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燕京啤酒科技新成果在京通過鑒定

http://m.cnpoly.cn/ 2024/12/3 8:46:14

　　日前，中國酒業協會技術委員會組織有關專家在北京對北京燕京啤酒股份有限公司和中國食品發酵工業研究院共同完成的“基于消費感知評價的啤酒智能化釀造及品質提升關鍵技術集成與應用”進行項目成果鑒定。

　　出席本次活動的鑒定委員會專家包括北京工商大學原校長、中國工程院院士孫寶國，發酵行業生產力促進中心教授級高工張五九，天津科技大學校長路福平，江南大學協同創新中心辦公室副主任兼產業技術研究院副院長李崎以及中國農業大學戰吉宬教授。中國酒業協會何勇蒞臨現場。北京燕京啤酒股份有限公司黨委書記、董事長耿超，黨委副書記、副董事長、總經理謝廣軍，總工程師兼技術研發中心總經理宋玉梅及中國食品發酵工業研究院有限公司首席專家王德良等出席了會議。會議由中國酒業協會啤酒分會元月主持。

　　耿超董事長對各位專家的到來表示歡迎，并在致辭中講到，燕京啤酒以變革為主題，在思想觀念上破冰、在體制機制上破題、在堵點難點上破局，全面釋放內生動力與活力，將變革的壓力轉化為高質量發展的動力，以改革驅動發展的成效日趨顯著。下一步將繼續加大改革深度，拓展改革廣度，提升改革精度，釋放改革溫度，不斷增強企業核心競爭力，讓高質量發展的成色更足、底色更亮。本次項目，是為推動科技創新和產業創新融合發展，響應消費者對高品質啤酒產品的需求的前提下，由燕京啤酒技術研發中心歷經六年技術攻關，啤酒智能化釀造及品質提升領域中取得的一項重要科研成果。

　　鑒定會上，專家組聽取了項目的工作報告、技術報告、用戶意見及成果查新等報告，審閱了相關文件資料，經過質詢和答疑，形成了鑒定意見，認為該項目圍繞拉格啤酒的麥芽香、酒花香等香氣物質調控和組分協同、口感純凈度和新鮮度等品質升級，構建了制麥和啤酒釀造過程美拉德反應模擬體系，建立了基于模糊數學法的麥芽口感純凈度綜合評價方法，開發了基于差別閾值法的酒體協同效應指數，解析了硫化物的代謝通路，提出強化發酵過程蛋氨酸代謝的硫化物調控思路;建立啤酒智能釀造大數據模型，開發低苦高香酒花香調控技術、麥芽氧化潛勢調控技術等多項創新技術，顯著提升啤酒產品品質;構建消費者智能喜好度算法模型和遠程面部微表情啤酒喜好度測試評價標準，創立了全新的啤酒產品研發評價模式。項目開發了生產端與消費者端互動系統，實現兩端的互聯互通與相互賦能融合，取得了顯著的經濟和社會效益。專家組一致認為，該項目研究成果達到國際領先水平。

　　謝廣軍總經理代表項目完成單位進行總結，并就項目中淡色拉格代表產品——U8上市以來的成績做了簡要總結。他指出，在市場對產品品質要求越來越高的趨勢下，燕京啤酒技術團隊通過不懈努力，創新突破低度酒“口感單薄、麥香弱”瓶頸，打造“小度酒大滋味”差異化產品力，并以匠心釀造持續提升產品品質。最后他表示，燕京作為啤酒行業頭部企業，有責任推動行業的發展和技術進步，燕京將通過深化科技創新培育發展新動能，為行業高質量發展貢獻力量。

　　最后，何勇對燕京的成績表示肯定和祝賀，同時建議燕京啤酒就U8大單品的崛起和成功開展“U8現象探秘”相關研究，從技術、營銷和消費情緒等方面挖掘，進行深度審視與分析。“知所從來，方明所往”，他表示，期待燕京啤酒取得更好成績!(中國酒業協會CADA)