紅太陽馥香型白酒榮獲“2022中國食品工業協會科學技術獎”！

　　12月22日，2022中國食品工業科技進步大會暨中國食品工業協會科學技術獎頒獎盛典在南京召開。紅太陽酒業“馥香型白酒典型風格特征及關鍵釀造工藝的研究”在眾多參評項目中脫穎而出，榮獲了“2022中國食品工業協會科學技術獎”項目二等獎，這也是該項科研成果在通過國家協會層面權威鑒定、榮膺2022國際烈酒大獎賽“金獎”之后，獲得的又一重磅獎項。

　　榮獲專業獎項，奠定理論基礎

　　據悉，“中國食品工業協會科學技術獎”是中國食品工業科技領域的權威獎項。該獎項從2003年正式設立以來，對鼓勵食品行業科技創新、促進產業結構調整升級、增強企業競爭力發揮了巨大的推動作用。

　　隨著白酒產業進入新的發展周期，技術與品質的重要性和話語權越來越強，本次獲獎名單的出爐，也是依據《中國食品工業協會科學技術獎勵辦法》，由各地食品工業協會推薦，在行業專家評審的基礎上審慎評出。

　　此次獲獎的“馥香型白酒典型風格特征及關鍵釀造工藝的研究”項目，是由紅太陽酒業集團和中國食品發酵工業研究院共同完成，項目涵蓋了馥香型白酒的研發方向、技術創新、釀造工藝、感官分析等多方面內容，從工藝機理深度解析了馥香型白酒的典型風格和風味構成，并通過對比分析馥香型與其他香型白酒的差異，明晰了其獨特的“三香”、“三感”的具體來源和品質特色，為馥香型白酒品類的確立奠定了堅實的理論基礎。

　　近年來，酒類企業中在科研上發力的不少，能始終堅持如一的是少數，能堅持不斷并取得重要成果的，更是少數中的少數，顯然，紅太陽酒業正是其中的佼佼者。

　　以技術創新、差異競爭為企業核心競爭力的紅太陽酒業，一直以實際行動踐行品質釀造、生態釀造、匠心釀造的擔當使命，并聚合優勢資源和科研力量，深入開展馥香型白酒的前沿研究，真正以強大的研發能力和一 流的技術水平，為香型創新和品質提升賦能。在順利通過認定之后又獲重磅科技獎項，既是對紅太陽酒業堅持創新發展之路的充分肯定，也為馥香產品的大獲成功和企業的高質量發展，提供了有力支撐。

　　工藝自成一派，風格獨具特色

　　過去十年，隨著經濟的快速發展和物質生活水平的提升，消費者對白酒產品多元化、個性化的需求成為一種新的趨勢和潮流，尤其是高端消費群體，對白酒的香氣、口感以及飲中、飲后的舒適度有了更高的要求，因此，以多香融合為標志的工藝創新，已經成為中國白酒品質升級的必由之路。

　　一直執著于匠心釀造品質好酒，并堅定不移的走特色化、差異化發展之路的紅太陽酒業，敏銳洞察到消費升級所帶來的市場需求變化，早在2010年就組建了由中國釀酒大師、白酒評委領銜的專業技術團隊，圍繞馥香技術攻關開展了持續而深入的研究。

　　2021年5月，集十年之功研發的紅太陽馥香型白酒，正式通過項目成果鑒定，標志著其關鍵釀造工藝和典型風格特征，正式獲得官方認定，也代表紅太陽酒業取得了馥香品類創新的全 面成功。

　　作為中國白酒馥香品類的開 創 者、標準定義者，紅太陽酒業獨創的馥香釀造工藝，采用“泥池老窖、清蒸混燒、糧曲一體、高溫堆積、多微共酵”釀造技藝，具有多糧、多曲、多醅、多酵和發酵周期長、貯存時間長的“四多兩長”典型工藝特征，釀制的馥香型白酒集醬香的“醇厚感”、濃香的“綿甜感”和芝香的“細膩感”于一體，既有和而不同、層次綻放的味覺體驗，又具諸香和諧、渾然一體的融合之美，工藝自成一派，風格獨具特色，可以稱得上是中國白酒工藝史上的一次“技術革命”。

　　此外，特別值得一提的是，為了在馥香創新之路上走得更堅實、更穩健、更長遠，紅太陽酒業還先后與江南大學、貴州大學和中國食品發酵工業研究院達成戰略合作，并將成立“博士工作站”和“中國馥香研究中心”，通過牽手中國白酒科研頂 級領域的“兩校一院”和“一站一院”的建立，繼續精進和提升馥香型白酒生產工藝水平，進一步放大紅太陽酒業的馥香型產品差異化競爭優勢。

　　更高端的品味，滿足更高級的消費需求

　　在中國白酒界，“色、香、味、格”，是品評一瓶好酒的公認標準。對消費者而言，“色”和“香”的顯性特征很容易被理解和接受，而“味”和“格”則需要更高一級的鑒賞水平。

　　紅太陽馥香型白酒集濃香的“綿甜爽凈”、醬香的“綿陳細膩”和芝香的“幽雅醇厚”于一體，具有典型的一酒多香、優雅飽滿的風格，相對于濃、醬、清等基礎香型白酒的單一風味，能給與消費者更豐盈舒適的口感體驗和味覺享受，在完美詮釋了中國白酒的融合之道的同時，又將色、香、味、格層次展現，凸顯了中國白酒和而不同的雅致之美。

　　更重要的是，作為中國白酒復合工藝品類創新的開山之作，紅太陽馥香型白酒的研制和定型，可以稱得上是中國白酒消費教育的一次洗禮和革命，因為它不僅以三香、三感的典型特色，引導起新的消費潮流，而且也讓中國消費者對白酒的理解突破了“視覺”和“嗅覺”的限制，升級到更加高級的“味覺”和“風格”精神體驗層面，以更高端的品味，滿足了國人對白酒更高級的消費需求。

　　事實上，紅太陽馥香型白酒不僅贏得了中國著 名白酒專家的高度認可，而且也經過了市場和消費者的深度考驗，尤其是馥香型紅1號產品上市兩年來，深受消費者尤其是高端消費群體的好評與歡迎，成為商務宴請、禮遇貴賓等重要場合的首 選之品。

　　開瓶聞三香，入口品三味，讓紅太陽馥香型白酒帶給消費者非同一般的飲酒體驗和感官享受，成為不可多得的“舌尖上的美酒”，也為紅太陽酒業在白酒的品類個性表達和高端價值體現上，以品質、品格、品味的獨特優勢，贏得了市場先機。

　　打破傳統壁壘，開創馥香品類，工藝自成一派，風格獨具特色，做到和而不同，成就新的香型。這是紅太陽酒業基于長期戰略、遵循市場規律、洞悉消費需求所取得的重大突破和累累碩果，堪稱久久為功，善作善成。同時，通過鑒定和榮獲中國食品工業協會科學技術獎項，也標志著紅太陽馥香型白酒進入了名正言順、源出有據的“酒體個性時代”，為中國白酒香型創新發展開創了一條成功的新路徑。（來源：山東酒業研究 ）