酒香彌漫敬亭山下，2020宣酒小窖秋釀拉開序幕

9月19日，一年一度的小窖秋季開釀儀式在宣酒小窖釀造基地舉辦。7600多條小窖池經(jīng)過長時間的發(fā)酵，此刻正是豐收的季節(jié)，濃濃的酒糟香彌漫敬亭山下，又一輪釀酒工作拉開了序幕。

宣酒集團(tuán)總經(jīng)理鄭建新總結(jié)了上半年的工作，主要有兩大成果。

首先，宣酒在品質(zhì)上取得了巨大的突破。

我們和江南大學(xué)、中科院微生物研究所合作，經(jīng)過無數(shù)次實驗、分析比對，分離出十三種微生物，終于找到并攻克了導(dǎo)致白酒燥辣、上頭的兩大元兇，做到了綿柔不上頭。在此基礎(chǔ)上，我們研制出了新品宣酒8，并進(jìn)行了多次盲評，樣本達(dá)上萬份，92%的消費者認(rèn)為宣酒8更勝一籌。9月8日，宣酒8新品成功上市。

第二，宣酒小窖的維護(hù)和管理取得了良好成績。

小窖釀造工藝傳承1200多年，釀造工序多達(dá)108道，每個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。上半年自疫情復(fù)工以來，宣酒緊抓生產(chǎn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，經(jīng)過多輪篩查、考核，釀造工藝各項指標(biāo)均達(dá)到了管理要求，取了滿意的效果。

我們依舊會秉承匠心，堅持小窖釀造，續(xù)寫新輝煌！

接下來就是儀式的重頭戲——拜師！

飲水思源。宣酒源于唐代紀(jì)叟老春酒，總釀酒師高傳強(qiáng)帶領(lǐng)宣酒釀酒師團(tuán)隊，向宣酒的祖先紀(jì)叟拱手作揖、以敬先師。

尊師重道。小窖釀造，是一門傳統(tǒng)手藝，需要代代傳承。在宣酒，由老師傅帶徒弟，用“傳幫帶”的方法在工作中一點點教授。三十名宣酒工匠代表登臺向高傳強(qiáng)等七位小窖工藝傳承人拜師。

作揖拜師

整個儀式遵照古制

古代的儀式感讓人分分鐘穿越到尊師重禮的古代

除了嚴(yán)肅的拜師儀式，還有就是大家非常喜歡的表演環(huán)節(jié)，也是古風(fēng)感滿分

傳統(tǒng)的舞獅表演，原來不是只有過年才能看到？

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鼓面跳舞，好想冒昧問一句：小姐姐你多重呀？

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還有很多古風(fēng)表演就不列舉啦，每一個節(jié)目都是古風(fēng)滿滿，向傳統(tǒng)致敬，傳承白酒文化。

然后，在鄭總一聲：“2020宣酒小窖開釀”中，宣酒新一輪釀酒就此開始。秋釀頭酒就要來啦！

（來源：酒食匯）

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