紅星夯實純糧固態釀造的品質信仰

　　近日，來自中國社會科學院及北京大學、中國科學技術大學、中國農業科學院、中國傳媒大學等高等院校的數十位專家、資深教師和青年才俊造訪紅星，開啟了一場特別的參觀研學之旅。

　　中國科學技術大學博士李達在參觀“紅星二鍋頭釀造基地”后不由得感嘆：“在這兒，我親眼見證了紅星二鍋頭的原酒釀造過程，以及傳統工藝與現代工業的完美融合。紅星二鍋頭讓我深刻理解了‘工匠精神’的含義，它不僅僅是對傳統的堅守，更是對創新的追求，這種精神值得我們每一個人學習和傳承。”

　　每一位走進紅星釀造車間的嘉賓，都會刷新自己對于白酒釀造的認知。無論是傳統技藝與現代科技交融的魅力，還是專業科研團隊在成熟工業產業體系下的卓越創造力，都會給到訪者留下極為深刻的印象。

　　而推動紅星持續保持科技創新優勢的，不僅僅是一代代的釀酒技藝傳承人，還有那些極具創新精神的技術人才。

　　每一個產業的蓬勃發展，都離不開技術人才的支撐，尤其是在傳統的白酒產業里。紅星通過口傳身授和技藝師承的方式，不僅成就了一代代掌握精湛技藝的釀酒匠人，也真正實現了北京二鍋頭傳統技藝的薪火相傳、代代延續。而對人才的珍視，也一直深植于紅星的發展脈絡之中。

　　作為北京二鍋頭始創者的紅星，近年來人才隊伍持續壯大，人才培育卓有成效，人才效能持續釋放。這要歸功于紅星從頂層設計出發，系統謀劃、綜合考量人才發展體制機制所取得的豐碩成果。

　　在人才培養方面，紅星成立了全國以二鍋頭品類為研究方向的北京二鍋頭酒研究院，依托國家技能大師工作室、北京市首席技師工作室、高景炎大師傳習所等多個產、學、研平臺，設立二鍋頭技藝“傳、幫、帶、用”制度，掀起“比、學、趕、幫、超”熱潮，在各類技能大賽中屢屢斬獲佳績。

　　在今年5月由中國酒業協會主辦的“第二屆中國白酒首席品酒師大賽”中，作為非遺北京二鍋頭酒傳統釀造技藝的傳承人，紅星總工程師、質量副總經理艾金忠和產品開發副總經理杜艷紅，與來自49家頭部酒企的選手激烈角逐，再創佳績，入選“中國白酒首席品酒師”，這也是艾金忠連續兩屆獲此殊榮，杜艷紅則取得了全國第三的優異成績。在85位首席品酒師中，北京僅3人入選，而紅星獨占兩席。近日，紅星牛鑫宇、王珊在由中國食品工業協會、中國就業培訓技術指導中心主辦的全國首屆白酒酒體設計師技能大賽中斬獲二等獎和三等獎！

　　截至目前，紅星已擁有中國釀酒大師、中國評酒大師、全國釀酒行業技術能手、北京老字號工匠、首席品酒師、白酒評酒委員在內的百余人的科研團隊。毫無疑問，無論是人才數量還是人才質量，紅星都處于行業前列。

　　人才實力為紅星的智慧化實踐提供了創新源泉，讓紅星以高于國家食品安全標準的要求嚴控產品質量，為消費者提供更舒適的產品體驗。其不僅在持續完善提質增效的釀造解決方案，也同樣在白酒行業的數智化轉型升級。

　　在人才戰略加持下，技藝傳承與科技創新讓紅星獲得持續向前的動能，而歷經歲月、穿越周期，品質則始終是紅星發展的基石。

　　在2024（貴州·仁懷）布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上，紅星鈺璽·鴻鈺以其卓越的品質從來自59個國家和地區的2811款樣品中脫穎而出，不僅榮獲大金獎，更作為清香型白酒入圍榜單，再度實現品牌價值和影響力的躍升，也充分證明了行業對紅星品質的高度認可。

　　75年來，紅星始終堅持“為人民釀好酒”的初心和使命，堅持純糧固態釀造，早在新國標發布前就以前瞻性布局占據先發優勢，彰顯品質力量。目前，紅星二鍋頭品牌旗下所有光瓶酒產品均已獲得由中國食品工業協會白酒專業委員會頒發的純糧固態發酵白酒標志認證。

　　在“純糧固態 自釀自產”戰略的指引下，在保留世界美酒特色產區——北京懷柔釀造產能和山西六曲香釀造產能的基礎上，紅星規劃投入55億元在清香型白酒優勢產區山西汾河流域，分期建設占地近千畝、年產原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的智能化、生態化的“紅星二鍋頭釀造基地”，建成后，紅星將成為原酒產能大的二鍋頭企業，充分確保優質原酒供應，在“后純糧時代”不斷鞏固品質優勢。

　　功以才成、業由才廣，在持續夯實人才優勢的基礎上，紅星的品牌影響力不斷躍升、純糧品質力量持續彰顯，人才生態、品質進化也將成為紅星驅動未來發展的強力引擎。（文章來源：酒業家）

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