http://m.cnpoly.cn/baijiuzs/ 2021-11-23 閱讀數：2223
亳地菊花，古井貢酒，俱是美物。自古就有以草本入酒，溫和酒性，調養身心的傳統，以茶入酒，釀造盡興而不醉的美酒，是古人的浪漫神思，也是今人的健康夢想。大文豪兼大食家蘇軾就曾嘗試過以茶釀酒，但是囿于古代技術的局限，沒有成功。時至今日，科技的進步賦予了我們在釀造藝術上更多的創新空間，傳承先人的智慧，凝聚現代的科技，亳菊由此誕生。
古井貢酒亳菊釀造技藝
作為世界八大蒸餾酒之一，中國白酒屬烈性酒，古稱“燒酒”“醇酒”，其內涵豐富，歷史久遠。
在2018年秋釀大典上，《九醞酒法》作為世界上現存古老的蒸餾酒釀造方法獲得吉尼斯紀錄官方認證，這是中國酒業載入吉尼斯世界紀錄的首 例。
大致計算一下，釀制一滴古井貢酒需要至少四年的時間和128道精嚴工序，每一滴酒都彌足珍貴。
128道工序
精選原糧
釀造古井貢酒亳菊的優質原料有：源自黃淮萬頃糧食基地的軟質冬小麥，遼西的高粱，東北的玉米，易于發酵、糖化的大米和糯米，和四大藥菊之一的亳菊萃取物，羅漢果萃取物。這些都是形成古井貢酒亳菊特殊香味和豐富口感的物質基礎。
入池發酵
精選的優質原糧放入窖池發酵，發酵周期為150天左右。古井貢酒的窖池中含有被稱為“軟黃金”的老窖神泥，富含600多種有益微生物群，給原糧發酵提供優異的微生物環境。
看花摘酒
出酒后，有經驗的釀酒師傅看花摘酒——掐頭去尾取中間，即通過酒花的時間、大小和細密度，判斷酒度多少，從而掐取原酒。
利用獲得吉尼斯世界紀錄認證的蒸餾酒釀造方法釀造出來的古井貢酒，有著“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格。
古井貢酒·亳菊酒，是由中國白酒健康研究院和古井集團聯合研制的一款健康型白酒，產自酒鄉藥都安徽亳州，著 名的長壽之鄉。采用亳菊、羅漢果釀造而成，其酒體醇厚，層次豐富，凈爽柔順，擁有“醒酒快 少上火”健康特點。
一粒粒糧食變成一滴滴醇香的美酒，這不僅僅是一種簡單的淀粉變糖、糖變酒的微生物化學轉換過程，更是一代代“古井釀酒人”青春的奉獻，一生的堅守，執著的追求。（文章來源：古井亳菊酒）
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