http://m.cnpoly.cn/ 2023-05-24 閱讀數：513
近日，茅臺集團微生物研究團隊在中科院化學1區Top國際期刊International Journal of Biological Macromolecules發表了題為“An ultrasensitive γ-cyclodextrin crosslinked MOF-based biosensor with peroxidase-mimicking catalytic activity for rapid detection of α-amylase”的研究論文。
據悉，該研究建立了一個生物傳感系統，利用α-淀粉酶與γ-環糊精（γ-CD）的相互作用，通過比色法實現對α-淀粉酶的快速檢測。白酒發酵過程中α-淀粉酶通過對淀粉的降解，從而提供可被酵母菌發酵的糖類物質，進而決定著釀造體系關鍵營養底物的供應。系統地了解α-淀粉酶的含量和活性，對于釀酒的有效調控具有關鍵作用。隨著α-淀粉酶在不同領域的廣泛關注，帶動了對其快速靈敏檢測方法的需求，研發更加靈敏的底物和更加通用的方法，不僅對α-淀粉酶的檢測十分重要，對其他酶活性的檢測也具有參考價值。（來源：茅臺時空）
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