醬酒熱下的“厚工”力量

　　回顧過去的幾個月時間，這段數(shù)字被反復(fù)地提及并從其中看出醬酒熱的基本面，我國醬香酒產(chǎn)業(yè)在2020年：

　　實現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升，同比增長9%，約占我國白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬千升的8%；

　　實現(xiàn)銷售收入約1550億元，同比增長14%，約占我國白酒行業(yè)銷售5836億元的26%；

　　實現(xiàn)銷售利潤約630億元，同比增長14.5%，約占我國白酒行業(yè)利潤1585億元的39.7%。

　　即醬酒以“8%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了行業(yè)26%的營收和近40%的利潤”，簡單總結(jié)：量小、價高、利大。這種基本面具象化到白酒產(chǎn)業(yè)的生態(tài)中，總伴隨著泥沙俱下，擴產(chǎn)能、資本圍獵、脫離性價比、品牌炒作，硬幣的這面有多光彩，另一面就有多灰暗。正如酒說之前的判斷：醬酒熱下黑馬常見，但具備長遠(yuǎn)發(fā)展能力的白馬股少有。在商業(yè)利潤的刺激下，許多人都在掙著信息不對稱的錢，而忘記了企業(yè)發(fā)展與釀酒的初心。

　　1、這是一家老廠，還在茅臺鎮(zhèn)

　　酒說前段時間去茅臺鎮(zhèn)拜訪企業(yè)，直觀的一個印象是：每個酒企老板每天都會接待好幾撥資本客人，有談投資的，有談收購的，這成為醬酒熱下的一個縮影。當(dāng)然現(xiàn)在整體來看，好的標(biāo)的越來越少，但值得關(guān)注的是，在醬酒還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有今天這么熱的20年前，廣東五葉神集團就成為進入茅臺鎮(zhèn)的早一批資本力量。

　　不錯，這個品牌正是厚工坊。千禧年初，廣東五葉神集團進軍醬酒產(chǎn)業(yè)，完整收購茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)30余年歷史的茅竹酒廠全套生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)人員及老酒庫存，選用茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾黄芳t殼糯高粱和小麥為原料，聯(lián)合兩岸專家，攜手迎回正宗茅香醬酒古法工藝和調(diào)和技術(shù)，重現(xiàn)古法茅臺綿柔口感，厚工坊品牌好酒出巷。

　　一個產(chǎn)銷研品一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的集團化企業(yè)，市場覆蓋全世界60多個國家與地區(qū)，一個是建廠于1985年，真正的茅臺鎮(zhèn)老 字號企業(yè)。二者的結(jié)合可以說打通了“產(chǎn)+銷”的路徑，更打破了許多茅臺鎮(zhèn)原生企業(yè)的困境，強強聯(lián)合推出的厚工坊逐步成為醬酒行業(yè)的重要力量。

　　在當(dāng)前醬酒熱如火如荼，各種市場亂象層出不窮的背景下，產(chǎn)區(qū)成為重要指標(biāo)，而茅臺鎮(zhèn)顯然是第1梯隊；其次是品牌歷史底蘊與含義，是不是老 字號企業(yè)，建廠歷史有多久，產(chǎn)能與老酒儲備有多大？從這個意義上講，厚工坊就像是隱世高手，一出山便驚艷行業(yè)。

　　更值得關(guān)注的是：2021年4月30日，厚工坊迎來新的發(fā)展節(jié)點，與仁懷市政府進行《我國 酒都·酒旅融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作招商活動》正式簽約。活動上，仁懷市副市長王正林代表仁懷市委市政府與五葉神集團董事長溫育青簽訂投資協(xié)議，標(biāo)志著厚工坊酒業(yè)年產(chǎn)5000噸醬香型白酒生產(chǎn)項目正式啟動。

　　據(jù)了解，厚工坊新醬酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)占地規(guī)劃500畝（首期300畝），將落戶于茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)。此次簽約是厚工坊蓄力前行的全新起點，品牌也將依托全新升級的產(chǎn)業(yè)園，在研發(fā)、生產(chǎn)、運營等方面持續(xù)發(fā)力，期望于2025年前達(dá)到萬噸產(chǎn)能并實現(xiàn)超30億產(chǎn)值。在茅臺鎮(zhèn)寸土寸金的地方，厚工坊能夠得到當(dāng)?shù)卣�府的大力支持與認(rèn)可，顯然這不僅僅是資本的力量，更有對品牌歷史、發(fā)展方向的多重認(rèn)可。

　　2、厚工力量背后是什么？

　　回到剛才的問題，為什么在本輪仁懷茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)能大整合過程中，厚工坊能夠逆勢擴張獲得政府的力挺與認(rèn)可，核心在于品牌的價值觀與品質(zhì)觀，這可能是浮躁的醬酒熱下需要的。

　　厚工坊的核心在于厚，在于厚文化對國人的深刻影響。中華地區(qū)早在幾千年前開始進入自給自足的農(nóng)耕文明，累世發(fā)展的精耕農(nóng)業(yè)，形成了靠天吃飯，靠地養(yǎng)人的厚土情懷，一分耕耘一分收獲的厚道認(rèn)知，和以地緣和親緣為基礎(chǔ)的人際親厚關(guān)系。在漫長的文明發(fā)展史中，中華民族以強大的包容力在歷史風(fēng)雨中延續(xù)文明的火種，傳承溫良寬厚的民族性格。中華“厚”文化以各種形態(tài)存在，從原始社會至今支撐一個民族五千年的存續(xù)。

　　厚，是厚土，是土地崇拜第1句敬畏表達(dá)

　　厚，是豐厚，是靠天吃飯的第1個殷實愿景

　　厚，是親厚，是人與人交付信任的親近關(guān)系

　　厚，是仁厚，是中華民族溫良相待的為人之道

　　厚，是厚工，是大國工匠雕琢?xí)r間的藝術(shù)傳承

　　而農(nóng)業(yè)文明高度發(fā)展與釀酒業(yè)的興盛密不可分，當(dāng)富余的糧食成為優(yōu)質(zhì)原料，數(shù)千年的生活生產(chǎn)經(jīng)驗沉淀出成熟技術(shù)，我國匠人登上世界歷史舞臺，在千年酒鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn)，憑借厚實的水土和文化底蘊，以豐厚的成本投入，寬厚的為善之心，厚道的處世哲學(xué)，釀造出不可動搖的醬香品質(zhì)——我國厚工。

　　成本之厚：以當(dāng)?shù)匦←満颓�北一品紅殼糯高粱為原料，平均五斤高粱才出一斤酒；

　　時間之厚：完整遵循古法28字訣工藝，端午踩曲，重陽下沙，一年一釀，五年一出；

　　匠心之厚：醬酒的釀造工藝從來不是秘密，真正難得的是堅持，在此之上，唯有對話自然的調(diào)和藝術(shù)為一杯醬酒注入靈魂；

　　醬香之厚：打造豐富的口感層次、優(yōu)雅的香氣、不上頭的品酩體驗，原料、工藝、時間、經(jīng)驗缺一不可。

　　如果說厚工坊僅僅是一個品牌名稱的話，但對厚文化的挖掘，對厚工藝的執(zhí)著，已經(jīng)進而形成厚醬香的品質(zhì)表達(dá)，這整套的邏輯結(jié)構(gòu)與表達(dá)體系更值得行業(yè)關(guān)注與思考，也只有這樣品牌才有了根，才有了打動消費者的內(nèi)核。

　　3、醬香下一程，誰的機會？

　　隨著醬酒熱逐步進入下半場，品牌、品質(zhì)成為考驗醬酒企業(yè)長跑的重要指標(biāo)。產(chǎn)能決定未來的銷售量的天花板，而品牌則決定價的天花板。其實剛才產(chǎn)能的擴充已經(jīng)提到，厚工坊新醬酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)占地規(guī)劃500畝，新增年產(chǎn)5000噸產(chǎn)能，了持續(xù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的輸出。

　　而從品牌表達(dá)層面，厚工坊正在加大聲量，也就是近期剛剛明確了新的傳播核心詞：大國厚工出好酒。從“好酒出巷”到“茅臺鎮(zhèn)的好酒”再到“大國厚工出好酒”，12年間厚工坊不斷進化與進階。

　　有了好的表達(dá)，更需要全 面覆蓋。于是仿佛一夜之間，大量“國運紅”底色的廣告畫面出現(xiàn)在全國各大城市主干道戶外、建筑、地鐵C位廣告位。

　　厚工坊清晰地認(rèn)識到基于國家情懷的文化白酒品牌的缺位，在國家戰(zhàn)疫取得驕人成績，全 面打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的今天，民族自豪感空前高漲。經(jīng)歷過我國改革開放高速發(fā)展，到成為第二大經(jīng)濟體，我國乃至消費者都在在我國綜合實力和國際地位的提升中，重新認(rèn)識“我國制造”、“我國工匠”的金字招牌。

　　而厚工坊敏銳抓住這一心態(tài)的變化，率先喊出“大國厚工出好酒”的品牌標(biāo)語，一方面重申品牌一直以來強調(diào)的正宗傳統(tǒng)醬酒基因，更重要的是與國民日漸增長的文化自信產(chǎn)生強烈情感共鳴。

　　你如果問我：12年堅持的意義是什么？可能是偏執(zhí)的工匠精神，可能是厚文化的民族自信，可能是大國崛起的順勢而為，更是超級背景下的醬酒新表達(dá)，與時代同頻共振。一定要知道：不是所有醬酒品牌都會有下一程，只有那些在消費者心智中站住腳的且具備一定產(chǎn)能基礎(chǔ)的才有機會，而厚工坊正是新時期下乘風(fēng)破浪的領(lǐng)頭羊。（文章來源：酒說）

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