書玉理事長在“第二屆黃鶴樓酒·南派大清香秋季開釀大典”上的講話

　　11月8日，第二屆黃鶴樓酒·南派大清香秋季開釀大典隆重舉行。中國酒業協會理事長宋書玉應邀出席并講話。他說：

　　深秋景更美，新糧釀清韻，非常榮幸應邀再次來到美麗的隨州，神農故里。共賀“第二屆黃鶴樓酒·南派大清香秋季開釀大典”的隆重啟幕。

　　釀酒是一場關于時間與技藝的修行，也是一門遵循時令與傳統的藝術。自古以來，中國白酒遵循道法自然、順時而釀的古老智慧。春耕的期待、夏耘的汗水、秋釀的醇厚、冬藏的虔敬，共同構成了釀酒的韻律與節奏。

　　好酒知時節，秋釀貴如金。秋釀，自古以來便是美酒釀造的傳統儀式之一，Z早可追溯至三千多年前，將秋季收獲的糧谷，通過發酵釀制成美酒，逐漸讓“秋釀貴如金”的認知流傳后世。傳承至今，每到秋風送爽之時，釀酒師們便遵循著古老的釀造技藝，啟封度夏的窖池，釀造出醇厚而芬芳的美酒。

　　釀瓊漿而呈秋節，捧金盞而敬先賢。黃鶴樓酒業今日在此舉辦秋釀大典，是對自然的敬畏，是對匠心的傳承，更是對釀酒先賢的感恩和對追求美酒精神的堅守。其不僅是一年釀酒的開啟，也是傳統釀造的傳承，更是拉開了黃鶴樓酒業高質量發展新的一頁。

　　秋釀如金，這既是黃鶴樓人對時節之美的堅守，也是對釀酒人匠心精神的頌揚。正因為如此，我們今天在這里，不僅是為了慶祝一個季節的更迭，更是為了探討和展望黃鶴樓酒業高質量發展的未來。

　　以匠心釀品質

　　匠心，是釀酒人的靈魂。何為匠心，擇一事而終一生，是數十年如一日，是不厭重復的時光;是抵得住日月的消磨，是一絲不茍的初心;是任憑世間紛擾，仍舊堅持做時間摯友的決然。久久為功而不改初心，精益求精而臻于至善。如此方可達到“技可近乎道，藝可通乎神”之境界。

　　中國名酒榮耀加身，謹遵“一次投糧，兩輪發酵，三曲共融，四香共享”的1234傳統釀藝，成就了優雅獨特的風格，釀造出獨具南派風味的“大清香”美酒。對黃鶴樓而言，就是要始終堅守傳統工藝和技藝傳承，只有薪火相傳的智慧，才是中國白酒生生不息的造化。要始終堅守匠心精神，匠心獨運成機杼，別具慧眼出新意。以精湛的技藝、嚴謹的態度，精心釀造每一滴美酒。不斷提升品質，讓黃鶴樓成為消費者心中品質的代名詞。匠心之藝，品質之魂，讓黃鶴樓酒業在波濤洶涌的市場中，穩如磐石，行穩致遠。

　　以文化揚品牌

　　美酒文化的進步是隨著時代變遷不斷豐富和發展的。傳統酒文化是美酒產業的精華所在、精神所在、氣魄所在，也是美酒事業的生命之源、血脈之源、發展之源。美酒文化的傳統性與時代性辯證統一。傳統性體現的是文化之源，凸顯的是文化個性和魅力;時代性反映的是文化之流，展示的是文化普遍的價值共識。

　　唯有文化才能解答“人為什么要喝酒?”也唯有文化才能解答“人們為什么要喝黃鶴樓酒?”因此，文化之于酒業，就是新質生產力，研究文化規律、聚焦文化核心，才能將文化轉化為生產力，才能持續釀造美好。作為南派大清香的杰出代表，黃鶴樓酒承載著千年的歷史底蘊和深厚的文化內涵，要將傳統文化與現代元素相結合，建立“黃鶴樓”和“黃鶴樓酒”之間的強關聯，打造獨具特色的品牌形象，持續提升黃鶴樓酒的知名度和美譽度，讓黃鶴樓酒成為連接過去與未來、傳統與現代的橋梁，讓更多人了解黃鶴樓，愛上黃鶴樓酒。

　　以科技融智能

　　在傳承中創新，在創新中發展，是酒業延續千年的智慧。智慧釀酒，不僅是技術的革新，更是對傳統釀酒藝術的升華。在科技日新月異的今天，我們要善于運用現代科技手段，提升美酒品質，優化釀造工藝。我們要以智慧釀酒，運用現代科技，推動傳統釀酒工藝與現代科技的深度融合。通過智能化、數字化技術的應用，從原料的精選到發酵的控制，從蒸餾的精準到陳貯的科學，實現釀酒過程的精準控制，提高產品品質和穩定性。同時，還要積極探索新技術、新工藝，為黃鶴樓酒業的高質量發展提供源源不斷的動力。

　　以消費促增長

　　美酒消費不是簡單的消費行為，承載的是消費者對美酒的價值觀、審美標準、情緒價值和消費理念的認同。因此，消費，是驗證產品Z好的試金石，消費者是檢驗產品的質檢員。在市場競爭日益激烈的今天，我們更要密切關注市場的變化，關注消費者的需求，及時調整產品結構和營銷策略。特別是在當下理性消費的大趨勢下，更要深入了解消費者的口味偏好、消費訴求，提供更加個性化、差異化的服務。以消費為導向，緊跟市場脈搏，洞察消費態勢。以消費者為中心，不斷調整和優化產品結構，滿足不同消費需求。更要以消費定市場之軌，讓黃鶴樓酒在激烈的市場競爭中，始終保持正確的方向，贏得消費者的青睞，成就黃鶴樓酒次高端清香品類的立身之本，成就不可復制的稀缺性、高品質和高價值。

　　以生態護發展

　　世界上唯 一開放式、多維共酵的生產方式，是中國白酒Z重要的產業價值。中國白酒之美，美在原料、美在水源、美在品質、美在風味，而這一切均與“山水林土河微”自然生態高度關聯，尤其是不間斷釀造形成的微生態，更是支撐白酒品質、個性化風味的核心，有力印證出“生態釀造”乃中國白酒之本源。因此，維護自然生態和釀酒微生態就是維護企業和品牌的命脈。生態釀造、綠色發展還是經濟社會和諧發展的要求，在追求經濟效益的同時，注重環境保護和可持續發展，更是我們的責任。

　　黃鶴樓酒三大廠區均分布在長江名酒經濟帶，依托得天獨厚的自然條件形成了具有競爭力的名酒集群效應。遵循天時的同時，擁有著氣候、水源、原料等優質的釀造條件，好生態釀好酒，是黃鶴樓品質如一的承諾，是品牌恪守的關鍵和唯 一，也是“更清、更凈、更柔香”風格的品質高度表達。

　　故人筑樓傳萬代，一展無盡大江來。黃鶴樓，天下名樓，時與日新;黃鶴樓酒，中國名酒，楚風清醞。他鄉何處有佳境?惟有美酒呈盛景，獨此一樓，獨此美酒。

　　此刻，我們身處的黃鶴樓酒業智能釀造園，擁有華中地區Z大的自動化單體釀造車間、Z大的自動化單體制曲車間，還有酒文化館、萬噸陶壇林等等。可以品味黃鶴樓美酒和炎帝神曲酒獨 有風味，感受農耕文明先祖炎帝與美酒的歷史淵源，可以體驗傳統工藝與現代智能釀造的有機融合。我們相信，有著各級政府的強力支持，有著古井集團的堅強后盾，有著消費者的細心呵護，黃鶴樓酒業定能再啟新程，在金輝董事長的帶領下，以匠心釀品質，以文化揚品牌，以科技融智能，以消費促增長，以生態護發展。在創領之路上邁出更加堅實的每一步。(中國酒業協會CADA)