2023五糧液種糧大典賦能“和美釀造”

　　嫩芽競生谷雨臨，春色美酒琉璃映。萬物經過春雨的滋潤，把積攢了一個冬天的力量都爆發出來。

　　4月20日，谷雨，春天的后一個節氣。9時30分，宜賓市白花鎮，五糧液專 用糧基地，“種道地好糧 醞傳世佳釀”2023五糧液種糧大典舉行。迎農時，種好糧，釀美酒。從源頭出發，五糧液傳承賡續“天人合一、道法自然”的生態觀，悄然開啟“從一粒種子到一滴美酒”的“和美種植”之旅，持續譜寫“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣之“和美種植”新篇章。

　　A糧優

　　踐行和美種植

　　裝土、播粒、覆土……通過一套精巧的自動化設備，所有的操作都在兩厘米見方的空格內完成，每一個小格子里面只放2-3粒種子。另一邊，配置好的育苗種盤源源不斷的被送下流水線。52歲的蕭利芬大姐和同事們熟練地將這些種盤放置到裝好了培養液的育苗裝置中。

　　這一幕發生在宜賓市翠屏區白花鎮北域糧油現代化農業園內五糧液專 用糧育秧中心，工廠化育秧、機械化作業，整個過程忙而不亂，現代化的技術與傳統的釀酒行業緊密聯系在一起，深深觸動了現場參觀者。

　　“每盤160個格子，每10個盤可以滿足一畝地的種植需求。”中心相關工作人員介紹，“7天左右這些破土而出的幼苗，將被再次移栽到五糧液專 用糧的基地中。”僅僅是這樣一個育苗中心每天就能夠生產滿足200多畝土地的育苗需求，一個生產季將完成3-4輪的育苗工作。

　　好酒是釀出來的，更是“種”出來的。原糧品質的高低優劣不僅影響著酒企的生產效率，更深刻影響著酒企產品的風格風味。

　　水稻五糧稻一號，具有淀粉和直鏈淀粉含量高、蛋白質、脂肪和纖維含量少，作為釀酒專 用原糧能使產酒更具醇和甘香凈爽的風格。

　　糯米“五糧大酒谷1號”，是宜賓傳統釀酒水稻“宜賓大酒谷”的提純分株改良株系，在保持其優質釀酒特性的同時，降低株高，改善抗病抗倒伏農藝性狀，同時可使酒體綿柔，增強飲用舒適感，賦予優雅、純凈、回甜的感官特征。

　　高粱“宜五紅4號”，支鏈淀粉含量高達98.66%，其籽粒中富含的單寧及花青素等成分可在釀酒過程中衍生出丁香酸、丁香醛等酚類化合物，是經系統選育而成的釀酒型優質高粱品種，出酒率高，酒質好，是釀造五糧液的極 佳原料，同時賦予白酒芳香醇厚濃郁，香正甘冽的特殊風味。

　　在育秧中心內，這三款釀酒專 用糧的介紹和展示格外醒目，而在寬敞的場地內，一排排早已抽芽的秧苗已然吐露新綠。這些都是五糧液加強掌握釀酒專 用糧品種核心技術的新收獲。多年來，五糧液按照“研發+生產”模式，促進科企深度融合，不斷選育釀酒專 用糧新品種，形成了以“宜五紅”“五糧液大酒谷”為代表的企業冠名專 用品種系列，以獨 有品種標識做大做強企業品牌優勢。

　　五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽表示，公司緊抓新一輪結構性繁榮周期，錨定高質量發展首要任務，以五谷為基、五糧為本，建成標準化釀酒專 用糧基地超115萬畝，將智慧農業種植管理體系貫穿原糧“種、收、儲、運、交”全過程，實現了原糧100可預檢、可追溯、可管控，譜寫了“和美種植”新篇章。

　　B技精

　　共釀和美之味

　　糧為酒之肉，白酒釀造是一個講究天時地利和工藝匠心的獨特行業，糧食作為釀酒之源的材料，“好糧釀好酒”的理念一直是行業共識。如何實現更好、更優、更高 效的原糧種植成為越來越重要的研究課題。

　　“這預示著頭部酒企競爭前移，而五糧液通過百萬余畝釀酒專 用糧基地建設和全產業鏈溯源管理，再次成為行業榜樣。”中國工程院院士、農學家陳溫福一直在關注釀酒專 用糧產業發展動向。在他看來，宜賓釀酒專 用糧產業和五糧液專 用糧定制基地走在了全國前列。“通過酒企的個性化需求，拉動特色產業定制生產，這是釀酒專 用糧產業發展的一次關鍵性探索。”

　　產量高，品質好，抗病性和適應性強的品種，以及綠色、安全的種植技術對專 用糧基地建設和產業發展至關重要，企業該如何答好這道高質量發展的必答題？

　　近年來五糧液堅持傳統與創新相結合，依托三大國家創新平臺和四川省釀酒專 用糧工程技術研究中心，打造行業原始創新策源地，促進理論研究、應用研究與市場化運營的體系化互動。

　　國家雜交水稻工程技術研究中心主任鄧華鳳表示，“釀酒專 用糧就是為釀酒微生物特別種植的口糧，其特征要求和供人食用的糧食要求并不一樣”。作為國內知名水稻專家，“五糧大酒谷1號”正是鄧華鳳帶領團隊經過3年多的攻關所取得的新成果，“今年將啟動釀酒環節的實際生產試驗，我非常有信心明年這里種下的水稻品種就是它！”

　　“釀酒是高粱的第1大用途，目前全國的高粱品種約有80%是酒用高粱。”據國家高粱改良中心主任鄒劍秋介紹，“隨著發展要求的提升，廣義的釀酒專 用糧到了必須更加精細化研究的階段。”以五糧液為代表的龍頭企業正在加快推動從“種、苗、糧”的全體系科研，從種源開始共同推動安全、綠色、健康的高質量白酒釀造。

　　據曾從欽介紹，五糧液依托國內首 家省級釀酒專 用糧工程技術研究中心，以業內優 秀團隊開發的極優專 用糧品種，加快以種業為重點的科技創新和產品冠名，全力開發釀酒專 用糧高標準種植技術，為釀酒 專 用糧產業發展和中國白酒品質提升提供系統解決方案，持續為消費者奉獻美好。

　　C共富

　　成就和美之道

　　“昨晚那場雨正好下透，今天大家都非常積極。”種糧大戶文濤一早就開始了忙碌。車間建在田間，糧農是“第1匠人”。目前，五糧液就釀酒專 用糧的科研、應用與科普，建立了一整套國際領 先，科學有效的行業標準化系統，保 障了產品高品質的同時也在帶動糧農增收，推動鄉村振興。

　　躬耕于田壟之間的農人，在提供優質酒糧的同時，也收獲了沉甸甸的回饋，感受到了連年碩果提升的喜悅。

　　“去年收儲定制高粱3537噸，農戶僅定制高粱種植一項戶均收益達5000余元，戶均增收實現1200元。”白花鎮五糧液專 用糧園區相關負責人說，“今年我們將為五糧液集團再提供2萬畝優質紅高粱。”

　　“自從和五糧液合作以來，每斤釀酒高粱的收購價格已經從3.6元漲到了4.5元。”作為當地的種糧大戶，文濤算了一本豐產增收賬，“除了收購價格的提升，在育苗、運輸、倉儲等環節，五糧液也充分發揮了龍頭企業的資源優勢，盡量幫助農戶和基地減輕成本負擔。”

　　“因地制宜采取本土定制、核心示范、戰略合作等模式，建立盈利有保 障的驅動機制，推動農戶在家就業，助力‘宜業鄉村建設’”，五糧液相關負責人介紹。目前，在釀酒專 用糧基地運營方面，已經形成了五糧液集團公司+區農投公司+村集體經濟組織+農戶的“四方共建”機制。

　　下一步，五糧液將持續助力鄉村振興，緊扣農業現代化，加快推進200萬畝釀酒專 用糧基地升級建設，著力提升專 用糧規模化、現代化種植能力，加快構建以宜賓為核心、四川為主體、兼顧國內優質原糧產區的 專 用糧保 障體系。在此基礎上，將原糧種植與文旅觀光、美麗鄉村等融合，助力宜居鄉村建設。

　　“等到秋天，山上的高粱和山下的稻谷，紅黃相襯，交相輝映，是一派豐收盛景。”站在白花鎮農情瞭望平臺——豐登臺上，向四面望去，萬畝糧田在野，春耕時節的廣闊天地正孕育著勃勃生機。

　　谷雨添新酒，不負長夏不負春。誕生于這片天地的五糧液，以五谷為本、五糧為名，正念、正心、正德，念好種糧“第1要訣”，成就“大國濃香”，領航中國白酒高品質發展，奮力實現中國式現代化新作為！（來源： 賣酒狼圈子）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。