和美五糧為川酒增香，解析“好糧釀好酒”奧秘

　　伴隨“一杯好酒的釀造從田野開始，從一粒種子開始”，一場別開生面的“大咖話川酒”之旅從“好糧釀好酒”開始。

　　9月19日，2024首屆川酒文化周在成都啟動。作為川酒文化周的重要活動，由五糧液戰略合作的大型酒類文化活動“大咖話川酒”正式開講，首期講壇以“好糧釀好酒”為主題，傳承千年文明，醞釀大國濃香。

　　業內人士表示，五糧液厚植和美文化底蘊，交融農耕文明和匠心精神，在傳承與創新中，不斷夯實“和美五糧”的品質根基和價值內核，持續激發大國濃香的品質活力與發展動力，實力川酒高質量發展，向世界展示中國白酒名片。

　　從文脈到酒脈，“好糧釀好酒”的和美之道

　　天地孕糧谷有生 發之德，釀造融五谷顯物性之美。伴隨綿延千年的歷史文脈，天人共釀下的川酒佳釀始終熠熠生香。在“川酒甲天下”的美譽中，五糧液作為川酒龍頭，持續煥發和美力量。

　　“酒與文同興，釀酒史也是文明史。人類釀酒技術的進步，都是從研究糧食的成分與發酵轉化中一步步升級而來，好糧釀好酒，好酒也催生好糧。”

　　回顧歷史，五糧液承千年文明脈絡，釀酒所用的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食跨越時空匯聚華夏，最終“集五糧精華而成玉液”，成為以五種糧食釀造的蒸餾酒。

　　這不僅是五糧精華融合的物性之美，成就川酒的高品質底色，還以“酒味全 面、各味諧調、恰到好處”的美酒品質，體現“和合共生，美美與共”的世界之美。

　　聚焦當下，五糧液將品質根基進一步向種糧源點延伸，把田間作為“第 一車間”，將糧農作為“第 一匠人”，不斷加強釀酒基地建設。

　　酒不僅是和詩文相依相存，還得益于好糧密碼，對國計民生有著重要意義。比如，五糧液在中國白酒金三角區域推動高粱等釀酒原料種植，多年來切切實實地帶動了當地農民的收入提升，這也正是“好糧”與“好酒”的相互促進。

　　大咖共話，好酒好“糧”心

　　從好糧的生長到好酒的釀造，每一步都與釀酒產業鏈有著密不可分的關系。此次，來自農業栽培、原糧種植、文化研究和白酒釀造等領域的專家學者齊聚一堂，發現川酒之美，共話和美五糧。

　　“白酒產業的發展得益于糧食產量的穩步增長，現代釀酒業的發展在從‘糧豐酒美’向‘糧優酒美’升級”，水稻栽培專家，四川農業大學教授、作物生理生態及栽培四川省重點實驗室主任馬均表示，釀酒糧的出現，使人們能夠從育種、栽培、分布上進行更加精細化的管理，為釀酒提供更好的原料。

　　這一進程不僅僅是農業技術的進步，更是產業融合的典范。國家突出貢獻專家、中國酒業協會名酒收藏委員會副理事長、釀酒高級工程師胡義明認為，發展農業、促進酒業，好糧與好酒相互成就。五糧液不斷推動一二三產業的融合，將產品工藝、企業發展、社會責任等多個層面統合起來，充分展現了“和美發展”理念。

　　談及酒文化與農耕文化的內在聯系，四川省社會科學院新聞傳播研究所所長彭劍指出，酒文化與農耕文化的關系，本質上是人與自然、人與環境、人與人之間對于簡單、真誠、和美關系的追求；現代社會中，白酒也是一種文化慰藉。

　　一幅幅美好圖景的繪就，離不開基層種植戶。釀酒糧種植大戶胡良銀分享了當地農戶與五糧液合作的寶貴經驗：五糧液全程參與了釀酒糧“種、收、儲、運、交”整個環節，不僅提供技術指導，堅持綠色種植、嚴格品質管控，而且收入也獲得了顯著提高。

　　在酒說看來，五糧液秉持和美理念，持續念好“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣的“第 一要訣”，堅持以高品質原糧保 證釀造高品質美酒，充分彰顯了“和美種植，久久為功”的品質觀，其農業實踐和顯著成績更持續酒業發展。

　　國之大者，大國濃香敬獻和美時代

　　作為中國白酒典型代表和行業龍頭企業，五糧液胸懷國之大者，積極弘揚“和美”文化，釀造美好生活。

　　堅持創新賦能，藏糧于技。五糧液推進“和美種植”，積極開展科研創新，持續開發糧品種、高標準種植技術，為釀酒糧產業發展和中國白酒品質提升提供系統解決方案。

　　近年來，五糧液加快推進200萬畝釀酒糧基地升級建設，帶動產業融合，助力鄉村振興。

　　五糧液積極發揮產業鏈“鏈主”作用，充分運用產業融合思維，堅持工業反哺農業思維，加快一二三產業的融合，不斷提升農業種植規模化、現代化水平。

　　五糧液將白酒產業優勢與當地鄉村資源有機結合，通過產業強農、科技助農、融合興農、共享富農等舉措，實現了農戶增收、企業增效，消費者放心。這種“和美種植”的模式，不僅促進了農業與酒業的和諧共生，更為鄉村振興戰略的深入實施提供了有力支撐。

　　以“好糧釀好酒”為價值支點，五糧液以“和美”理念川酒高質量發展，通過文化傳承和創新融合，持續擦亮“大國濃香 和美五糧 中國酒王”金字招牌，向世界持續講好中國白酒新故事。（文章來源：酒說）

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