主動擁抱年輕人，茅臺冰淇淋為何火了？

　　未來，可能很多年輕人嘗到的第 一口茅臺，不是酒而是冰淇淋。

　　5月19日，“i茅臺”APP正式上線，當天與“i茅臺”一同成為熱點的，還有茅臺冰淇淋。

　　5月29日，茅臺冰淇淋第二家旗艦店在貴陽開業，同時三款預制冰淇淋上線“i茅臺”。

　　線上線下同時快速推進，消費者意識到原來茅臺跨界做冰淇淋，是認真的。茅臺入局冰淇淋市場的決心不容小覷。

　　值得注意的是，茅臺冰淇淋是首 個登陸“i茅臺”的被冠以“茅臺”的非酒類食品產品。

　　外界關心的是，茅臺開賣冰淇淋，背后有何玄機？

　　“茅臺味冰淇淋”有何亮點？

　　作為白酒一哥，茅臺的一舉一動都備受關注。茅臺冰淇淋更是未發售就先爆火。

　　“醬香型的？”、“吃了算酒駕嗎？”、“這冰淇淋在冰箱放幾年，能漲價嗎？”、“可以實現茅臺冰淇淋自由嗎”……當這樣一個極具國民度的白酒品牌跨界到冰淇淋領域，瞬間引爆社交平臺。

　　“茅臺味”的冰淇淋，這是茅臺冰淇淋的大賣點，也可以說是僅有的。

　　據茅臺介紹，酒和冰淇淋屬于兩個體系，研發產品是一個復雜的過程。其與蒙牛等乳品專業廠家等研發力量一道，實驗出的此款“茅臺味”的冰淇淋。

　　為了這口“茅臺味”，茅臺可沒少下功夫。

　　冰淇淋的原料多種多樣，高級產品與普通產品之后，是原料的根本差異。

　　冰淇淋根據乳脂含量可分為全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋的乳脂含量需要達到8％以上，且不含非乳脂，乳脂含量越高冰淇淋品質越好。

　　茅臺冰淇淋屬于全乳脂冰淇淋，精選優質新鮮牛乳（占比38%以上），添加20%以上的稀奶油，產品乳脂肪含量大于8%。整個生產過程主要依靠生牛乳中自帶的水分，配料使用遵循簡單、清潔的原則。這樣的原料配比賦予了茅臺冰淇淋乳香濃郁、香氣純正、細膩絲滑的風格。

　　普通冰淇淋用的，可能是奶粉或者植物奶油。而茅臺冰淇淋制作，要求使用鮮牛奶和品質的動物稀奶油，其他配料則要求有機品質或是天然來源。

　　再來看看其中細節，就知道這款冰淇淋實在“不簡單”。

　　茅臺冰淇淋生產過程使用了多級均質、動態分配灌注、超低溫急速冷凍等先進技術，還特別開發了茅臺酒添加技術，讓茅臺酒與乳脂肪緊密結合，確保了冰淇淋成型的穩定性、口感的獨特性，更實現了茅臺酒的幽雅醬香與優質牛乳的天然奶香完美融合。

　　“茅臺冰淇淋，不是茅臺酒與冰淇淋的簡單疊加。”而在為什么能是茅臺冰淇淋這個命題上，茅臺方面表示，在小小的冰淇淋背后，有匠心研發、優質原料、先進工藝、智慧倉儲、冷鏈配送。

　　此外，還要考慮原料與調制的有機融合、冰型與火性的有機融合以及香味與口味的有機融合。“三種口味，一種質量”，茅臺冰淇淋每一批次產品，都需經過食品安全、質量管理的嚴格檢驗，完全合格后才會與消費者見面。

　　蒙牛集團總裁盧敏放表示，在追求“美”的征途上，從“大草原走來的蒙牛”遇到了“赤水河畔的茅臺”。茅臺冰淇淋，是來自蒙牛的歐盟標準鮮奶和世界先進的制造工藝，與滴滴香醇的茅臺基酒的完美結合，實現了“醬香”與“奶香”的神奇交融。

　　《茅臺冰淇淋是什么》評價道，“它把茅臺酒幽雅細膩豐滿的醬香風味與細致的乳香、醇厚的動物淡奶油風味、冰爽的口感，恰到好處的融合在一起，具有獨特的風味、細膩的口感、特殊的風格；經過了茅臺和蒙牛雙重質量管控，符合茅臺嚴苛的品質要求。

　　推介會上，茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁表示，茅臺冰淇淋，是茅臺以消費者為中心，不斷優化、豐富產品帶、價格帶，打造沉浸式體驗場景，推出“茅香味”冰爽產品，引發更多消費群體的文化共鳴、品牌共鳴和情感共鳴的匠心之舉。

　　從茅臺對于一款冰淇淋的嚴謹程度來看，茅臺隆重推出茅臺冰淇淋，是茅臺主動向年輕消費群體靠近的首次突破，茅臺冰淇淋向大眾消費者展現了茅臺創新、活力、時尚的另一面，吸引更多年輕人關注茅臺、認知茅臺、愛上茅臺。

　　茅臺年輕化走到了哪一步？

　　事實上，白酒企業跨界冰淇淋并非新鮮事。

　　公開信息顯示，2018年，喜茶曾推出五糧液冰淇淋引起關注；2019年，瀘州老窖聯合鐘薛高推出“白酒斷片雪糕”；2020年，江小白和蒙牛“隨便”聯名推出酒味新品，售價是普通“隨便”價格的約5倍；如今，茅臺也正式推出茅臺冰淇淋，并將與蒙牛進行該領域的深入合作。

　　白酒企業為何偏愛跨界做冰淇淋？

　　在年輕一代成為了零售業主力消費人群的當下，讀懂新一代的白酒消費者，是當前白酒品牌所必須面對的問題。

　　“研發茅臺冰淇淋，是茅臺契合年輕消費群體而做的一次努力。”茅臺官方文章透露出，茅臺一直在做一些適配年輕化、時尚化消費需求的新產品研發。

　　CBNData發布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》在解析了90后、95后酒水消費趨勢后，得出這樣的結論：年輕化是未來酒水市場的重要發展方向。

　　在很多人的印象中，白酒的形象大都是一種穩重而傳統的“老干部”風格，很難與現在年輕消費者的審美觀相契合。因此如果白酒想要成功年輕化，找準年輕人的需求十分重要。年輕一代不是不喝酒，而是喝得很有態度，也更在意自身需求。酒的精神作用是遠超飲用價值的。

　　茅臺在這一方面的確花了心思，“i茅臺”APP是今年茅臺打出的一張大 牌。APP正式上線同一日，茅臺冰淇淋問世，茅臺在上半年內就打出一對線上加線下的王炸。

　　隨著5月29日三款茅臺冰淇淋上線“i茅臺”，并在貴陽旗艦店發售，以及未來更多新產品的研發面世，茅臺將吸引更多年輕人的目光。

　　實際上，冰淇淋市場遠比我們想象中的火爆。

　　根據《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》顯示，中國冰淇淋/雪糕市場始終呈現逐漸年增長的趨勢，2019年已經達到1380億元，2021年的市場規模預計超過1600億元。中國冰淇淋/雪糕市場規模穩居全 球第 一。

　　除了產品進化帶來的銷量暴漲，冰淇淋本身自帶“社交屬性”，使其成為承載人們情緒的載體，許多冰淇淋都頂著時尚光環出道。

　　而茅臺看似不務正業的跨界做冰淇淋，背后是對年輕消費群體的關注。跨界冰淇淋正是茅臺力圖打破刻板印象，主動向年輕消費群體靠近的一次嘗試。

　　茅臺冰淇淋線上線下相結合的模式，更符合當代年輕人的消費習慣，是茅臺向年輕人靠攏的新玩法，打破了人們對茅臺消費場景的刻板印象，為茅臺滿足更多消費者需求提供了多種可能。

　　媒體認為，年輕化是品牌在變化的世界中必須面對的問題，“茅臺冰淇淋”以更貼近年輕人的方式展現出茅臺更具活力的一面，消費者對茅臺這一品牌也有了新的理解。依托“茅臺冰淇淋”，茅臺在“攻克”年輕消費者的同時，也為品牌時尚化“加分”，走出了獨屬于茅臺的年輕化道路。（文章來源：茅臺時空）

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