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盛會回響 | 宋書玉：中國酒文化的“價值九篇”

http://m.cnpoly.cn/ 2025/1/9 8:37:44

　　2024年的歲尾，中國酒文化大會暨2024中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會年會在茅臺鎮(zhèn)圓滿舉行。此次大會匯聚了300余位文化學者、專家教授、酒業(yè)同仁和媒體朋友，共同探討中國酒文化的過去與未來，傳承與創(chuàng)新。在主題演講環(huán)節(jié)，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉指出，中國價值、創(chuàng)意世界的前提是從企業(yè)文化時代邁向產(chǎn)業(yè)文化時代，并提出了中國酒文化的“價值九篇”：歷史篇、生態(tài)篇、技藝篇、禮儀篇、詩酒篇、情感篇、民族篇、國際篇和時代篇。

　　歷史篇：中國酒文化有著獨特的文化傳統(tǒng)、獨特的價值體系和獨特的歷史進程。無論是釀酒史還是蒸餾酒史，中國酒都堪稱世界之Z。許多考古遺址證實了中國釀酒的悠久歷史，同時還有連續(xù)幾百年使用的釀造場所、老作坊、發(fā)酵容器和酒器等物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　生態(tài)篇：天人共釀是中國酒文化的獨特存在。雙邊發(fā)酵、多微共酵讓中國的釀酒與生態(tài)之間建立了更加緊密的關(guān)系。在特殊的自然生態(tài)環(huán)境中，先賢因地制宜實踐出不同的釀造設(shè)備、制曲工藝、釀造工藝和貯存工藝。保護生態(tài)、保護釀酒微生態(tài)對于中國酒產(chǎn)業(yè)非常重要。

　　技藝篇：釀酒技藝復雜繁瑣，看似簡單，其法深奧；看似平常，其工莫測。筑窖技藝、固缸技藝、制曲技藝、裝甑技藝、摘酒技藝、攤晾技藝、貯存技藝、品評技藝和勾調(diào)技藝等等，都需要日積月累、千百次重復、精益求精方可掌握。中國白酒釀造技藝是世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。

　　禮儀篇：“禮”文化是中國文化的核心，而“禮”的Z重要載體就是“酒”。中國酒禮是Z講究、Z復雜、Z有趣、Z普及的。無酒不成禮、無酒不成歡、無酒不成宴、無酒不成敬。酒在中國文化中不僅是養(yǎng)生資源，更是一種交流手段。

　　詩酒篇：詩酒文化是中國酒文化的特質(zhì)。從《詩經(jīng)》到唐詩宋詞元曲，再到四大名著，酒的身影無處不在。酒里有乾坤，三杯通大道，一斗合自然。

　　情感篇：中國酒文化相聚就是為了分享，分享快樂、幸福、成功和感悟；舉杯是為了表達，表達親情、友情、愛情和感恩。人與人的和諧、情緒與情緒的交響、精神與精神的交融“盡在酒中”，這是國人喝酒Z重要的理由，也是中國酒文化的核心價值。

　　民族篇：中國酒文化是覆蓋范圍Z廣、華人Z容易接受、日用而不覺、根深蒂固的大中華文化，是中華民族共同體意識的重要體現(xiàn)。更重要的是，中國酒文化是包含和貫穿所有中華民族共同體文化的“綜合性文化”。

　　國際篇：美酒無國界。無論東西方，飲酒都是印刻在各個民族骨子里的傳統(tǒng)習俗。而今，隨著“一帶一路”倡議的推進，消費者對中國文化、中國品牌和中國產(chǎn)品的興趣日益增長。中國酒文化需要走向世界，傳播中國美酒故事和飲用場景，倡導美好生活理念。

　　時代篇：中國是Z大的酒水生產(chǎn)和消費國，貢獻了四分之一的市場。中國酒業(yè)是萬年產(chǎn)業(yè)、萬億產(chǎn)業(yè)、萬企產(chǎn)業(yè)和萬民產(chǎn)業(yè)。在文化強國的路上，中國酒業(yè)新文化正在貢獻力量;在中華文明現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的征途上，離不開中國酒業(yè)新文化的承載與進化。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)