<p>安徽口都酒業有限責任公司是就坐落于飄逸著濃郁酒香的沃土上。安徽口都酒業（原金池酒廠）。成立于2005年5月10日，主要從事濃香型白酒的生產和銷售，公司生產地址為安徽省淮北市濉溪縣百善食品工業園北環路北，營銷地址位于濉溪縣六馬路御溪美景小區大門向西路北。 口都酒在濉溪地處江淮名酒帶，作為安徽酒都，依托千年酒文化，孕育出口子酒、口都（原濉溪大曲）等著名白酒品牌。 </p><p>口都酒的歷史據資料記載可追溯至明末清初的隆源坊，當時的濉溪釀酒業已經十分發達，隆源坊在當時已小有規模并雇傭工人數名。至清末民初隆源坊遷至濉溪老城前大街（現濉溪石板街），更名為濉都坊，建有發酵池20個，年產量10萬余斤，銷往徐州、南京、上海等地。改革開放以后，濉都坊在良好的商業環境下得以迅速發展，1992年正式成立原濉溪口都酒廠，“口”即為濉溪，表達其地理優勢，說明其傳承了“濉溪口”千年釀酒工藝，而春秋時期宋共公曾遷都于此，故取一“都”字，兼有“濉都”、“酒都”之意，表達了口都酒悠久的歷史。如今的口都酒已發展成為擁有濉溪東關（原濉都坊舊址擴建）和濉溪百善食品工業園兩廠區，占地一百余畝，年產白酒6600余噸的現代酒企。 />口都酒產于濉溪，品質優良，絕對純糧釀造，特點是窖香濃郁，暖而不辣，沒有一般中低端酒的刺激感，更絕非用酒精勾兌的白酒可比，是您品味安徽酒文化，聚會小酌的不二之選。</p><p>口都酒業擁有“口都”、“皖溪”兩個注冊商標，有口都韻、口都品鑒和口都徽香、皖溪等系列白酒，其中品鑒系列白酒因其獨特出眾口感在皖、蘇、魯、滬等地區占有一定市場。在千年酒香文化的滋養下，依托得天獨厚的地域優勢，以“溯源尋真，歸道本味”為經營理念，每道釀造工序由本地釀酒嫡系傳人擔綱技術骨干，在萃取古法釀酒精髓的基礎上，致力于為消費者釀造至純、至美的生態好酒，使酒品質量全面回歸，賦予其“入口綿柔、質醇味正”的品質特色。</p><p>濉溪釀酒始于春秋，威于明清，傳承千載，歷久不衰。</p><p>“隔壁千家醉，開壇十里香”、“名馳翼北三千里，味占江南第一家”，千古詠嘆，已成絕唱。悠悠酒韻，一脈傳香，成就了酒香美名。 />千年酒香傳經典，口都瓊漿愈生香。口都酒業傳奇，續寫盛世華章。 />地理</p><p>濉溪地處東經116°23′-116°53′，北緯23°17′－34°01′，年平均氣溫14.5℃，降雨量852.4mm，日照充足，四季分明，屬暖溫帶半濕潤氣候。土壤肥沃，富含有機物，利于微生物生長、繁衍。農作物為兩年三熟。作物以旱糧為主，盛產冬小麥、棉花、大豆、玉米、高粱、豌豆、谷子、大麥、芝麻、花生、油菜籽、紅黃麻等。在有水源或灌溉條件的地方，可種水稻。</p><p>原料</p><p>口都酒繼承古方主要原料為水、小麥、大麥、高粱、豌豆。水采用濉溪釀酒人數百年實踐挑選的優質古泉水系。水極旺盛，清冽甘甜，為口都釀好酒之根本。原料中小麥淀粉豐富，味甜，經粉碎后是制曲的主要原料。大麥除含有豐富淀粉外還含有許多優質的易于分解的纖維素，味甜爽凈、不膩。豌豆味甘、有香味，含有豐富的淀粉，適量的蛋白質和纖維素，還含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，可抑制有害微生物生長，促進有益微生物新陳代謝的作用。俗語所說，“好酒離不開紅糧”，高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。同時，單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。 />口都酒業以“溯源尋真，歸道本味”為經營理念，每道釀造工序由本地釀酒嫡系傳人擔綱技術骨干，在萃取古法釀酒精髓的基礎上，致力于為消費者釀造至純、至美的生態好酒，使酒品質量全面回歸，賦予其“入口綿柔、質醇味正”的品質特色。</p><p>工藝</p><p>釀酒秘訣：口都酒的釀酒制作過程具有鮮明的特點，尤其多年總結出來的釀酒“八字真經”——“熱涼澇燥,穩準細凈”,是口都酒首創,這八個字可以說是口都酒最關鍵的操作秘訣,這種只可在操作實踐中體會的秘訣也決定了口都酒的不可復制的稀缺性。</p><p>古泉潑涼：高糧破成6-8瓣之后,需要加適當的水潤料,稱之為發糧水,絕大部分采用的是熱水(51℃－60℃)，而口都酒最大的不同，在于潑的是數百年古泉水系取出的冰涼泉水，熱酸涼甜，低溫入池，有利于醇甜物與脂類物質的生成，使得出品后的酒更加棉甜。</p><p>古法制曲：釀造濉溪酒，所需的酒曲十分特別，一共需要三種曲，分別是菊花曲、中溫曲、高溫曲；其中菊花心曲是濉溪酒獨創，菊花心曲傳濉溪千年古法、全國獨樹一幟，被載入中國輕工業部《白酒工業手冊》。菊花心曲作為糖化發酵劑，采用“拉皮”、“上垛擠潮”等古法制成，嚴格遵守祖傳制曲工藝，曲塊的剖面上才能形成獨有的“兩圈一點紅”的特征，遠遠望去，猶如一朵盛開的菊花。菊花心曲色澤明亮，具有濃厚的曲香味，使濉溪窖酒保留了延續千年的獨有風味。</p><p>精心養窖：濉溪酒的窖泥采用老城花土，用80度熱水消除雜菌，再用古泉水與15度酒尾混合液潑入浸透的花土，拌勻后堆成1公尺余高，用大席、稻草蓋嚴，使溫度保持在32-35度之間，并經常向所堆泥土中噴酒古泉水，每月徹底攪拌一次，4個月成熟；此種窖泥用于涂在發酵池壁上，再將窖池填滿酒糟，待四月后出現白色斑點，窖池即可生產。這種人工培育出來的窖池，生產出來的酒，與百年老窖幾乎沒有差異，出品的酒醇香四溢，回味無窮。</p><p>古泉勾兌：古泉勾兌是一個非常復雜和及其重要的工藝，由于口都酒在不同窖齡的窖池中生產出來的酒，加上一年四季的季節差，酒的風味會有細小的差別，而古泉勾兌法，就是將不同風味的酒，通過濉溪獨特的古泉水進行勾兌，提煉出統一的風味，使得酒的色澤更加清澈明亮，口感更加醇香和綿甜。水質的好壞直接影響到酒質：勾兌用水一般以天然水較為理想，尤其是硬度小、溫度低的天然井水最佳，硬度小可避免產生水中的無機成分形成白色沉淀物，溫度低，可避免酯類分子的聚合，防止香氣揮發，濉溪城內的井水恰恰符合這種要求，這便是“出了濉溪城，釀不出濉溪酒”的主要原因。</p><p>風格</p><p>喝不凈：口都酒透明、清亮、澄澈，口都酒在醇度上，豐厚粘綿，堆蠱不溢，粘稠掛杯，這是口都酒的“喝不凈”特性，當地人也稱“長掛杯”。</p><p>入口綿：口都酒酒味細膩、醇厚、豐滿，口感帶著一種綿軟、圓潤、甘甜。這種入口柔綿、落舌凈爽，就是口子酒“入口綿”的特點。香而不厭，甜而不膩，淺嘗醇和協調凈爽，輒止余香回甜悠長。更為神妙的是以舌潤唇，有一種粘糊糊、甜絲絲的感覺。</p><p>隔宿香：口都酒自然發酵的香氣，如同一首美妙纏綿的歌，聽罷許久仍有余音繞梁之感。凡喝過口都酒的人，都有這么一種感受，那就是口都留香遠長，隔宿不斷。這個特點被譽為酒林中獨具一格的“隔宿香”。</p><p>透瓶香：透瓶香是口都酒最顯著的特點。凡有口都酒的人，不論是探親訪友經于途，還是留待佳賓藏于室，無需開啟，就能聞到它的香氣，這正應了濉溪一句老話“家有口都酒是瞞不住人的”。 </p>
