http://m.cnpoly.cn/baijiuzs/ 2020-07-22 閱讀數：698
飲食，飲食，飲離不開食，食也離不開飲。
因此，無論是政商務應酬，還是親友聚餐，只有點好了菜，才可能把酒喝好。
下酒菜之一：青椒炒豬肝
由于酒精要在肝臟中分解，在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。而豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量較高，同時，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精的分解，讓人不容易醉。
下酒菜之二：糖醋類菜肴
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚及糖醋里脊、糖醋花生米等。
下酒菜之三：蒜蓉蒸扇貝
貝類營養均衡，在飲酒后和宿醉時使用，解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。
在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合后，活化肝臟的作用。（來源：河南省酒業協會）
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