精釀啤酒賽道正在升溫 啤酒巨頭已將其列入高端產品矩陣

　　近年來，一種添加了大量啤酒花，酒精度數與苦澀味道都極高的精釀啤酒正被越來越多的人推崇，并成為資本市場的“寵兒”，不少企業加速布局，啤酒巨頭也將其列入高端產品矩陣。有業內專家表示，目前精釀啤酒在范圍內還沒有統一、權威的定義，行業發展有待規范。

　　精釀啤酒是什么？

　　據悉，精釀啤酒的英文叫“Craft beer”。“Craft”翻譯成中文為“手工”的意思，可以理解成自釀、家釀。而手工釀造的啤酒，被翻譯成“精釀啤酒”。

　　從口味上來說，精釀啤酒相比于工業啤酒口感更為醇厚、風味多變、麥芽汁濃度更高，口感更新鮮。

　　從文化根源上來說，精釀啤酒是比較小眾的，追求天然傳統的釀造方式。而那些推崇精釀啤酒的人，也有自己的理由，比如不喜歡單一的工業化口味，反對過度商業化，回歸慢生活等。

　　國內精釀啤酒在2008年迎來第 一輪發展后，歷經10多年的培育，在消費者教育方面逐步成熟。企查查數據顯示，國內精釀啤酒相關企業有4300余家。2016年~2021年，精釀啤酒相關企業每年注冊數量保持平穩上升趨勢。2021年相關企業新注冊1300余家，同比增加25.5%；2022年迄今，相關企業新注冊則有近千家。

　　眾多玩家、資本已入場

　　隨著國內精釀啤酒熱度的攀升，該賽道被持續關注。企查查數據顯示，2021年至今，已有愛咕嚕、酒星計劃、軒博啤酒、山西懶熊火鍋、太空精釀、重慶十七門、深圳貓員外、北京走豈精釀、上海梵波精釀等多個精釀啤酒品牌共獲得25筆融資。

　　除了受到資本的關注，啤酒巨頭們也正在加大對這一領域的布局，精釀啤酒產品已被列入啤酒巨頭的高端產品矩陣之中。比如華潤啤酒，擁有黑獅白啤、拉維邦黑啤等精釀品類的高端產品；百威啤酒推出拳擊貓、鵝島、樂飛等產品；青島啤酒（600600）推出IPA、經典1903森、全麥白啤等產品；珠江啤酒（002461）推出了皮爾森、紅色艾爾等；燕京啤酒（000729）推出“燕京八景”“獅王世濤”系列精釀啤酒；重慶啤酒（600132）旗下則有京A、風花雪月、格林堡等。

　　此外，精釀啤酒賽道也不乏跨界企業，如海底撈、稻香村、木屋燒烤、蜜雪冰城、元氣森林、星巴克、王老吉、盒馬、美團等餐飲零售平臺均紛紛推出精釀啤酒系列產品。公開資料顯示，盒馬在2021年推出的“28天鎖鮮系列”精釀鮮啤，成功拿下盒馬全渠道啤酒類目銷量第 一。盒馬廣州區域總經理廖榜鵬表示，“今年7月以來，盒馬精釀啤酒系列銷量增長了150%。”

　　根據海底撈統計數據，今年入夏以來，其啤酒銷量旺盛，5~7月全國超千家門店月均銷量超百萬罐。從單品來看，德式小麥、大麥拉格銷量較高。

　　近期，叮咚買菜也推出自有精釀啤酒品牌“1972農場”，主打只賣24小時的“日日鮮”精釀原漿鮮啤，開賣兩周，單日單品銷量達16000罐。6月份，其全國精釀啤酒銷量同比增長逾200%。叮咚買菜方面表示，其他精釀啤酒品牌的新品研發與上架也正在進行中，預計今年夏天還有多款不同風味的精釀啤酒面市。

　　精釀啤酒行業標準待制定

　　據悉，在消費升級的大趨勢下，精釀啤酒滿足了消費者多元化、個性化的需求。有業內人士稱，精釀啤酒由于原料純 天 然，不額外使用添加劑，比工業啤酒更為健康。未來在多種食源輔材的加入下，消費者可不斷體驗到新類別和具有各種新功能的精釀啤酒。通過智能化的設備，精釀啤酒的生產工藝也會進一步提升。

　　某連鎖小酒館銷售經理表示，精釀啤酒的苦味度更高，普適性較弱。但一旦喝慣了精釀啤酒，就很容易會成為長期消費者。

　　有業內專家表示，目前精釀啤酒在范圍內還沒有統一、權威的定義，行業發展有待規范，行業標準有待制定。在這種情況下，對精釀啤酒品質好壞的評判，往往依靠消費者自己的品鑒評定，沒有統一的工藝及質量標準�？傮w來看，在消費市場和理念仍處于培育和發展的當下，誰能把握好進入市場的佳時機，克服發展中的困難，就能快速占領市場。（來源：信息時報）