粵酒發展有品質自信也有空間

　　截至2月28日，廣東仍然是湖北之外新型冠狀病毒感染疫情嚴重的地區。

　　在對疫情防控緊抓不懈的同時，作為早著手復工復產的省份，早在2月6日，廣東就發布了“復工復產20條”，出臺支持企業復工復產的若干政策措施，吹響了全省有序復工復產的號角。

　　2月25日，廣東省高級人民法院印發《關于依法受疫情影響企業復工復產的意見》，再次為受疫情影響的企業及其他市場主體有序復工復產提供了有力。

　　作為擁有600億元市場的酒業消費大省和我國重要的米香型白酒產地之一，廣東酒業將在后疫情時期邁出怎樣的步伐引得行業關注。

　　01、復工不放松防疫，直面酒業“后疫期”發展

　　記者連線廣東部分企業和廣東酒類行業協會會長彭洪得知，廣東省內的酒類生產企業和商家正在逐步復工，3月1日后基本復工。

　　廣東酒類行業協會會長  彭洪

　　即使復工復產后，所有企業還應該把防疫防控當成首要工作來抓，并制定和落實應對措施，如嚴格按照防疫辦的有關規定步驟進行，每天測量兩次體溫，每兩個小時進行一次，所有人員必須佩戴口罩等，銷售主要以線上聯系和電話聯系為主等。

　　彭洪告訴記者，在特殊時期，廣東酒類行業協會的工作重點也進行了重新調整和部署，當前主要的工作是協助會員企業復工復產，協調解決復工復產中遇到的問題，組織聯系落實企業復工復產中缺乏的口罩、測溫儀、液等物資的供需聯絡等。

　　在后疫情時代，酒業該怎樣發展?彭洪從宏觀層面和微觀層面進行了分析。他認為，在宏觀上，維護行業有序發展是關鍵，企業之間的幫扶很重要，在困難時期，更應該團結一心，同舟共濟，保持行業穩定。在微觀層面上，各企業應結合各自的情況及時調整經營目標，細化企業管理，調整或組合經營方法，先穩后進，面臨的困難都一樣，因此必須冷靜面對現實，用良好的心態接受現實。

　　冷靜面對現實。今年的銷售肯定會受到很大的影響，要做的是盡量減少影響，生存下來就是勝利。廣東酒類生產企業規模不大，只要發揮小而精的優勢，釀好酒、做好酒，拓展酒旅整合模式，努力朝酒莊方向發展，堅持下去就沒有問題。同樣，經銷商堅持頂住，也一定能贏得未來。

　　調整經營模式。抓實傳統模式，拓展新零售。同時，要抓實管理、降成本、去庫存，優化產品結構不放松。

　　儲備人才隊伍。做好人才儲備和培訓是一項重要的工作。

　　“這次疫情和2003年的非典有些不同，至于疫后報復性消費的問題，大家都比較樂觀。我認為，若有‘報復性消費’，肯定是好事。就目前而言，應謹慎預估，需要先剔除‘報復性消費’帶來的利好，立足當下評估市場萎縮的消費部分來安排計劃。”彭洪認為。

　　對于酒類流通企業，彭洪建議主要做好“三個調整”和“兩個深度”。

　　首先是 “經營模式”的調整，廣東經銷商企業大部分都比較傳統，未來很難適應社會的發展。當下，堅實的渠道分銷和區域的資源優勢，結合互聯網大數據賦能，是時代的主流。而未來，傳統+平臺化的組合是大趨勢;其次是“合作模式”的調整，現在大部分經銷商只是賣產品，而未來名酒集中度會越來越高，產業調整的速度將加快，如何適應這種變化，與企業一起在文化附加值等產業鏈領域應建立密切關系，真正體現廠商一體化，是經銷商需要思考的方向;再次是“關注度”的調整，大部分經銷商是關注大品牌、全渠道產品，而未來區域品牌、小眾品類產品更值得關注，因為隨著經濟的發展，消費群體越來越個性化，必然需要越來越小眾化、個性化的產品，所以這類產品是未來經濟的新增長點。

　　“兩個深度”是指深度合作和深度“挖樁”。深度合作如經銷商必須與名酒、區域名酒廠建立深度的合作機制，在互利互助、共享共贏的大數據時代，共同拓展市場。深度“挖樁”需要經銷商夯實自己的根基。與廠家的深度合作是橫向的，做好自己是縱向的。只有這樣，未來的發展才能堅實。

　　“名酒集中度越來越高，市場消費容量基本飽和，新一輪調整正在加快，誰擁有消費者，誰就會立足當下。因此，消費者關系建立和消費者的價值表現，應重點考慮。”彭洪指出。

　　02、文化深品質優，升值空間廣闊

　　近幾年，在廣東省酒類行業協會的主導下成立了振興粵酒工作委員會，以“品牌自信、品質自信、文化自信”為導向，啟動振興粵酒產業系列工程。

　　在該項工程的帶動下，粵酒各大酒企動作頻頻，勢頭良好。新產品、新口感不斷涌現，適應市場需求的產品進一步增多，贏得了廣大消費者的贊賞，證明了廣東不但有好酒，而且有次的商務用酒，較大提升了粵酒的度和影響力。

　　粵酒的“品牌自信、品質自信、文化自信”有著重要的根據和基礎。

　　文化自信，廣東米香型白酒是四大基礎香型白酒之一，“豉香型”白酒也是十二大香型白酒之一，是小曲酒的典型代表。粵酒擁有深厚的文化底蘊，傳承著白酒早的固液態發酵工藝，粵酒應該將此文化發揚光大，樹立信心。另外，廣東的客家黃酒是世界三大古老發酵酒之一，文化內涵魅力無限。

　　廣東本土的米香型酒、豉香型酒和客家黃酒都是以純大米為原料的酒種，具有“米香純正、花香蜜香柔和”的特點，是消費者容易感受到果香、花香、蜜香等眾多優雅香氣的酒種。

　　同時，廣東鼓香型白酒是低度白酒的，幾百年來，酒精度一直保持在29.5度以下，適合粵菜的搭配和廣東氣候環境下身體需求，是健康白酒的先驅者。

　　這些優勢強有力地支撐起了粵酒的品質自信。

　　彭洪認為，目前，市場上很多人用品類來評價品質，對此他持反對意見。他認為，只要符合GB2757、GB2758標準的酒，品質都是過關的，品類只是口感和消費需求不同。廣東的酒品與其他酒品一樣，各有其美，各有善美，美美與同。

　　價值自信主要表現在產品的價值和消費者的價值，未來在產品與消費者的連接溝通中，價值的表現至關重要，有價值的產品才能贏得消費者。產品和消費者的價值相互融合才完美。廣東的酒品在價值體現上有基礎，只要組合調劑合理，廣東酒品就會有價值，有個性。

　　為此，粵酒的未來發展有“三個空間”。

　　一是“價格空間”。廣東酒品不是沒好酒，而是缺少高價位的酒品，因此，未來有很大的升值空間。

　　第二是“消費空間”。廣東酒品大部分由廣東本土人群消費，現在廣東人口一，一半以上都是“新廣東人”(或在廣東務工)，如果這些人認可廣東酒，消費的空間就會逐步擴大。

　　第三是“空間”。廣東的酒品簡單、純凈，與化主流口感基本接近，只要稍加調整，很容易進入市場。這里的豉香型白酒深受廣東乃至海外僑胞的喜愛。

　　豉香型白酒的出口量占了白酒出口量的65%以上，再加上廣東的大技術交流優勢和出口總量的優勢，未來的市場空間給了廣東豉香型白酒一個好機會。（來源：華夏酒報）