在醬酒重視的節點，一粒“糧”如何化身一瓶“郎”？

正陽起始，百毒齊出。

在傳統民俗里，農歷五月是一年中陰陽交合之月，被稱為“毒月”，而端午則一直是古人的“衛生節”。

“端午時節草萋萋，野艾茸茸淡著衣”，艾草、雄黃和香囊被稱為“端午三友”，艾草所散發的香味可驅蚊蠅、蟲蟻以及凈化空氣，端午時節百毒齊出，所以古人才會在端午插艾防疫。

但在白酒行業，微生物繁殖至高的五月初五，卻是釀造醬香型白酒非常關鍵的一天，也是郎酒一年中非常重要的一天。

端午制曲，郎酒在追求什么？

6月25日，郎酒端午制曲祭典儀式在郎酒莊園舉行，早晨9點29分，9響禮炮鳴響，郎酒2020批大釀造生產序幕正式拉開。

“對24節氣的制定和應用，是我國文明的智慧結晶，我們釀酒也嚴格依照季節進行生產。郎酒的工藝根植于24個節氣，郎酒是依時季而做的自然產品。”

因循天時，方得美酒，郎酒集團黨委書記李明政的講話正是應了這句俗語。

雖然至重陽方才投糧，但從一粒“糧”到一瓶“郎”的征程，卻是從端午制曲就開始了。曲乃酒之骨，酒曲貫穿了一滴酒的始終。

此時的瀘州正是小麥豐收的季節，新割的小麥經過潤糧、磨碎、發酵曲料等環節后，便是制曲工序。郎酒一直恪守著“一年為期，高溫制曲，兩次投糧，涼堂堆積，回沙發酵、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、經年洞藏、盤勾勾調”的傳統工序，在制曲上亦堅持播曲、潤曲、拌曲、裝框、踩曲的古法工藝。

人工踩制而成的“包包曲”，成型度高，韌性更好，更有利于充分發酵和完整保存。

活動中，郎酒集團董事長汪俊林為首一批酒曲覆草，從這一刻開始，等上數年或者十余年，就能一品自今日起始的美酒。

如果親身品味過郎酒莊園，就能明白，只有傳承非常古老正統的技藝，才對得起這得天獨厚的生態環境。

立于赤水河畔，高山與峽谷之間，日照時間長、水量充沛、濕熱程度極為優越，微生物肆意生長，郎酒在端午時節制造著非常好的酒曲，網羅盡可能多的微生物，釀著非常好的醬酒。

漫步在郎酒莊園，會不自覺感到這里自成一體，有著遠離塵囂的獨立生態系統，“生長養藏”體系環環相扣。

隨著郎酒莊園正式開放，從5月開始，越來越多愛酒之人終于深入赤水河流域腹地，一窺郎酒好品質的秘密，“高品質”也由此變得具象化。而這“品質”二字，就從端午制曲開始，貫穿郎酒始終。

從品質開始，向“高品質”前進

郎酒的“三品戰略”，是以“高品質”為基礎的。

以品質帶動郎酒“品牌、品味”，是郎酒的核心戰略。從郎酒近期的動作來看，無論是郎酒莊園揭開面紗，還是郎酒品質研究院的成立，抑或是5萬噸的醬酒產能，都是郎酒“品質”的構成。

今年3月，郎酒品質研究院召開科研開題大會，首批七大項目從一粒好原料到一滴好酒，從郎酒釀造環境“大生態”，到生產線上、酒瓶里的“小生態”，研究項目涵蓋“生在赤水河、長在天寶峰、養在陶壇庫、藏在天寶洞”品質全程。

就在6月初，郎酒集團副董事長汪博煒率郎酒品質研究院團隊與四川農科院水稻高粱研究所深入田間，巡查郎糯紅19號種植基地。

郎酒品質，從前沿科研到上游原料，再到產能擴張，都在朝著“高品質”目標前進。

而隨著郎酒即將敲響上市鐘聲，以及作為“七醬之一”簽署《世界醬香型白酒核心產區企業發展共同宣言》，郎酒不僅共享川黔優勢白酒資源，更將有資本力量拓展品牌價值，“品牌之巔”的內涵將更加豐富。

目前，作為郎酒品質戰略的生態載體、核心發展引擎、以及品牌故事的原點，郎酒莊園仍在持續建設和完善中，預計在2023年竣工后，將會成為白酒愛好者的朝圣之地、世界莊園。

屆時，品質、品牌、品味將成為并不局限于白酒行業的、非常具有標志性的宣言。（來源：云酒頭條）

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