中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會技術(shù)委員會2025工作年會順利召開

　　5月8日，由中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會主辦，安琪酵母股份有限公司、農(nóng)業(yè)微生物資源挖掘與利用全國重點實驗室承辦的中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會技術(shù)委員會2025工作年會在湖北宜昌召開。

　　中國酒業(yè)協(xié)會何勇、安琪集團總工程師張彥以及來自科研院所、威士忌企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈上下游單位的60余位代表參會。會議由中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會元月主持。

　　何勇致辭中表示，中國威士忌產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展期，但仍面臨技術(shù)沉淀不足、消費認(rèn)知有待進一步普及等挑戰(zhàn)，產(chǎn)能增長與市場支撐尚未完全匹配。他強調(diào)，企業(yè)需精準(zhǔn)把握消費趨勢，特別是年輕群體對本土化創(chuàng)新的偏好，聚焦中國特色谷物原料、風(fēng)土表達及工藝融合，強化本土原料應(yīng)用與文化符號滲透。“要建立差異化分類體系，避免同質(zhì)化競爭，同時推動國際化輸出，將東方風(fēng)味融入威士忌敘事。”預(yù)計不久的將來，中國威士忌將實現(xiàn)從“跟隨者”到“定義者”的跨越，以獨特風(fēng)土和科技賦能重構(gòu)產(chǎn)業(yè)版圖。

　　張彥總工程師在致辭中表示，作為本次會議的承辦方代表，安琪酵母深感榮幸。他回顧了安琪40年來在釀酒領(lǐng)域的深耕歷程，從酵母產(chǎn)業(yè)化研究起步，推動行業(yè)騰飛并獲國家科技進步獎。公司秉持創(chuàng)新理念，聯(lián)合高校構(gòu)建酵母菌種資源庫，主導(dǎo)多項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及教材編寫，助力中國威士忌技術(shù)體系發(fā)展。作為第二大酵母企業(yè)，安琪依托國家 級科研平臺與高研發(fā)投入，未來將深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，推動原料、工藝等突破，打造世界威士忌中的“中國風(fēng)味”，賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　元月匯報了委員會2024-2025年工作進展，重點提及標(biāo)準(zhǔn)解讀、人才培訓(xùn)體系搭建及“中威計劃”項目規(guī)劃。她表示，科技創(chuàng)新是推動中國威士忌產(chǎn)業(yè)升級的核心動力。當(dāng)前，中國威士忌產(chǎn)業(yè)正面臨品質(zhì)提升與國際化競爭的雙重挑戰(zhàn)，需以“中威計劃”為抓手，整合產(chǎn)學(xué)研協(xié)資源，攻克原料、釀造、陳釀、品評方法等產(chǎn)業(yè)發(fā)展共性技術(shù)難題，力爭兩年內(nèi)構(gòu)建具有國際影響力的中國特色威士忌全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供支撐。

　　隨后，首期項目牽頭單位代表從課題背景、技術(shù)路線、成果共享機制等方面進行開題匯報。項目總預(yù)算超500萬元，計劃聯(lián)合30余家單位協(xié)同攻關(guān)，預(yù)期形成十余項核心專利、至少五項團體標(biāo)準(zhǔn)及覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)指南，助力行業(yè)整體升級。

　　委員會成員調(diào)整環(huán)節(jié)，寧波樂惠國際工程裝備股份有限公司張億儲同志因個人原因，提出退出技術(shù)委員會申請;當(dāng)然委員中國酒業(yè)協(xié)會李琪同志因職能部門調(diào)整原因，提出退出技術(shù)委員會申請。寧波樂惠國際工程裝備股份有限公司申林同志、江蘇省農(nóng)墾麥芽有限公司張明同志提出加入技術(shù)委員會申請。獲在場委員一致同意，舉手通過。

　　在座談討論環(huán)節(jié)，與會人員圍繞行業(yè)工作重點與熱點問題展開務(wù)實交流。針對中國特色威士忌科研項目計劃首期項目等議題，代表們各抒己見，共同探討威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向與表達體系。

　　最后，何勇作總結(jié)發(fā)言，他總結(jié)強調(diào)，本次年會明確了以科技引 領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的路徑，首期科研項目標(biāo)志著中國威士忌進入系統(tǒng)性創(chuàng)新階段。他呼吁各方強化協(xié)作，加快成果轉(zhuǎn)化，合力拓展市場，同時注重文化賦能，講好中國威士忌故事。“期待通過全產(chǎn)業(yè)鏈攻堅，讓世界看到中國釀造的實力與魅力，為威士忌版圖增添鮮明東方色彩。”(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)