杜康秫酒來源

千年柘桑樹（樹齡2800年）

　　杜康專門負責管理糧食。當時，隨著農耕的發展，糧食每年都獲得大豐收。可是，糧食多了吃不完，只能儲藏在山洞里，山洞陰暗潮濕，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。這一天，杜康來到樹林里散步，發現了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空蕩的樹干。杜康靈機一動，把糧食全部倒進了干燥的樹干里。

　　過了一段時間，杜康來到樹林里查看糧食，他驚奇地發現：儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹干裂開了幾條縫，由里向外不斷滲水。看來，這些動物是舔吃了這水才躺倒的。可這究竟是什么水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。后來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嘗，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為“酒神”。

　　杜康醉劉伶

　　對聯：猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盞海底眠

　　橫批：不醉三年不要錢

　　劉伶是魏晉時期竹林七賢之一。劉伶酷愛飲酒，被排擠出朝庭之后就到處閑逛，有一天游春到一處小村莊，發現一家酒館，杜康酒家，掛著一幅“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盞海底眠”的對聯，覺得店家夸大其辭，很生氣地進去討酒喝，店家給我上好的美酒來三壇，杜康說：客官您看我的招牌，我怕你醉了。劉伶說：天下的美酒我喝個遍沒把我劉伶醉半天，如果你怕我喝醉了，立據為證。游春打此過，求來酒三壇，劉伶若醉倒，與你不相干。結果這酒的酒勁很大，他覺得天旋地轉，說鹿童快扶我上車走，酒錢也沒付。劉伶一回家就醉死了，他的妻子聽從他的遺言，將他裝棺材里，身子下面鋪上酒糟，前后左右放上酒壇就埋了。三年過去了，杜康來到劉伶的家中尋找劉伶，并向他的妻子討要酒錢。劉伶之妻得知杜康便是害她相公醉死的人，十分生氣要去見官。杜康說劉伶并沒有死，他是喝醉了，劉伶之妻對杜康的說法半信半疑，兩人一起去到了劉伶被埋葬的地方。他們將劉伶從地底下挖了出來，打開棺蓋，發現劉伶果然面色紅潤，就像他生前一樣。劉伶在杜康的召喚下，從酒中清醒過來，嘴里直夸“好酒，好酒”。自此“杜康美酒，一醉三年”的故事就傳開了，而杜康醉劉伶也被后人所傳誦。

　　桑泥古窖

　　“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。”白酒行業中的窖齡，是指窖池自建成之日起到現在的年齡，但在杜康釀酒基地的窖齡是指自窖池建成以后，經過不間斷的培窖、護窖和養窖至今的年齡，這是對窖池的顛覆性定義。

　　杜康祠門前雕欄池里長著一顆老態龍鐘但枝繁葉茂的暴皮柘桑，人們稱為“酒樹”。據傳，杜康就是在這里透過“空桑積飯”之現象，發現了秫酒釀造的奧秘，造出了世界上第1杯白酒，它已經成為了千年杜康的文化象征。杜康的窖池，就是采自樹下的褐紅色細泥和杜康釀造基地特有的“紅泥”---玄武巖上層泥土，經數十載培育和養護而成。在含大量古桑仙泥的窖池中，誕生和棲息了六百多種有益微生物群。它們綿延不絕的微生物生化過程，產生了近百種呈香物質。它們是形成酒味的重要成分，也是歷經時間洗禮后留存下來的精華，更是杜康釀酒基地的稀缺性資源。有微生物研究發現，微生物群在“紅泥”上的繁殖速度與數量更是決定白酒品質高低的關鍵。

　　玄武古泉

　　酒好一半水，水是酒之源，酒是水之魂。因此，酒產地，必有佳泉。酒祖杜康之所以能夠“醇厚綿甜、余味爽凈”，與它釀酒用水取自玄武古泉密不可分。玄武古泉即杜康泉，位于流經杜康村的杜康河畔，為天下名泉，水位恒定，水質清澈，味甘質純，屬于天然的玄武巖地質構造。雨水豐沛的季節，杜康泉會呈現“一溪橫流，一里百泉”的奇觀美景。

　　南北朝文學家庾肩吾在《酒泉行》中吟道：“噴沸涌出白浪水，漩游泉心五色蝦。”唐詩人劉萬平《醉酒》曰：“共與甫冉行，杜酒帶醉風，凝看杜康泉，裴霧亂繞空。”均對杜康泉水以贊頌。

　　杜康河中還生長著——五彩對蝦，又稱“五色鴛鴦蝦”，長約一厘米，全身澄黃，兩兩相抱，蜷腰橫行，離開杜康河或兩相分離，生命很快就會終結。當地的鴨吃了此蝦后，會產下呈桔紅色的“雙黃蛋”，堪為天下珍奇。常年飲用杜康河泉水的杜康村，村民雙胞胎多，尤其龍鳳胎多。

　　對于杜康河的奇觀，當地有一個順口溜是這樣說的：杜康河，五大怪，兩腳一跺泉出來；鴛鴦蝦，抱一塊；鴨生雙黃蛋，人生龍鳳胎；柳樹的肚子扭了個結。

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