貴九疆酒業(yè)｜為什么好的醬香酒剛入口感覺辣，然后越喝越順口？

　　關于醬酒，有一個很奇怪的現象。不喝醬酒的人覺得醬酒難以下咽，而習慣醬酒的人卻覺得其他酒難以下咽。入門難，出門也難，醬酒究竟有什么魅力？

　　白酒有12種香型之分，總歸是風味不同，所以也誕生了各種香型流派之爭。而近幾年熱度空前的醬酒，其實在開始是不受待見的。為什么？因為很多初喝醬酒的人都覺得太過辛辣，喝著不像是酒，反倒像藥。

　　但在醬酒的逐步發(fā)展之后，我們也發(fā)現一個奇怪的現象：在茅臺帶領下更多人開始接受醬酒，當口感逐步習慣醬酒的風味，從喝其他香型白酒轉到喝醬香酒的人不計其數，而從醬香酒轉喝其他香型白酒的人微乎其微。這是什么原因呢？

　　人體難以感知的豐富風味物質

　　醬酒在自然釀造的過程中產生的風味物質多達1600多種，而人的口腔一般只能接受一兩百種，貴九疆醬酒的風味遠遠超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。

　　酸度更高的蒸餾酒

　　貴九疆醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根據中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為食醋有利于健康。

　　很多人第1次喝貴九疆醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。

　　53°的高度酒

　　貴九疆醬香酒經過7輪次取酒之后，度數在52°——57°之間，每個輪次度數不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度數自然形成53°穩(wěn)定的締合。

　　對待貴九疆醬香酒，第1次品難免感覺平平，但是當仔細品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引：復雜、醇厚、柔順，細細品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。

　　再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉，自然協(xié)調，渾身上下有通透舒適的感覺。（來源：貴九疆酒業(yè)）

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