喜啤士劉俊杰：取美國之精髓，做中國之精釀

http://m.cnpoly.cn/ 2022/3/4 8:43:11

　　2月26日，2022廣州中酒展啟幕首日，2022廣州?中酒展精釀啤酒品牌創新峰會盛大舉行。本次高峰論壇以“突圍——從小眾偏好到大眾消費”為主題，探索了精釀啤酒這一外來物種如何在中國市場上崛起并享有更光明的未來。喜啤士生物科技有限公司董事長劉俊杰，珠江啤酒股份有限公司市場創新中心總經理朱國強，優布勞精釀啤酒創始人、董事長李慶，和君咨詢高級合伙人、酒水事業部總經理李振江等多位大咖出席了現場，并做了精彩發言。

　　會后，鳳凰網酒業頻道獨家采訪了喜啤士生物科技有限公司董事長劉俊杰先生，請他對中國精釀發展中的路徑與未來進行了深度采訪。

　　喜啤士是專門的精釀啤酒技術研發和文化推廣的企業，希望從供應鏈的一端發力，將更多的優質精釀啤酒帶給中國消費者。

　　為什么會有這樣的企業誕生？在喜啤士生物科技有限公司董事長劉俊杰看來，整個消費升級之后，消費者需要好的啤酒來滿足口味升級。中國不缺有錢的人來做啤酒，但是缺技術、缺文化推廣來助力好啤酒的發展。因此，劉俊杰創辦了喜啤士，集合了資深的精釀啤酒技術人員，憑借雄厚的技術研發實力，助力啤酒工廠升級改造，提高生產質量，為精釀啤酒企業提供產品研發、生產轉化、原料供應、技術咨詢、品牌打造等系統化服務，助推中國精釀啤酒行業技術進步，促進國內精釀文化傳播。目前，喜啤士正在服務海倫司、盒馬鮮生等知名企業。同時，喜啤士也在積極推動行業的交流和發展，每年5月在上海舉辦CBCE中國精釀啤酒展會。

　　中國精釀啤酒的誕生與美國精釀文化的傳播分不開關系。但是今天，中國精釀走上了與美國源頭截然不同的路。美國精釀的基石主體是家釀愛好者與社區文化，而中國比起來更加商業化，更多地依賴品牌與代工的合作。

　　劉俊杰看來，之所以會走上不同的發展之路，是和中國的歷史發展速度以及文化有巨大的關系。劉俊杰表示這是文化的發展問題。美國它崇尚自由和個人的創作與表達，它需要有自己的自釀。但是中國缺乏相關的啤酒文化。而且，中國正處在一個全的彎道超車的局面下，中國有很大的過剩的產能，即便有5大啤酒集團在兼并啤酒廠之后，也還有上百家的10萬噸、5萬噸左右的企業仍然在生存，他們有自己的市場空間。當精釀風潮起來的時候，他們自然會加入這個行業。

　　而這也使得像喜啤士這樣的幫助工廠提高品質的第三方企業出現，因為許多小啤酒廠習慣了釀造大眾化啤酒，在轉型精釀啤酒生產時會遇到人才、思路、設備等多方面的限制，如果盲目轉型，那么可能就會導致一些質量不穩定的產品流入到市場上，對精釀傳播和用戶體驗造成負面影響。喜啤士要做的是為各類工廠轉型和發展提供系統化的支持和服務，提高整廠能力，產品質量，讓中國消費者喝上價格適中、質量穩定的精釀啤酒！

　　面對這種趨勢，有人擔憂精釀文化的多元性和創造力會受到沖擊，因為沒有廣大的愛好者群體參與。

　　這種擔心或許是多余的。因為精釀啤酒的運作趨勢是廠商分離。創造力可以在品牌里表現出來，但風味層面的決定性因素則是市場和研發。“創造力不來自于一兩個人的簡單的釀造，而是把工藝完善執行下去，還有，創造來源于市場，科研開始的思路也是來自于市場。”消費者需要什么樣的口味會為啤酒研發提供方向，專業的研發則會檢驗想法的可行性，并且讓它更好地落地。而在這個過程中，精釀啤酒想要發展的好，更需要廠家把產品做穩定，標準化地制作出一罐罐好喝的啤酒。

　　這更凸顯了專門做供應鏈品質升級的專家型企業在中國的重要性。而這樣的企業也將實現技術層面的突破，進一步解放精釀與大眾之間的界限。在劉俊杰看來，啤酒生產需要的技術都相對不復雜，不會出現顛覆性的技術革命，但是需要更精準與更高規格的技術落地應用。比如目前從市場上來講，推廣精釀文化的重要課題是真正的無菌灌裝。這將為生鮮啤酒帶來一年的保質期，口感，讓更多的人以更低的成本體驗精釀啤酒。

　　在精釀行業摸爬滾打多年，劉俊杰覺得在中國做精釀文化的根本目標，是做出真正屬于中國的精釀啤酒。“美國的精釀文化我們吸收的是什么？我們吸收的是精髓，而不是全部照搬，揚棄之后去創造，把我們中式的東西拿出來。”

　　在未來，這個愿景一定會實現。因為目前中國精釀形成了鮮明的趨勢，在易飲性、潮流性和地區性上日漸百花齊放。而作為消費者，面對這股微醺的浪潮，劉俊杰希望，“大家都能喝自己喜歡喝的！”(來源：鳳凰網酒業)