http://m.cnpoly.cn/baijiuzs/ 2024-10-15 閱讀數(shù)：1045
“又到一年九月九，重陽下沙釀新酒”。重陽下沙，既是新一輪醬酒釀造周期的起點(diǎn)，也是醬酒釀造人恪守了千百年的釀酒工藝，更是赤水河流域醬酒生產(chǎn)的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。
“遵循自然法則、傳承古法工藝。”夜郎古第262輪重陽下沙儀式從10月12日開啟……這一日，夜郎古在夜郎酒谷舉行了一場(chǎng)以“重九下沙 酒久傳福”為主題的重陽下沙暨傳福封藏活動(dòng)。
順天應(yīng)時(shí) 重陽下沙
重陽下沙中的“沙”指的是釀酒關(guān)鍵原材料紅纓子糯高粱。所謂下沙就是投放高粱。然而，下沙只有紅纓子糯高粱還不行，赤水河水才是釀酒的靈魂，而重陽節(jié)，正是赤水河水質(zhì)最 佳的時(shí)候。
據(jù)悉，赤水河每年自春節(jié)起開始進(jìn)入汛期，一直到重陽節(jié)汛期結(jié)束河水清澈后方能取水釀酒。從釀酒人的角度來看，重陽下沙標(biāo)志著生產(chǎn)周期開啟新的一年，是醬香酒生命的起點(diǎn)，也是又一次對(duì)傳統(tǒng)工藝的繼承與弘揚(yáng)。
復(fù)星酒業(yè)合伙人、舍得酒業(yè)副總裁、貴州夜郎古酒莊有限公司總裁張萃富稱，重陽下沙是醬酒生產(chǎn)的標(biāo)簽和符號(hào)，也是夜郎古品質(zhì)、品牌的根基與靈魂，這一傳統(tǒng)習(xí)俗及其賦予的古法工藝，不僅承載著夜郎古千年的歷史文化，也是夜郎古獨(dú)特風(fēng)味和卓越品質(zhì)的源泉。
“唐蒙夜郎取枸醬，武帝盛贊甘美之。欲問醬酒出何處，悠悠千載古夜郎。”?夜郎是古國(guó)，是醬酒的發(fā)源地。
1762年，余家燒坊在茅臺(tái)村開門迎客，夜郎古酒的前身由此誕生。從漢代枸醬到清代余家燒坊，夜郎古酒傳承千年酒香；1998年，余方強(qiáng)將余家燒坊正式改制為夜郎古酒廠，以紀(jì)念古國(guó)釀酒大師的精湛技藝?；2012年，夜郎古酒廠實(shí)現(xiàn)當(dāng)年建成、當(dāng)年投產(chǎn)，投產(chǎn)量2000噸……
如今的夜郎谷酒，坐落于中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)，一直專注于產(chǎn)品質(zhì)量和工藝的精益求精。按照張萃富的說法，站在2024-2025年產(chǎn)季的新起點(diǎn)，夜郎谷酒將繼續(xù)堅(jiān)守匠心古法，傳承夜郎文化，在“釀好酒、做產(chǎn)品”的品質(zhì)理念下統(tǒng)籌品質(zhì)和品牌的各項(xiàng)工作。
滴滴佳釀 夜郎谷酒
“古法醬香 源起夜郎”，如果說古法工藝是夜郎古的護(hù)城河，那么品質(zhì)就是夜郎古的生命線。一定堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，讓釀出來的酒更香、更純、更好。從端午制曲到重陽下沙……夜郎古對(duì)傳統(tǒng)與節(jié)律的遵循貫穿于整個(gè)生產(chǎn)流程，每一步都嚴(yán)格遵循古法，每一環(huán)都做到精益求精。
復(fù)星酒業(yè)合伙人、復(fù)星科創(chuàng)合伙人、中國(guó)醬香酒釀酒大師、夜郎古酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)余方強(qiáng)表示，“每一滴酒液都是夜郎古釀酒人匠心獨(dú)運(yùn)的結(jié)果，承載著古夜郎的智慧啟迪、古法技藝和信仰情感。”
在業(yè)內(nèi)資深人士看來，重陽下沙的“背后”既是夜郎谷酒對(duì)自然、傳統(tǒng)的敬畏，也是一次基于歷史與文化的宣傳，通過舉辦重陽下沙這一傳統(tǒng)祭禮，將醬香酒以及背后蘊(yùn)藏的故事，講給更多人聽。
在悠久的歲月傳承中尋找，挖掘出傳統(tǒng)釀酒文化中的元素，再借助多種宣傳渠道的力量，將夜郎谷品牌的文化、歷史，以及夜郎谷人精益求精的匠心精神推到消費(fèi)者面前，不僅可以弘揚(yáng)醬香白酒文化，還可以有效提升夜郎谷在市場(chǎng)中的知名度與影響力。
2024年，融入復(fù)星后的夜郎古，各項(xiàng)工作已初見成效，并正在向上升華。舍得酒業(yè)合伙人、舍得酒業(yè)總裁唐琿還指出，“后續(xù)，以舍得酒業(yè)產(chǎn)品力、品牌力、渠道力、組織力‘四項(xiàng)提升’戰(zhàn)略方向?yàn)橹敢覀儗⒗^續(xù)把老酒價(jià)值和核心科技融入夜郎古的產(chǎn)品線，進(jìn)一步深化夜郎古的產(chǎn)品力。”（文章來源：賣酒狼圈子）
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