巨頭入局小酒館，微醺背后的嗨生意

　　隨著消費升級和生活方式的改變，酒館文化在中國逐漸興起，疫情后消費再迎井噴，小酒館這類主打放松、情懷、社交的飲酒場景迎來了新的春天。

　　“走到玉林路的盡頭，坐在小酒館的門口”，如果說白酒之于中年人，喝出的是商場沉浮、人生得意，那么白酒之于年輕人，更多的則是微醺過后，裹藏的七情六欲，主打一個情懷、自我審視。毫無疑問，當代年輕人已經逐漸從在乎外界的看法進化到關注內心，忠于自我；朋友小聚的模式也不再局限于鬧鬧哄哄的餐桌文化，小酒館這種“小酒小菜慢慢聊”的商業模式開始為年輕人所熱衷。有數據統計，小酒館的收入在2015年到2019年間以8.7%的速度增長，在2019年達到了1179億元人民幣，根據預測，2025年整個小酒館賽道將會達到近2000億元的市場規模。

　　很顯然，敏銳的資本們也關注到了這點。2022年，解酉小館橫空出世，使得酒館愛好者眼前一亮。據悉，解酉小館正是洋河與萬達攜手打造的線下融合體驗店，也可以看做是洋河在小酒館賽道試水的作品。

　　無獨 有偶，海倫司、胡桃里、貳麻、先啟半步顛、繁醉花亭、十三邀等小酒館品牌如雨后春筍般層出不窮，不僅如此，海底撈、星巴克、奈雪等跨界選手也紛紛入局小酒館。“燈火輝煌的街頭”，觥籌交錯間映照的是小酒館賽道的蓬勃生機。

　　當下或是入局小酒館的好時機

　　酒館可以追溯到唐宋時代，那時稱為酒肆，是文人大夫、鄉野匹夫抒發快意、痛快暢意的地方，在歷史上，小酒館扮演著重要的角色，串起了一個又一個引人入勝的故事，而當下可能迎來了小酒館的年代，當然，也是酒企入局小酒館的機遇，為什么這么說？我們可以從夜經濟、飲酒年輕化、低度酒等關鍵詞洞察一二。

　　首先是夜經濟，伴隨著年輕人生活方式的迭代，“夜經濟”被盤活，據相關數據顯示，從2015年至2019年，中國夜間經濟的市場總量由10.9萬億元增長至16.8萬億元，年復合增長率達11.4%，預計2025年進一步增長至28.2億元。龐大的夜經濟潛在市場，為酒企入局提供廣闊且肥沃的土壤。

　　其次是飲酒年輕化趨勢，據《2020年輕人酒水消費洞察報告》數據顯示，90后人群中10%有每日飲酒的習慣，年輕人成為酒水消費的主力軍。小酒館的主力消費人群是20-40歲的年輕群體，年輕人愛喝酒，能喝酒，會喝酒，無疑將會為小酒館的火爆源源不斷輸入動力。

　　再次是低度酒，《2020低度酒行業市場前景及現狀分析》中顯示，2019年，國內果酒行業的市場規模約為2315億元，較2018年已經上漲了6.24%。低度白酒市場也不斷傳出喜訊，年輕人越來越傾向于低度酒成為趨勢。

　　東風吹，趨勢起，入局小酒館的新招兒

　　首先是新品推出，跟不上社會前進的步伐，注定會掉隊。小酒館白酒品牌新品的研發頻率要比常規的更高，才能持續留住消費者的關注；其次是推廣宣傳渠道的線上化、年輕化，海倫司在抖音上，開辟“告白小隊系列”版塊，還有官微里“交新朋友，免費喝酒”的等系列活動，讓年輕人產生分享互動；跨界合作，酒+餐，酒+藝術等是目前被運用較多的模式。例如，貳麻酒館主打“餐+酒”模式，其中餐食主要提供成都地道的川式美食，飲酒的場景不再枯燥，而是多場景的融合，趣味性，參與度都更高。

　　隨著消費的復蘇，微醺的小酒館能否驟然清醒，乘勢而上，開啟小酒館的新時代，還需看酒企如何運作。（文章來源：大家酒評）

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