2024中國酒業協會白酒分會技術委員會年會引發業界關注

　　12月23日，由中國酒業協會主辦、迎駕集團承辦的2024年中國酒業協會白酒分會技術委員會年會在安徽霍山成功舉辦。參加年會的主辦方領導有中國酒業協會理事長宋書玉、中國酒業協會工會主 席兼辦公室主任趙婷、中國酒業協會白酒技術創新戰略發展工作委員會王旭亮;參加年會的承辦方領導有安徽迎駕集團黨委書記、董事長倪永培，安徽迎駕集團副總裁、工會主 席丁保忠，安徽迎駕貢酒股份有限公司總經理秦海，安徽迎駕集團副總裁、黨委副書記、紀 委書記鞏德江，安徽迎駕貢酒股份有限公司副總經理廣家權。

　　此外，參加年會的全國各酒業省市協會領導有：貴州省釀酒工業協會理事長黃平、陜西省酒業協會會長賈志勇、河南省酒業協會常務副會長兼趙書民、新疆釀酒工業協會理事長王瑩、安徽省食品行業協會專職副會長王化斌;

　　參加年會的行業和高校專家有白酒專家栗永清，全國白酒工業標準化技術委員會宋全厚，白酒專家張五九，白酒專家肖冬光，中國食品發酵工業研究院有限公司黨委書記、總經理郭新光，中國科學院微生物研究所研究員白逢彥，白酒專家、中酒協年份酒管理委員會主任胡義明，中國農業大學教授韓北忠，四川大學先進釀造科技創新中心主任許正宏，江南大學研究員范文來。

　　年會上，來自各大領軍企業的領導有：宜賓五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監楊韻霞，宜賓五糧液股份有限公司副總經理岳松，宜賓五糧液股份有限公司技術總顧問趙東，四川劍南春(集團)有限責任公司總工程師徐占成，瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義，瀘州老窖股份有限公司監事會主 席、瀘州老窖釀酒有限責任公司黨委書記、總經理楊平，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，四川郎酒股份有限公司常務副總經理、總工程師蔣英麗，四川郎酒股份有限公司副總經理、常務副總工程師沈毅，江蘇今世緣酒業股份有限公司副董事長、副總經理、總工程師吳建峰，衡水老白干酒業股份有限公司副董事長張煜行，陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳，茅臺科學與技術研究院公司黨總支書記、董事長楊帆，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心副總經理葛向陽，仰韶酒業有限公司副總經理、總工程師韓素娜，金徽酒股份有限公司總工程師張智良，山東青州云門酒業(集團)有限公司總經理王邦坤，湖北稻花香酒業股份有限公司技術顧問謝永文，舍得酒業股份有限公司副總裁饒家權等數百位酒企代表。

　　年會由中國酒業協會副杜小威主持。

　　宋書玉理事長以“源于⾃然 成于⽣態”為題發表了年會致辭。他表示：⾃然⽣態和釀酒微⽣態是中國⽩酒釀造的兩⼤核心⽣態體系。自然生態孕育了美酒、釀造微生態成就了美酒，自然生態與釀造微生態豐富了美酒。⾃然⽣態是人類可觀的⾃然環境。它們既由⼭、⽔、林、河、⼟組成，也由日照、降水、風向、溫濕度、二氧化碳排放、空氣質量等自然資源組成。中國酒業對自然生態的研究處于強化加強階段，未來將深入到原輔料⽣⻓的⾃然環境研究。

　　宋理事長指出，釀酒微生態構成決定了白酒個性化特點。它分布極其⼴泛且復雜。產區、原料、輔料、曲房、釀造⻋間、釀造容器、晾堂、⼯具、⻋間內外、酒庫等等微生態環境都與釀造有關。中國酒業人對釀酒微生態的研究同樣需要強化，要系統研究釀酒微生態的多樣性、穩定性，重點突破釀酒微⽣態的復刻技術，釀酒微⽣態的設計、組裝技術。同時，中國酒業更應該踐⾏⽣態責任，積極推進⽣態循環技術的開發和完善，建⽴⾃⼰的⽣態釀造體系，實現與⾃然的美美與共。

　　秦�？偨浝碓跉g迎致辭中表示：迎駕貢酒自創立以來，始終堅守著“大自然是Z好的釀酒師”、“消費者認為健康好喝的酒才是好酒”的品質理念，秉承“非物質文化遺產”的多糧釀造工藝，在行業內開創性地提出了“生態釀造”，建立了“生態產區、生態剮水、生態釀藝、生態循環、生態洞藏、生態消費”六位一體的生態體系，被譽為中國生態白酒領軍品牌。

　　在中國酒業協會的指導下，迎駕貢酒聯合江南大學、北京工商大學、中國食品發酵工業研究院成立了“中國生態白酒研究院”，致力于生態白酒的研究、推廣。迎駕貢酒愿與中國酒業人一起探索更加環保、高 效、健康的產業模式，將“生態·和諧”的理念播撒得更深更遠，讓每一瓶酒都成為傳播綠色文化的使者，為中國白酒的生態價值與理性健康發展貢獻力量，為生態文明建設添磚加瓦。

　　在主題分享環節，倪永培董事長以《堅持綠色發展 服務美好生活——迎駕的生態和諧之道》為題進行了致辭。他表示：在“雙碳”大背景下，生態釀造是中國酒業實現可持續發展的必由之路。中國白酒的卓越品質，深深植根于獨特的自然生態環境之中，是蘊含深厚地域文化精髓的生態瑰寶。生態釀酒倡導低碳、綠色、健康發展理念，順應了新時代消費升級趨勢，為中國白酒走向世界提供了方向。

　　在白酒生產領域，只有把握住了生態與生產的關系，將碳達峰、碳中和的概念放在心中，并落實到具體的工作實踐中，達到人與自然的和諧統一，才能讓美酒與生態共榮共生，才能引 領行業邁向綠色輝煌新征程，使中國酒業發展得更健康、更長久。

　　楊韻霞總工程師、張宿義副總經理、韓英總工程師、楊帆董事長、沈毅副總經理、葛向陽副總經理、古井集團代表、徐占成總工程師也分別以《敬畏自然 平衡生態 和美發展》、《中國白酒生態釀造的研究》、《汾酒釀造生態研究及展望》、《名酒產區環境生態研究的茅臺實踐》、《醞白酒莊園，釀生態美酒》、《中國綿柔生態釀造》、《古井貢酒釀造微生態解析助力品質升級》、《揭秘中國名酒劍南春生態密碼》為題進行了主題分享。

　　會上，王旭亮代表中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會發布并解讀了《白酒企業溫室氣體核算方法和報告標準》以及《白酒產品碳足跡評價標準》兩項團體標準。

　杜小威副從五個方面進行了年會總結，即生態釀造是白酒行業持續發展的必然選擇、生態釀造是白酒生產降本增效的技術路徑、生態釀造是白酒品牌價值提升的重要手段、生態釀造是白酒產品品質提升的有效、生態釀造是白酒企業市場拓展的一張王 牌。(中國酒業協會CADA)