讓更多人愛上米酒，這道題有解了嗎？

3900億廣東酒市只占30億？這家酒企吹響米酒市場突圍戰號角。

“廣東所有的經濟產品幾乎是影響的，但是廣東的米酒卻似乎‘拖了后腿’。都說飲食搭配，粵菜已經走向，粵酒也需繼續突破。遠航酒業未來就是要解決這些問題。”

在12月30日的2019-2020年遠航酒業經銷商年會上，廣東遠航酒業集團董事長、總經理關正生指出了廣東米酒的現狀。

近年來，白酒行業里的熱門話題眾多，對于地產酒如何突圍的探討從未停止。以廣東地產酒米酒為例，其本身是極具嶺南地區特色的產品，但市場影響力卻無法與濃、清、醬等香型白酒產品相比，在本地市場的消費量與市場份額也出現不匹配的現象。

如何讓更多人愛上喝米酒，成為米酒企業共同面對的核心問題。

一、

九江雙蒸×廣彩非遺

作為國家地理標志保護產品，九江雙蒸酒已經有兩百年歷史，其釀造技藝還被評為廣東省“非遺”項目；而作為中西文化交流的產物，廣州織金彩瓷早在清初便已遠銷歐美國家，是國家高級非物質文化遺產保護項目。

會上，九江雙蒸與非物質文化遺產廣彩大師許恩福舉行合作簽約儀式，雙方將圍繞非遺文化進行深度合作。關正生表示，九江雙蒸酒與廣彩瓷器同為廣府文化精髓，且都在百年前就已遠銷國外，雙方的合作可謂水到渠成。

米酒作為廣東特色地產酒，擁有深厚的文化底蘊。在白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒等品類的競爭中，如何將米酒文化傳達給消費者，并在廣東這樣一個包容性、多樣性極強的酒類市場中，將米酒文化打造成為與廣東經濟、美食、以及務實精神相匹配的區域標簽，讓更多人愛上喝米酒，便是九江雙蒸未來的發力重點。

二、

10項低醉專利技術群齊發

科學技術發展日新月異的今天，通過技術突破為消費者提供更好的產品，已成為白酒行業的又一趨勢。本次會議上，遠航酒業集團一次性發布了10項低醉專利技術，為米酒樹立了新的里程碑。

何為低醉技術？

華南理工大學生物科學與工程學院副院長吳振強表示，喝了相同的酒精量，不容易醉的酒，稱為低醉酒。“白酒的成分，除了98%的乙醇和水，還有2%的微量成分，逾1700多種，包括雜醇、酯、酸、醛、酚、酮、萜等，正是這2%的微比例決定了酒的品質和醉度。”在他看來，低醉技術將是酒類生產企業的核心技術，是制造好酒、服務大眾的技術。

早在近十年前，遠航酒業就已啟動低醉技術的研究，目前對于低醉技術的研究走在前列。研究顯示，陳放會使酒的醉度降低，原理在于陳放過程令醇酸酯化，不良雜醇比例降低，產生了愉悅的風味及健康的微量物質配比。

因此，九江雙蒸從上游米種的選擇、中段大米加工精度、后端的米酒生產加工，均制定了一套科學而又嚴格的執行標準，提高米酒出品的純凈度，從而使得米酒中豐富的微量元素與人體更好地融合，減輕消費者飲用后的負擔。

工藝上，通過低溫發酵、釜式精餾、多重過濾等工藝創新，追求精制原料、低醉工藝、勾調技藝等方面的“輕負擔”，從技術上和飲用效果上，將米酒和高粱酒進行區分。

“當前白酒市場供給需求不平衡，供給明顯大于需求。消費者對白酒的選擇呈現出‘少喝酒、喝好酒’的態勢，而飲后舒適度是影響消費者選擇某品牌的關鍵性因素。”白酒工藝大師、省級非遺項目九江雙蒸釀制工藝傳承人何松貴表示。

可以說，在當下白酒行業擴容轉變為容量飽和，增量競爭轉變為存量競爭，導致區域酒企受到的擠壓日益嚴重的背景下，遠航酒業通過技術革新，逐步確立了清晰的發展路線。

三、

米酒的市場突圍戰怎么打？

正處于新一輪調整周期的白酒行業，多樣化的消費趨勢，給包括米香型在內的多種白酒提供了更廣闊的的發展空間。但與此同時，米香型白酒也同樣面臨來自市場和自身的雙重挑戰。

從米酒在白酒市場的表現看，濃香型、醬香型白酒歷史悠久，名優品牌較多，產品供應充足，占據白酒市場絕大多數份額。相比之下，米酒雖歷史悠久，但業內缺乏大型企業及品牌，消費地區仍較為集中，整體產品形象較低端。

“在廣東，米酒消費在數量上已經與其他酒種持平，但在市場份額上卻遠不及其他品類。2019年廣東餐飲消費市場規模達到3900多億，按照餐飲消費與酒類消費1:1的比例算，廣東的酒類消費理論上也能夠達到這個數字，但米酒只占其中約30億。”

廣東省酒類行業協會會長彭洪表示，盡管目前米酒消費在體量與銷售額上不匹配，但米酒未來的增長空間同樣很大。他同時預測，未來白酒與烈性酒的量會越來越少，但銷售額會上升，占到將近70%的市場份額。

機遇之下，米酒品牌與產品如何才能奮起直追？

關正生提出，通過創新產品品類，向中高端消費群體要增量，實現品牌價值再次提升。一方面，米酒順應白酒行業低度化趨勢，在品類價值上進行拔高；另一方面，借勢廣東的化程度，米酒跟的接軌越來越緊密，未來化市場也將帶給米酒更多機會。

對于米酒的轉型，彭洪提出品牌聚力、品相煥新、品味調整、品質、品類創新的“五品”理念，并指出廣東米酒出口占米酒的60%，疊加廣東的化水平，未來化也是米酒的機遇。（來源：云酒頭條）

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