在“真”與“老”中，窺見夢之藍(lán)手工班的向“高”之路

　　行業(yè)調(diào)整和分化階段，最能反映出企業(yè)的戰(zhàn)略定力。

　　在經(jīng)濟(jì)換擋及縮量競爭的時代背景下，單純的提價驅(qū)動增長已難被消費(fèi)者買賬。誰能率先挖掘出具有長遠(yuǎn)發(fā)展?jié)摿Φ臅r代賽道，則就能搶占高位、引 領(lǐng)行業(yè)。

　　洋河無疑是走在最前沿的。

　　9月4日，中國高端年份白酒夢之藍(lán)手工班——南京站隆重舉行。伴隨金陵的古色古香，夢之藍(lán)手工班的工藝匠心、品質(zhì)、年份密碼用獨(dú)特方式娓娓道來，在綿潤甘美與非遺手工的相互輝映中彰顯了傳承之下的前瞻眼光。這既是一場“亮實力”的盛會，同樣也是一場展現(xiàn)洋河發(fā)展“韌性”的硬會。

　　與“真年份”深度綁定，洋河的“長坡厚雪”

　　金融市場中，常喜歡用“長坡厚雪”去描述一條極有發(fā)展?jié)摿Φ馁惖馈?

　　其底層邏輯即為，愿意付出相應(yīng)的努力和代價，去找尋濕濕的雪和長長的坡道。

　　具體看，長坡很多時候意味著企業(yè)的路徑建立在有長遠(yuǎn)意義的引 領(lǐng)性坡道之上；厚雪則是企業(yè)能在較長時間段內(nèi)守衛(wèi)自己的護(hù)城河，保持競爭優(yōu)勢的同時，不斷獲取市場。關(guān)鍵在于坡道夠長，持續(xù)有雪，才能支撐企業(yè)一點點將雪球滾大。

　　這也是洋河的未來思維。不是短期的、單點的收益，而是由選對賽道和持續(xù)修煉專業(yè)內(nèi)功帶來的確定性增長。

　　同質(zhì)化競爭日益激烈的今天，調(diào)整、防守和收縮的論調(diào)在白酒行業(yè)中不斷蔓延，洋河卻開創(chuàng)性的推出“真實年份老酒”，并掀起中國白酒的第四次品質(zhì)革命。矚目背后，是洋河發(fā)掘出的增量“長坡”。

　　中酒協(xié)發(fā)布的《2023年-2024年度中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏專業(yè)委員會工作報告》指出：未來五年老酒市場規(guī)模將突破1500億元。在選購陳年老酒過程中，品牌和年份已成為消費(fèi)者優(yōu)先考慮的兩個因素。

　　一定程度上，這是供需天平傾斜的結(jié)果。當(dāng)消費(fèi)者理性回歸，“酒是陳的香”概念重新占據(jù)心智高地。越來越高的要求，催促著市場份額加速向名優(yōu)酒企靠攏，機(jī)遇由此而來。

　　但抓住機(jī)遇的前提是，敢于在“濁水”中突破。對此，夢之藍(lán)手工班用與“真年份”深度綁定給出了有力回應(yīng)。

　　標(biāo)準(zhǔn)上，夢之藍(lán)手工班作為獲得“中國酒業(yè)協(xié)會”的授權(quán)，第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)“方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)”聯(lián)合年份認(rèn)證的中國高端年份白酒。

　　方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司酒行業(yè)總監(jiān)張樹仁用“一次性全流程的審查”、“一次全過程的見證 ”、“一個數(shù)字化的監(jiān)管平臺”、“‘一品一碼’真實可溯源 ”四個“一”呈現(xiàn)了認(rèn)證的全過程。從行業(yè)角度看，夢之藍(lán)手工班既是亂象下的價值標(biāo)桿，也是白酒品質(zhì)和形象塑造邁向全新階段的有力推手。

　　產(chǎn)儲上，夢之藍(lán)手工班均由經(jīng)過長達(dá)10年以上的陶壇貯存和老熟，形成風(fēng)味獨(dú)特的年份老酒。目前，洋河儲酒能力可達(dá)100萬噸、不同年份原酒近70萬噸及高端陶壇原酒儲備23噸。

　　洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東表示：“夢之藍(lán)手工班，每一滴都是真手工，每一滴都是真功夫，每一滴都是真老酒，每一滴都是真年份。”

　　中國酒業(yè)協(xié)會何勇認(rèn)為，時間是不可逆轉(zhuǎn)、無法積蓄的資源，在時間面前，任何投機(jī)取巧，都隱藏不了，這也正是時間價值的稀缺性。

　　一系列數(shù)字里，藏著的是夢之藍(lán)手工班對“真年份”的深度定力與硬核實力。唯有這樣大老酒存量，才更有能力打造“中國高端年份白酒”。

　　筑就品質(zhì)，解鎖突圍周期新密碼

　　白酒作為長周期產(chǎn)業(yè)，也是考驗企業(yè)把握多與少、快與慢平衡的產(chǎn)業(yè)，特別是在產(chǎn)業(yè)調(diào)整的周期低谷，更要穩(wěn)得住、耕的深。對待品質(zhì)的態(tài)度，決定了品牌能否成為“時間的朋友”。

　　這基礎(chǔ)上，作為中國高端年份白酒的代表，夢之藍(lán)手工班同樣離不開堅守。

　　首先，江蘇盛產(chǎn)美酒、易儲老酒。洋河產(chǎn)區(qū)恰好在北緯33度黃金釀酒帶上，地處長江、淮河兩大流域之間，這里氣候溫和濕潤，為微生物繁殖和酒體自然老熟提供了優(yōu)越條件。

　　自然之外，洋河亦用恒溫恒濕技術(shù)和科學(xué)的儲藏管理流程賦能，將溫度始終控制在15-25度，濕度保持在60%-70%，進(jìn)一步確保了夢之藍(lán)手工班酒體陳釀的穩(wěn)定變化。

　　其次，窖池是酒的“搖籃”。白酒界有言稱，“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老”，作為白酒發(fā)酵的場所和容器，窖池越老，釀造出的美酒品質(zhì)則越高。

　　“綿柔鼻祖”洋河能釀造老酒的秘密正在于此。據(jù)統(tǒng)計，洋河擁有7萬多個名優(yōu)酒窖池，其中2020口為明清時期的老窖，是國內(nèi)保存完整、數(shù)量多、使用時間長的釀酒窖池群。

　　活動現(xiàn)場，洋河正式被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“最 大規(guī)模的白酒窖池群”，成為創(chuàng)造該紀(jì)錄的白酒品牌。數(shù)百年的不斷釀造，讓洋河老窖池成為了罕見的活態(tài)文物，更作為“洋河酒傳統(tǒng)釀造技藝”的物質(zhì)載體，正式入選了國家文物保護(hù)單位。可以說，此次洋河窖池群獲得認(rèn)證，實至名歸。

　　手工非遺賦予了夢之藍(lán)手工班的品質(zhì)靈魂。

　　涵蓋35道工序和137道工藝的“224335”非遺釀酒技藝，源自20年以上釀酒經(jīng)驗的老匠人組成的非遺古法手工班團(tuán)隊，全程手工釀造，締造了更深層次的靈動自然與綿潤甘美——觀色，能明顯看到陳年老酒微黃色澤和掛杯纏絲現(xiàn)象；細(xì)品，窖藏陳香、花果香和糧曲香，香氣層次分明，幽靜舒緩。

　　故宮博物館原院長單霽翔感嘆：“天上有銀河，地下有運(yùn)河，桌上有洋河。”

　　在健康理念、高端心智深入傳播的當(dāng)下，品質(zhì)不僅是決定白酒品牌上限的支撐，也是消費(fèi)者品飲的關(guān)鍵。在一眾酒企還掙扎于工藝溯源、產(chǎn)能建設(shè)等問題時，夢之藍(lán)手工班已圍繞“品質(zhì)”架構(gòu)了完善的產(chǎn)業(yè)布局，實現(xiàn)了價值呈現(xiàn)與價值表達(dá)的協(xié)同共進(jìn)。

　　不止老酒建設(shè)者，更是名酒的引 領(lǐng)者

　　放眼酒飲歷史，對年份的信仰源遠(yuǎn)流長。作為高端稀缺的代名詞，年份酒一直是白酒品牌高端化競爭的關(guān)鍵抓手。由于標(biāo)準(zhǔn)和樣本的匱乏，中國高端白酒的年份故事，多以模糊形象出現(xiàn)。

　　而夢之藍(lán)手工班敢于把“年”字寫在產(chǎn)品上，這一看似簡單的動作背后，卻是對行業(yè)趨勢的精準(zhǔn)洞察。

　　復(fù)盤洋河走過的歷程，可以清晰看到，從2003年的開山之作“洋河藍(lán)色經(jīng)典”，到2009年立足夢之藍(lán)、天之藍(lán)、海之藍(lán)等核心產(chǎn)品，再至2021年提出“雙名酒、多品牌、多品類”發(fā)展戰(zhàn)略。洋河不斷經(jīng)受變局考驗，于波浪、曲折中保持昂揚(yáng)態(tài)勢，展現(xiàn)出了非凡的“韌實力”。

　　如此之長且卓越的品牌積累與產(chǎn)品線，是洋河獨(dú)到的核心競爭力，也是其他企業(yè)難以復(fù)刻的護(hù)城河。而手工班產(chǎn)品則是在品牌深厚基礎(chǔ)上，做出的新戰(zhàn)略選擇。

　　盛初咨詢董事長柴俊認(rèn)為，洋河在做競爭對手未來長期難以做到的事。“綿柔戰(zhàn)略之后，在高端全產(chǎn)品線實施真實年份戰(zhàn)略，只有洋河一家”。

　　得益于數(shù)十年的前瞻產(chǎn)儲能布局及對當(dāng)前市場環(huán)境的創(chuàng)新思考，夢之藍(lán)手工班在確立高端白酒標(biāo)桿地位的同時，創(chuàng)新了中國白酒的新表達(dá)，成為了名副其實的老酒標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)者。

　　長期以來，洋河在國際化、年輕化層面不斷嘗試，完成了歷史走向未來、傳統(tǒng)走向現(xiàn)代、中國走向世界的三次跨越。綿甜、柔順的“綿柔IP”，打破了白酒辛辣的固有認(rèn)知；尋味文化的“夢想精神”，構(gòu)建了品牌與C端的雙向奔赴；跨越語言、地區(qū)的出海基因，讓民眾體驗價值的深度共鳴。

　　如今，伴隨洋河翻開夢之藍(lán)手工班的全新篇章，品牌經(jīng)營智慧和企業(yè)發(fā)展底色將成為走出調(diào)整期、實現(xiàn)名酒引 領(lǐng)的有力引擎。這樣始終革新并重塑動能的洋河，無疑更讓人期待。（文章來源：微酒）

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