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盛會回響 | 對話：“酒之道”與“人之道”

http://m.cnpoly.cn/ 2025/1/13 8:35:00

　　2024年12月31日，中國酒文化大會暨2024中國酒業協會文化工作委員會年會在貴州茅臺國際大酒店隆重召開。此次大會匯聚了酒業界的精英、文化學者及媒體代表，共同就中國酒文化的傳承與創新展開深入交流。在中國酒道對話環節，著名歷史地理學家、中央文史館館員、教育部社會科學委員會委員、復旦大學資深文科教授、香港中文大學(深圳)圖書館館長葛劍雄教授，中國作家協會副主席、四川省作家協會主席、茅盾文學獎獲得者阿來，哲學博士、華東師范大學特聘教授、中國智慧研究院院長、中國哲學史學會常務理事貢華南，著名學者、辭賦家、茅臺《厚德賦》作者劉長煥圍繞“酒之道”與“人之道”暢所欲言，金句頻出。

　　“酒之道”：物質與文化的交融

　　葛劍雄認為人文地理環境對酒文化影響非常大。他從歷史地理學的角度，探討了中國酒文化的發展。他指出，自然環境對酒的生產至關重要，但人文地理環境同樣不可忽視。以茅臺為例，其能夠走向世界，離不開優秀的釀酒地理，更離不開深厚的人文地理。歷史上，紅軍長征、抗戰期間西遷的名人等，都為茅臺酒的聲譽和傳播做出了貢獻。葛教授強調，要重視人文地理在酒文化傳播中的作用，人的流通、精神的傳播是酒文化擴散的關鍵。

　　阿來對當前品牌時代下的酒文化提出了思考，呼吁關注酒的本質。他回憶起蘇東坡釀桂酒、中山酒的故事，感嘆那個時代人們可以動手釀酒、改造酒曲，充分享受釀酒的樂趣。阿來呼吁，應恢復酒道的感性，讓人們在喝酒時更多關注酒的本身。同時，他也肯定了品牌與釀酒技藝、香型標準之間的緊密聯系。

　　貢華南教授則從哲學的角度，探討了酒道與味覺文化的關系。他提出，中國文化可概括為味覺的中國文化，“味”通“道”是味覺文化的核心。漢代就有“味中含道”的觀念，酒中同樣有道。他引用朱敦儒的詩句“天上人間酒最尊，非甘非苦味通神”，強調酒中之道在于味通神，即通過味覺體驗達到精神上的升華。

　　劉長煥認為，酒不僅是一種物質形態，更是一種生活方式。自古以來，酒都是文化的重要載體，也是人性情的表達。他強調，物質和精神在酒中是雙向融合的，不可或缺。他以自己為例，分享了生活中與酒的深厚感情，以及酒在書法、文學創作等方面的靈感激發作用。

　　“人之道”：精神需求與文化力量

　　葛劍雄指出酒本身是一種物質，但文化要附載在人的身上，酒在文化中起到催化劑和濃縮劑的作用，能夠激發人的詩情、天賦和靈感。他舉了李白斗酒詩百篇的例子，說明酒在激發人才華方面的神奇作用。同時，他也指出，酒文化的基礎和根本就是中華文化本身，酒起到一個積極的催化作用。

　　阿來探討了詩與酒的結緣關系。他認為，詩與酒將永遠結緣下去，無論是在古代還是未來。他強調了中國白酒釀造的手工傳統，并認為這種傳統將在工業時代、人工智能時代、信息化時代繼續保持下去。阿來相信，作家寫作和中國白酒釀造將成為永遠保持手工傳統的兩個行業。同時，他也分享了茅臺酒給自己的深刻感受，以及酒在情感依托方面的作用。

　　貢華南從修行的角度，探討了飲酒在精神生活中的重要作用。他認為，飲酒是一場修行，能夠讓人忘記世俗的熟慮和心機，達到身心相親的境界。他引用了陳白沙“酒杯中我自忘機”和王陽明“醉后相看眼倍明”的詩句，說明飲酒在思想家修行中的重要作用。同時，他也指出，飲酒是中國人過精神生活的重要方式之一，對于普通人來說也有著廣泛的價值。

　　劉長煥則從心的角度，探討了酒文化的核心所在。他認為，釀酒需要技術但更需要人的態度和心。他強調了《茅臺玖章》中“心”的重要性，認為只有心才是真正的道。他分享了茅臺人在釀酒過程中始終堅持的真誠厚道和家國情懷，認為這是茅臺成為中國酒文化標桿的重要原因。同時，他也呼吁人們在當前時代要認真做事、認真做酒、認真做人，共同推動文化自信和固本培元。

　　各位專家學者的精彩發言，使中國酒文化大會成為一場精彩紛呈的思想盛宴，不僅讓我們對中國酒文化有了更深入的了解和認識，也提供了思考和探索的方向。“酒之道”與“人之道”的大文章，值得細細品讀。(中國酒業協會CADA)