為何釀造界大佬都在發(fā)力科技研發(fā)？

　　11月5日，中國白酒和啤酒界的兩大領(lǐng)軍企業(yè)，茅臺集團(tuán)和青啤集團(tuán)，一南一北遙相呼應(yīng)，不約而同舉行了茅臺科技大樓和青島啤酒科技研發(fā)中心(國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新基地)的開工典禮，釀造界的大佬同一天發(fā)力科技研發(fā)釋放了什么信號？

　　無疑，科技研發(fā)是企業(yè)保持競爭力的護(hù)城河，是驅(qū)動企業(yè)創(chuàng)新強(qiáng)勁的“硬核力量”。就啤酒行業(yè)而言，多元化、高端化、個(gè)性化、便捷化、場景化已成為消費(fèi)趨勢。而這些趨勢背后，都需要企業(yè)科技力的支撐。從多元化產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究能力；到高端產(chǎn)品的引 領(lǐng)性研究能力；再到個(gè)性化產(chǎn)品的快速響應(yīng)研究能力；便捷化產(chǎn)品(比如青啤原漿)的儲存保鮮研究能力；再到場景化酒吧的不同口味、不同色度、新鮮啤酒的供給能力研究。

　　產(chǎn)品“好喝”背后的秘密，你喝的是“科技”。

　　通常大家會認(rèn)為科技創(chuàng)新更容易發(fā)生在新興產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，總覺得釀造是一種古老的行業(yè)，這樣的行業(yè)會有高科技嗎？實(shí)際上大量的創(chuàng)新來自于傳統(tǒng)領(lǐng)域長久的科研積累和投入，青島啤酒對基礎(chǔ)研究和原始創(chuàng)新能力的堅(jiān)持，當(dāng)傳統(tǒng)釀造遇上高科技，青島啤酒“讓好產(chǎn)品會說話”。

　　比如啤酒酵母是啤酒的靈魂，對啤酒口味產(chǎn)生著至關(guān)重要的影響。青島啤酒在國內(nèi)率先開展拉格酵母全基因組測序，繪制了精細(xì)的基因組分子遺傳圖譜，直接在生產(chǎn)啤酒時(shí)為啤酒風(fēng)味指標(biāo)做參考，實(shí)現(xiàn)了對啤酒風(fēng)味的深度解析和把控。

　　據(jù)了解，擁有118年歷史的青島啤酒，依托中國釀酒行業(yè)唯 一的“啤酒生物發(fā)酵工程”國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，將科技創(chuàng)新作為引 領(lǐng)發(fā)展的第 一動力。聚焦科技創(chuàng)新“主戰(zhàn)場”，建立起了“基礎(chǔ)研究+成果產(chǎn)業(yè)化+技術(shù)攻關(guān)+人才支撐”全過程創(chuàng)新生態(tài)鏈，打造了“啤酒釀造技術(shù)研究新高地、高層次國際化啤酒釀造人才培養(yǎng)新高地、多學(xué)科啤酒釀造國際學(xué)術(shù)交流新高地、啤酒文化傳播新高地、消費(fèi)者體驗(yàn)新高地”。

　　從“科技力”到“產(chǎn)品力”，青島啤酒新產(chǎn)品的上市數(shù)量、銷售收入和市場占有率均居行業(yè)首位，不但推動了企業(yè)差異化競爭力和行業(yè)引 領(lǐng)能力；更將科技研發(fā)中心瞄準(zhǔn)國際高技術(shù)前沿、科技研發(fā)成果與行業(yè)共享，針對消費(fèi)者需求的痛點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展中的難點(diǎn)開展研究，持續(xù)解決制約啤酒工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題，為中國啤酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)大動力。（文章來源：中國國際啤酒網(wǎng)）

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