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秘籍：四種鑒別方法輕松鑒別白酒好壞！

http://m.cnpoly.cn/ 2020/9/12 9:01:02

　　速來圍觀：教你四種鑒別方法，輕松鑒別白酒好壞！

　　一、觀其色

　　若是無色透明玻璃瓶包裝，看其顏色是否清澈透明，有無懸浮，沉淀物等。把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

白酒好壞

　　二、聞其香

　　用人的鼻子聞其白酒的香氣，檢測有無其他異雜味。把酒倒入無色透明的杯中，對光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

　　三、嘗其味

　　品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、甜、辣是否協調，余味的有無及長短。酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順的特點。

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