5省50家煙酒店生存調(diào)研：以煙帶酒模式失效、8成以上業(yè)績(jī)下滑

　　“今年人流比去年多一些，但很多酒都賣不動(dòng)”，鄭州市一煙酒店老板王勇（化名）告訴筆者。而這并非個(gè)例，王勇的遭遇已成鄭州眾多煙酒店的生存現(xiàn)狀。

　　曾被譽(yù)為“中國(guó)煙酒店之都”的河南省鄭州市，因街頭煙酒店林立，高峰時(shí)期煙酒店數(shù)量達(dá)到四萬(wàn)多家。而截至今年5月，據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通委員會(huì)皇甫尚旻預(yù)估，鄭州現(xiàn)存煙酒店數(shù)量?jī)H有18000家左右。談到現(xiàn)如今煙酒店生存情況時(shí)，皇甫尚旻直言：“不太好！”。

　　為了弄清煙酒店目前真實(shí)的生存現(xiàn)狀，筆者近日調(diào)研了河南、山東、廣東、湖北、河北、北京等多個(gè)區(qū)域煙酒店的情況。根據(jù)調(diào)研，曾經(jīng)“躺著賺錢”的煙酒店，如今卻大多深陷生存“困局”。消費(fèi)疲軟、客戶流失、模式失效、利潤(rùn)下滑、關(guān)店轉(zhuǎn)讓……作為酒類消費(fèi)的“毛細(xì) 血管”，煙酒店的生存困境也從側(cè)面反映出酒業(yè)終端零售仍處于深度調(diào)整之中。

　　以煙帶酒行不通了

　　“過(guò)去三年都不曾出現(xiàn)這種情況”

　　傳統(tǒng)煙酒店正在面臨前所未有的挑戰(zhàn)。

　　經(jīng)營(yíng)煙酒店已經(jīng)10余年的山東濟(jì)南煙酒店店主付總告訴筆者，整體感覺(jué)今年煙酒銷售的大環(huán)境很差。筆者此前在山東市場(chǎng)調(diào)研走訪時(shí)也了解到，作為煙酒店云集的濟(jì)南，2022年倒閉的煙酒店至少有500家以上。

　　“以前貼牌酒還能賣，現(xiàn)在行業(yè)集中度高、價(jià)格透明，開(kāi)發(fā)品賣不出去，這些沒(méi)有護(hù)城河的煙酒店熬不下去只能關(guān)門。”山東一連鎖品牌負(fù)責(zé)人告訴筆者。

　　而在中部市場(chǎng)湖北，煙酒店倒閉的也不在少數(shù)。

　　“前幾年疫情影響下還有人進(jìn)店，今年幾乎看不到幾個(gè)人，個(gè)人以及單位的消費(fèi)金額都在降低。以前買500元產(chǎn)品的顧客，現(xiàn)在可能選擇買300元的產(chǎn)品；以前買300元產(chǎn)品的顧客，現(xiàn)在可能就選擇買100元的產(chǎn)品，白酒的平替現(xiàn)象非常明顯。”武漢一煙酒店店主王東（化名）告訴筆者，今年武漢很多煙酒店都面臨倒閉，身邊轉(zhuǎn)讓店鋪的不在少數(shù)。

　　另一武漢煙酒店店主李華（化名）也提到，雖然旅游消費(fèi)在復(fù)蘇，但是具體到煙酒消費(fèi)還是比較低迷，相比前幾年生意更差。“這幾年煙酒店不知道倒閉了多少，但倒了又有人來(lái)，不怕‘死’的多得很。汾酒這兩年賣的很好，毛鋪、白云邊還能（賣的）動(dòng)，再就是部分光瓶酒的銷售還行，其他的（白酒）動(dòng)銷都不大行。”李華如是說(shuō)。

　　四川成都煙酒店老板胡總向筆者介紹，2023年春節(jié)期間的動(dòng)銷還行，但五一之后門店的生意就明顯下滑了。“我們門店主銷的還是300-500元的產(chǎn)品，但是每天買酒的人很少，（瀘州老窖）特曲60是走量較多的產(chǎn)品，再就是汾20，外地人買的也較多。醬酒方面，習(xí)酒、郎酒表現(xiàn)較好，其他的產(chǎn)品表現(xiàn)一般。”

　　除了客流下降，消費(fèi)價(jià)格下移，更為嚴(yán)峻的是，過(guò)往以煙帶酒的模式也有些行不通了。“今年的低價(jià)煙不夠賣，20元以上的中檔煙賣不好，上百元一盒的煙價(jià)格倒掛賣不掉，這是過(guò)去三年都不曾出現(xiàn)的情況。”鄭州煙酒店老板王勇如是說(shuō)。

　　新?tīng)I(yíng)銷咨詢專家賈福春對(duì)此也感受頗深。“今年批發(fā)商都難的很，幾乎沒(méi)流量，很多過(guò)去（一個(gè)月）能賣上千件酒的批發(fā)商，現(xiàn)在一個(gè)月都賣不了100件酒。煙酒店囤貨的也少，現(xiàn)在不管出什么政策，他們也不會(huì)進(jìn)貨，頂多在缺貨的時(shí)候去找同行調(diào)一點(diǎn)，互相流通一點(diǎn)，貨到店里之后，消費(fèi)者加個(gè)幾十塊錢，他們立馬就出了。”

　　賈福春告訴筆者：“河南整個(gè)酒類流通渠道都在內(nèi)卷，百榮賣不動(dòng)，煙酒店更賣不動(dòng)。”

　　盈利兩極分化

　　有團(tuán)購(gòu)資源的仍能盈利，部分煙酒店如不敷出

　　在調(diào)研過(guò)程中，煙酒店老板們幾乎都在說(shuō)生意難做，而從他們反饋的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，目前煙酒店的盈利情況呈現(xiàn)出“分化”局面。

　　筆者通過(guò)調(diào)研近50家煙酒店發(fā)現(xiàn)，超過(guò)81%以上的煙酒店店主反映上半年業(yè)績(jī)有下滑，僅有19%的煙酒店店主表示上半年業(yè)績(jī)有增長(zhǎng)。總體來(lái)說(shuō)，擁有穩(wěn)定團(tuán)購(gòu)資源的煙酒店，其盈利能力要優(yōu)于那些擁有位勢(shì)優(yōu)勢(shì)、以煙帶酒模式的煙酒店，而那些跟風(fēng)新進(jìn)入的老板，則往往還沒(méi)形成自己的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，盈利情況堪憂。

　　湖北荊州一煙酒店老板鐘總表示，今年的行情不如往年，但好在門店的毛利比名酒專賣店高，部分毛利率能達(dá)到50%以上，門店有固定的采購(gòu)客戶，這些客戶有的是企業(yè)主，也有一部分散客，散客喜歡購(gòu)買百元甚至五十元以下低端白酒，雖然價(jià)格低，但利潤(rùn)可能比流通名品高，有時(shí)候開(kāi)一單能管幾天。

　　“如果沒(méi)有團(tuán)購(gòu)資源，今年這個(gè)行情肯定撐不下去，身邊也有（開(kāi)煙酒店的）朋友已經(jīng)虧了房租，相對(duì)而言，我算是比較幸運(yùn)的。”鐘總說(shuō)道。

　　另外，武漢有多家煙酒店老板表示今年上半年業(yè)績(jī)已接近腰斬。武漢一家煙酒店老板王康（化名）表示，門店以前是一單接一單的，現(xiàn)在就很少，外賣單也很少，一天可能就只有五六單。

　　“一直以來(lái)我們都在調(diào)整店內(nèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，店內(nèi)銷售主要以區(qū)域性名酒為主，僅有少數(shù)的全國(guó)性名酒，一般而言一瓶200元的區(qū)域名酒，能拿到70元左右的利潤(rùn)，區(qū)域名酒走量還可以，主要是因?yàn)槲覀兊膱F(tuán)購(gòu)資源還較為豐富，而店鋪的品牌開(kāi)發(fā)產(chǎn)品基本上賣不出去。”山東濟(jì)南煙酒店付總介紹。

　　即便在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的廣州，有部分煙酒店老板也感受到了這股寒意。“我們這邊也感受到今年的行情不太好，門店受到了一定的影響，主要表現(xiàn)在市場(chǎng)不景氣，雖然門店還在盈利，但明顯可以感覺(jué)到毛利下滑嚴(yán)重，部分暢銷品的毛利僅有幾個(gè)點(diǎn)，整體毛利也不高，只能期待下半年市場(chǎng)行情能回來(lái)一些。”廣東一煙酒店老板張總對(duì)筆者說(shuō)。

　　從廣告行業(yè)轉(zhuǎn)行而來(lái)的河北石家莊煙酒店老板侯總也同樣在感嘆煙酒店生意難做。“我是去年12月進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)的，感覺(jué)這個(gè)行業(yè)跟廣告行業(yè)一樣內(nèi)卷，利潤(rùn)太低了，大商們利用資金優(yōu)勢(shì)（大包量）來(lái)壓低成本，大商們一甩貨，一些剛?cè)胄械幕蚴莿偲鸩降模ㄆ髽I(yè)）就掙不著錢了。換句話說(shuō)，廠家或是區(qū)域性的運(yùn)營(yíng)公司對(duì)于市場(chǎng)的價(jià)格穩(wěn)控不到位。我感覺(jué)，廠家還是要嚴(yán)控市場(chǎng)價(jià)格，大家都能掙著錢，銷量自然就上來(lái)了。”

　　除了拼團(tuán)購(gòu)

　　煙酒店還能拼什么？

　　從門庭若市到門可羅雀，很多煙酒店無(wú)疑已經(jīng)步入“至暗時(shí)刻”。客戶流失、利潤(rùn)下滑、房租成本上升、關(guān)店潮……這一樁樁一件件，都成為壓在眾多煙酒店老板心頭的大石頭。那么，煙酒店前路究竟如何？

　　“存在即合理”，賈福春表示，煙酒店雖然倒下的多，但新開(kāi)業(yè)的數(shù)量仍在不斷增加，不過(guò)，不是所有人都適合開(kāi)煙酒店。“能活到現(xiàn)在的煙酒店，大多都有團(tuán)購(gòu)資源，沒(méi)有團(tuán)購(gòu)資源根本活不下去，現(xiàn)在煙酒店幾乎沒(méi)什么自然流量，陌生客戶到店來(lái)買酒的特別少。”

　　除了拼團(tuán)購(gòu)資源，北京太和金樽文化有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱鹳F認(rèn)為，煙酒店不能依賴等客上門消費(fèi)的模式了，應(yīng)該是陳列展示的窗口，是招待客人體驗(yàn)產(chǎn)品的場(chǎng)所，要具備完善的體驗(yàn)、招待功能，同時(shí)還要把同城電商作為增量拓客。“以后的煙酒店應(yīng)該具備展示、招待、品鑒、體驗(yàn)等的集合體，純零售店沒(méi)什么前途，煙酒店正在經(jīng)歷優(yōu)勝劣汰的過(guò)程。”楊金貴如是表示。

　　而對(duì)于自身沒(méi)有太多優(yōu)勢(shì)、面臨生存壓力的煙酒店，北京卓鵬戰(zhàn)略機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人田卓鵬建議，可以尋求加盟優(yōu)勢(shì)連鎖以求突破。“過(guò)去三年，小店承擔(dān)了很多壓力。由于其整合名酒能力弱、盈利能力有限，在數(shù)字化等方面都需要連鎖化為其賦能。因此，我認(rèn)為今年是整個(gè)連鎖平臺(tái)高速發(fā)展的又一個(gè)元年，我鼓勵(lì)一些頭部連鎖，快速跑馬圈地。”（文章來(lái)源：酒業(yè)家）

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