http://m.cnpoly.cn/ 2021-05-27 閱讀數：1967
很多人應該有發現，在進口紅酒里有一類酒 —“冰”葡萄酒，價格比普通葡萄酒高很多，甚至是是普通葡萄酒的幾倍。
就“冰”一下為什么會這么貴呢？其實這里的“冰”不是我們放進冰箱冰凍一下的冰，聽我給你細細說來
冰葡萄酒是什么
冰葡萄酒簡稱冰酒 有“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等各種稱呼
而冰酒名字的來源是，這類酒是用“冰葡萄”釀造出來的葡萄酒，同時冰酒也是世界上出色的甜葡萄酒之一！
冰凍葡萄？
這里的“冰葡萄”可不是我們買了葡萄放進冰柜里冰一下的冰葡萄。“冰葡萄”是健康的葡萄好好的掛在葡萄藤上幾個月，等葡萄果肉中的水分變為冰的“活”葡萄！
為了做到這一點，在這幾個月里要葡萄有一定的濕度且不霉爛、適度的干燥且不干燥到變成葡萄干，還要防止被各種蟲鳥獸的啄食。
超稀缺冰酒
而冰酒是要在葡萄處于冰凍狀態下進行壓榨，得到除去結成冰的水分的高濃縮葡萄汁，然后再進行釀造出來的葡萄酒，
由于冰酒對產地和原料的要求苛刻，能產出冰酒的產區不多，而且許多產區并不是每年都能產出冰酒，比如德國的一些產區。葡萄酒行業里有句話說道“全世界3萬瓶葡萄酒里，只有1瓶冰酒”
冰酒名葡萄
冰酒的代表釀酒葡萄品種:
不少葡萄品種都可以用來釀造冰酒，白葡萄品種如雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、綠維特利納（Gruner Veltliner）、霞多麗（Chardonnay）等，紅葡萄品種如品麗珠（Cabernet Franc）、黑皮諾（Pinot Noir），甚至是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。
黑皮諾（Pinot Noir）是釀造冰紅葡萄酒的經典葡萄品種之一，尤其是在德國，用黑皮諾釀造的冰酒也是德國冰酒中的旗艦之一。
出名的冰酒原產國 — 德國
德國被認為是世界上第1瓶冰酒的誕生地！在德國，冰酒處在葡萄酒質量分級中的Qualit?tswein等級，受相關法律法規的約束~
并且在德國，冰酒并不是每個年份都能生產的，這里有氣候條件的限制，同時還有嚴苛的法規，德國平均每3－4年才有一個冰酒年份。
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