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青科啤酒王家林教授：讓口味醇正的原漿啤酒在我國生根發芽
http://m.cnpoly.cn/ 2021/7/25 8:47:10
這兩年來，不少啤酒愛好者，尤其是精釀啤酒“發燒友”都知道青島科技大學的“青科啤酒”很是火爆。許多人專門趕到科大校區以品嘗這款由青島科技大學生物系釀造的自釀啤酒為幸，并在品嘗后一致給予熱評。多數人也通過這款醇美啤酒認識了釀造它的總釀酒師——被大家親切稱呼為“啤酒教授”的王家林。
20世紀80年代，王家林同濟大學畢業后到青島進入啤酒行業，從此便開始了與啤酒的不解之緣。17年的時間，從工藝員到總工程師，從啤酒研發到市場營銷，王家林的身影出現在啤酒生產的各個領域。1993年，王家林領取德國巴伐利亞獎學金后，作為訪問學者赴慕尼黑繼續研修。看到國外“精釀啤酒”隨處可見，“讓我國人也能喝上好啤酒”的啤酒夢便在心中生根發芽。
多年來，王家林鐘情于我國的精釀啤酒發展，認為隨著我國消費水平的不斷提高，鮮活、高端、美味、個性、時尚的精釀將會得到更多高端消費者的需求，而發展精釀啤酒也將對我國啤酒業的轉型升級產生重要的促進作用，“普通啤酒就像吃蘋果罐頭，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。我一直有一個夢想，就是讓口味醇正的原漿啤酒在我國生根發芽。”
為了實現這個目標，王家林和團隊用38天時間完成了設備制造、運輸、安裝、調試，一次性聯動試車成功，創造了啤酒生產線建設的“深圳速度”。2011年5月，年產5千噸的取名為“羌泉”的啤酒生產線在四川北川建成，成為當時全國極大的精釀啤酒廠。
2017年，王家林與同濟大學青島校友眾籌創業，自主創立了德華生態啤酒有限公司。德華啤酒按照1516年頒布的德國《純正啤酒法》規定的傳統工藝釀造啤酒，只包含優質進口大麥、啤酒花、德國傳統酵母、水四種原始工藝配方原料。由于嚴格遵循“純粹綠色釀造”原則，從而德華精釀啤酒口味醇厚、口感清新、酒體豐滿。德華啤酒在科技成果轉化、經濟社會轉型和創新方面走在我國前列，成為名副其實的青島精釀啤酒的實力品牌。“這里的每一杯啤酒都有著上億的活性酵母，我把它稱之為‘活的’啤酒。”王家林告訴記者，“精釀啤酒在世界幾個啤酒生產強國發展得較早，所占據的市場品類比率較高，已得到市場和消費者的高度認可。近年來，隨著我國的開放發展，精釀啤酒在我國也顯示出強勁的發展勢頭，但從技術、標準、市場監管、宣傳推廣等多個環節因素上，還需要加強、完善，以便更好地推動國內精釀啤酒健康快步發展。”（作者：劉世杰 來源：青島早報）
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