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精釀啤酒里的沉淀物到底是啥？能不能喝？

http://m.cnpoly.cn/ 2021/10/15 10:17:10

　　精釀啤酒好喝不好喝？好喝是毋庸置疑的，但是有很多小伙伴會問，為什么每次喝里面都有沉淀物呢？這沉淀物能不能喝？是不是時間長了？還是生產(chǎn)問題？

　　別急，精釀啤酒的小秘密，這次一次性講明白。

　　精釀里的沉淀物從根本上來說，是精釀釀酒師們?yōu)榱俗非罂诟校谖逗煤榷龀龅娜∩幔绻褂秒x心的過濾等技術(shù)的話，是很容易把啤酒做的非常清澈的，但是，口感就不會像現(xiàn)在這么好喝了。

　　那么，精釀啤酒里的沉淀物到底是什么呢？

　　答案是：酵母。

　　因?yàn)榫勂【撇捎玫氖嵌伟l(fā)酵的工藝，罐裝時仍然保持著活性酵母的存在，活性酵母在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，所以小伙伴們會看到很多的瓶底都會有一層酵母泥的存在。

　　隨著時間的推移，瓶底的酵母會產(chǎn)生更多的長鏈脂類分子，使酒的香氣和味道更加的豐富，這就是二次發(fā)酵的意義。

　　其次是酒花的顆粒，這種在IPA中是很常見的現(xiàn)象，因?yàn)椴捎昧硕喾N特殊的酒花投放技術(shù)，并且不經(jīng)過過濾來保持更多的風(fēng)味！

　　還有就是一些增味啤酒，尤其是加了新鮮的水果或果汁的果味精釀，會有殘存的果泥成為沉淀物。

　　整體來說，沉淀是為了保存更豐富更新鮮的啤酒風(fēng)味。（來源：英豪精釀）

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編輯：小娟信息類別：白酒代理