誰是下一匹醬酒風(fēng)口下的“黑馬”？

　　有數(shù)據(jù)顯示，茅臺鎮(zhèn)擁有2000多家酒企，500多家持證酒企，其中300多家企業(yè)持有53度醬酒生產(chǎn)許可證。除了那些一二線品牌，其實還有不少企業(yè)沒有獲得釋放產(chǎn)能的渠道和空間，但是醬酒熱度的不斷提高，使這些酒企獲得了新的發(fā)展生機，可以說，醬酒熱，正在使這個品類的發(fā)展模式出現(xiàn)無限可能。

　　1、互補下的生存之道

　　醬酒產(chǎn)業(yè)有一個合作案例值得我們關(guān)注。

　　7月8日，酣客、君豐、夜郎古全 面戰(zhàn)略合作慶典在山東濟(jì)南舉行，事實上，在去年5月份的時候，這三家企業(yè)就已經(jīng)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，前幾日是為了升級它們之間的全 面戰(zhàn)略合作。至此，酣客酒業(yè)在仁懷以全資、投資、控股、持股等形式擁有了酣客品創(chuàng)、君豐、夜郎古3家生產(chǎn)主體，其中100 %全資控股酣客品創(chuàng)酒業(yè)，51%控股君豐酒業(yè)。在酒說看來，這無疑是“資本+品牌+渠道+產(chǎn)業(yè)”的一種融合式發(fā)展模式。

　　據(jù)了解，酣客創(chuàng)立于2014年，自建品牌終端酣客酒窖超過1500家、文化實體酣客醬酒博物館超過9家、企業(yè)家和中年精英注冊粉絲數(shù)超過10萬人，其以打造的“粉絲經(jīng)濟(jì)”和獨特的FFC粉絲運營模式聞名業(yè)內(nèi)。目前，僅靠其全資的酣客品創(chuàng)酒業(yè)無法支撐其銷售，而君豐酒業(yè)一年有4000噸的產(chǎn)能，夜郎古有年產(chǎn)5000噸的實力，正如酣客酒業(yè)董事長王為在會上所言：“用資本的力量、品牌的力量跟生產(chǎn)企業(yè)變成‘一家人’，優(yōu)勢互補，把仁懷現(xiàn)有的酒廠提 升到新的水平。”

　　“這是自然而然的一件事”，北京正一堂營銷咨詢公司總經(jīng)理、上海正 品堂醬酒咨詢機構(gòu)董事長邵伶俐說道：“去年開始，他們就已經(jīng)在陸續(xù)合作了。酣客公社發(fā)展到一定程度，需要產(chǎn)能的支撐，而夜郎古和君豐酒業(yè)在茅臺鎮(zhèn)來說是具備相對較高產(chǎn)能的企業(yè)，夜郎古和君豐過去主要以代工為主，自己雖然也有品牌，但是品牌力在全國來說還不夠強勢，借助酣客公社的C端資源，二者可以實現(xiàn)了有力互補，也是共同做大的一種模式。”糖煙酒周刊首 席產(chǎn)業(yè)研究專家王傳才也持同樣觀點，他表示，酣客公社和夜郎古酒業(yè)、君豐酒業(yè)的合作屬于一種互補性合作，酣客公社可以解決優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能問題，保證產(chǎn)品質(zhì)量，而夜郎古酒業(yè)和君豐酒業(yè)可以解決資金和利潤問題。

　　“酣客是通過社群獲得成功的，但是社群屬于輕資產(chǎn)，從一個企業(yè)發(fā)展的持久性來看，終還是要看產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)能，這樣才能進(jìn)一步強化這個品牌。”北京君度卓 越咨詢公司董事長林楓對三者之間合作的看法是，控股夜郎古酒業(yè)和君豐酒業(yè)，有利于酣客有效地研發(fā)和生產(chǎn)產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)業(yè)邏輯是對的，它本身已經(jīng)打通了C端，但是C端存在不可控的風(fēng)險，控股一些條件不錯的生產(chǎn)企業(yè)，對于彼此來說是雙贏的局面，酣客可以得到品質(zhì)的保證，而夜郎古酒業(yè)和君豐酒業(yè)可以釋放產(chǎn)能，獲得銷售渠道。社群營銷對運營者的要求非常高，其實很多酒廠并沒有運營社群有能力。

　　2、醬酒發(fā)展的想象空間被無限打開

　　酣客公社和夜郎古、君豐酒業(yè)合作的模式有其獨特性，對于其他醬酒企業(yè)而言，可復(fù)制性不強，但從一定程度上打開了醬酒發(fā)展的想象空間，為醬酒企業(yè)未來的發(fā)展提供了更多可能。當(dāng)前醬酒企業(yè)仍舊處于快速發(fā)展的上升期，大的格局雖然已定，但小格局還未成型。

　　大格局已定是指，一二線醬酒企業(yè)格局已成型。茅臺不用多說，它不只是醬酒品類的頭部，更是整個白酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，接下來就是郎酒、茅臺醬香系列、習(xí)酒，這些都是百億或準(zhǔn)百億的企業(yè)，它們披荊斬棘，成為醬酒品類的領(lǐng)軍品牌。而在此之后，就是集中在十幾億到二十多億元規(guī)模的醬酒企業(yè)，如國臺、金沙、釣魚臺、珍酒等。

　　小格局未定是指，三四線等后備醬酒企業(yè)的發(fā)展格局還未定。當(dāng)前，醬酒集中化的情況越來越明顯，一二線企業(yè)快速發(fā)展，與三四線醬酒企業(yè)拉開了一定的差距，而隨著醬酒產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)容，三四線醬酒企業(yè)面臨著雙重發(fā)展可能。如果實力夠強，則可能躋身二線企業(yè)；而如果本身實力不夠，又沒有合適的發(fā)揮模式，則會被擠壓，導(dǎo)致生存空間變小。三四線醬酒企業(yè)要發(fā)展，就必須進(jìn)一步打開其在產(chǎn)能、品牌力、市場等方面的空間。隨著醬香市場的成熟和發(fā)展，產(chǎn)能、品牌和市場必不可少。因此，在紅利期中，三四線企業(yè)需要找到自己的差異化路線，才能在這輪競爭中站穩(wěn)腳跟。

　　邵伶俐認(rèn)為，今年受到疫情影響，醬酒企業(yè)已經(jīng)發(fā)生分化，雖然當(dāng)前首要驅(qū)動力仍然是品類，但是具備品牌市場化和系統(tǒng)營銷能力的企業(yè)將會獲得新的跨越式發(fā)展，獲得更多的經(jīng)銷商和消費者。醬酒熱的發(fā)展慣性十年內(nèi)不可改變，醬香熱將會向名優(yōu)酒轉(zhuǎn)型，醬酒企業(yè)必須認(rèn)清規(guī)律、匹配經(jīng)營策略。

　　“酣客公社與夜郎古、君豐酒業(yè)的全 面合作其實就是一種新模式的探索，對酣客公社而言，全國市場的開發(fā)已經(jīng)小有成效，后續(xù)的產(chǎn)能跟上才會有更大的發(fā)展”。王傳才認(rèn)為，酣客公社過去主要是以開發(fā)定制為主，如果以后要做大，則要做標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，而標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品離不開穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)能支撐。因此，與夜郎古、君豐酒業(yè)的合作無疑會加快酣客公社的發(fā)展，而對夜郎古和君豐酒業(yè)而言，可以通過酣客公社的市場開拓，提高產(chǎn)品的利潤，轉(zhuǎn)化產(chǎn)能的效率。

　　現(xiàn)在醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展處于活躍期和探索期，只要條件適當(dāng)，任 何新模式都有可能成功，而創(chuàng)新的模式也將為醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來更多的空間。

　　3、誰是下一匹黑馬？

　　“未來，醬酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)黑馬的可能性比較大”。王傳才認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)目前分為三個發(fā)展階段，第 一個是量價齊升階段，所有人都可以享受到這個紅利；第二個是量少價升階段，這個階段，利潤上升，營收下降；第三個階段是量價齊跌。

　　目前，醬酒產(chǎn)業(yè)雖然處于量價齊升階段，但并不是十 分典型，因為這個量價齊升的紅利是緩慢釋放的，不是所有的人都可以抓得住，產(chǎn)能和市場缺一不可。未來，機會型的企業(yè)難有持續(xù)發(fā)展能力。王傳才表示，在茅臺鎮(zhèn)，大曲醬香的產(chǎn)能是稀缺資源，其產(chǎn)區(qū)有唯 一性和排他性，有生產(chǎn)能力才有發(fā)展。因此，這些黑馬企業(yè)可能主要來自有產(chǎn)能或者有品牌力和渠道力的企業(yè)。

　　當(dāng)然，還有一些創(chuàng)新流派也有可能成功。

　　“醬酒創(chuàng)新流派雨后春筍：切割細(xì)分人群，創(chuàng)新社群營銷，形成有效補充。”北京卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人田卓鵬介紹道，“以酣客、肆拾玖坊、臻酒坊等為代表的創(chuàng)新品牌，抓住了中高端營銷的本質(zhì)，在品牌推廣和消費者積累上揚長避短，采取了更加創(chuàng)新的方式，在社群、體驗、場景等方面下足了功夫，也取得了令人驚訝的成功。以新營銷模式起家的酣客已經(jīng)超過了大部分仁懷市醬酒企業(yè)的銷售收入，而臻酒坊、肆拾玖坊等品牌雖然數(shù)據(jù)不詳，在不同區(qū)域也有亮眼表現(xiàn)，從市場表現(xiàn)來看銷售體量應(yīng)該已經(jīng)不小。”

　　近年來，隨著醬酒產(chǎn)業(yè)的不斷升級，醬酒模式運作也是呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的趨勢，逐漸從傳統(tǒng)的渠道模式，向酒莊模式、圈層模式、互聯(lián)網(wǎng)模式、合伙人模式等多元化模式發(fā)展。

　　其中，莊園模式近年來在整個醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中逐漸得到重視。莊園模式集“釀酒+旅游+定制”于一體，不僅給予了醬酒企業(yè)多元化營收的“平臺”，也給消費者提供了深刻了解、體驗醬酒的好“平臺”。比如，已經(jīng)運營的郎酒莊園正是莊園模式的典型代表。而今年以來，以宋代官窖為代表的老牌醬酒企業(yè)也逐漸往酒莊模式發(fā)展。

　　除了具體的合作模式，產(chǎn)融結(jié)合也將是未來許多醬酒企業(yè)的選擇，林楓認(rèn)為，未來產(chǎn)融結(jié)合是一個發(fā)展方向，資本和產(chǎn)業(yè)結(jié)合，二者之間共同贏利。資本進(jìn)入貴州的并不在少數(shù)，其中不乏外來資本，但是我們更鼓勵同業(yè)之間的融合，因為它們更懂酒的運營邏輯。（文章來源：酒商說）

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