http://m.cnpoly.cn/baijiuzs/ 2021-02-19 閱讀數：818
與喝啤酒容易脹肚一樣，大多數人喝白酒常常會覺得口干、發渴。對此，很多人認為是白酒不好的表現，認為好酒不口干，不上頭。
那么，白酒飲后口干又是什么原因呢？它與酒質高低有關嗎？
白酒飲后口干與白酒在人體中的肝臟代謝有關，另外白酒中的醛類、雜醇油等物質含量過高及酸脂比例不協調時則會加劇口干上頭等情況。
白酒進入體內后是通過三種方式代謝和排出的：
1、從肺呼出和由皮膚汗腺排泄；
2、經腎隨尿排泄；
3、肝臟分解。
其中，肝臟分解是主要形式，約95%的酒精是通過肝臟內解酒酶的作用被氧化代謝的。酒精終而被氧化成二氧化碳和水，二氧化碳從肺被呼出，水從腎臟被排出。
肝臟分解酒的過程中，不僅使干細胞一直處于高度緊張狀態，而且需要消耗大量的氧氣，而大量吸入空氣和呼出廢氣，致使肺內的大量水分隨廢氣排出體外。
含酒精的飲料進入人體后，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿比平時更勤快。
所以，無論喝什么樣的白酒喝到一定程度都會口干、發渴。
另一方面，白酒中的醛類、雜醇油等物質含量過高及酸酯比例不協調，則會加重口干口感上頭的情況。
純糧固態發酵的白酒，是不允許添加香精香料的，因為純糧固態發酵的酒本身就擁有了糧食的香味以及酒窖的味道。但是劣質白酒不一樣，它需要加入香料香精來改變酒的口感乃至性質的特點。但過量的香精也是引起頭疼、口干的原因，所以劣質酒更容易讓人口干，上頭。
在固態純糧發酵的白酒的釀造中，大多遵循酯酸平衡的規律，因此有好酒不易口干，不上頭的說法。
那么，如何緩解飲酒后的“口干、發渴、上頭”等現象呢？
1.在飲用白酒時，宜飲用大量白開水和淡茶水，補充水分。
2.落實“飲好酒、健康飲酒”之觀念，飲用固態純糧發酵的優質酒；3.適量飲酒，不拼酒、不雜飲。（來源：老酒圈）
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