一起來聊聊GSM混釀！

http://m.cnpoly.cn/ 2020-06-05 閱讀數(shù)：637

　　提起波爾多混釀，想必很多人都了解。除此之外，法國還有一種GSM混釀（GSM Blend）。今天我們就來聊聊GSM混釀。

　　一、GSM混釀的葡萄品種

　　GSM混釀指的是由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）三個葡萄品種釀造而成的一種葡萄酒，起源于法國的南羅納河谷（Southern Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)。釀酒師通常會根據(jù)所需的葡萄酒風格或自身的偏好設定調(diào)配的比例，使成酒能結(jié)合幾個品種各自的特色，從而得到符合期望的高品質(zhì)GSM混釀。那么這三種葡萄在混釀中各有何作用呢？

　　1. 歌海娜

　　歌海娜是這三個品種中輕盈的，通常也是南羅納河谷的GSM混釀中占比大的。由歌海娜釀制的葡萄酒通常顏色較淺，但它可以為混釀葡萄酒帶來更高的酒精度和馥郁的果香，使成酒散發(fā)出覆盆子、紅葡萄柚、蜜餞和香料的氣息。

　　2. 西拉

　　西拉可以賦予GSM混釀藍莓、李子和黑橄欖等深色水果的芳香，還能為其帶來羅納河谷葡萄酒常見的類似“培根油”的咸鮮味。此外，西拉也可以為成酒增添顏色和單寧。

　　3. 慕合懷特

　　慕合懷特是一個顏色深且高單寧的葡萄品種，常會帶來藍莓和李子等深色水果的香氣及淡淡的花香，為成酒增添更多的結(jié)構(gòu)感，并賦予GSM混釀更悠長的余味。

　　二、GSM混釀的主要產(chǎn)區(qū)及風格

　　如今，GSM混釀已經(jīng)成為的混釀紅葡萄酒之一，在上廣受歡迎。接下來，讓我們一起走近GSM混釀的主要產(chǎn)區(qū)，了解不同風格的GSM混釀。

　　1. 羅納河谷（Rhone Valley）

　　羅納河谷產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種眾多，其中具代表性的紅葡萄品種是歌海娜、西拉和慕合懷特。西拉原產(chǎn)自北羅納河谷（Northern Rhone Valley），主要分布在羅第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage），歌海娜和慕合懷特則是南羅納河谷重要的紅葡萄品種。

　　教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南羅納河谷的GSM混釀產(chǎn)區(qū)，這里的GSM混釀通常果香濃郁復雜，酒體飽滿，富有力量感。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）、博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）和佩高酒莊（Domaine du Pegau）等酒莊出品的GSM混釀品質(zhì)都十分優(yōu)異。

　　2. 南澳州（South Australia）

　　澳大利亞也是GSM混釀的熱門產(chǎn)區(qū)之一，例如在氣候溫暖的南澳州，西拉作為標志性的紅葡萄品種常用于釀造GSM混釀，且在其中占了很大比例。需要說明的是，西拉在這里被稱作“設拉子（Shiraz）”，而慕合懷特在這里被稱為“馬塔羅（Mataro）”。

　　南澳州巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)的葡萄園里種植著很多老藤葡萄樹，培育的西拉可以釀造出品質(zhì)優(yōu)異的西拉葡萄酒和GSM混釀葡萄酒。這里的GSM混釀葡萄酒通常顏色較深，散發(fā)出濃郁成熟的果香，還帶有些許巧克力和香料的氣息。

　　3. 加利福尼亞（California）

　　美國加利福尼亞州也出品和羅納河谷產(chǎn)區(qū)風格類似的GSM混釀葡萄酒，中央海岸（Central Coast）的帕索羅布爾斯（Paso Robles）便是代表產(chǎn)區(qū)。塔灣酒莊（Tablas Creek Vineyard）是該產(chǎn)區(qū)開始釀造GSM混釀的酒莊，該酒莊從教皇新堡的博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）引進了一些葡萄藤，并培育出了品質(zhì)的西拉和慕合懷特。總體而言，帕索羅布爾斯的GSM混釀風格比較宏大。

　　此外，美國華盛頓州（Washington）的哥倫比亞谷（Columbia Valley）也有出產(chǎn)GSM混釀，與加州酒款相比酸度更高。（來源：紅酒世界網(wǎng)）