瀘州老窖：以“國窖紅”高粱品種為核心，打造白酒原料全鏈路自主創新體系

　　12月3日，由中國酒業協會主辦、陜西西鳳酒股份有限公司承辦的2025年中國酒業協會白酒分會技術委員會年會在陜西寶雞成功舉辦。年會上，瀘州老窖紅高粱公司副總經理陳安靜以《原糧提質基地強鏈——釀酒專 用高粱研究與現代化種植體系構建》為題進行了演講分享。她系統闡述了瀘州老窖在釀酒專 用糧領域的品種選育、技術攻關與全產業鏈布局。聚焦品種自主，打造國窖紅系列核心競爭力

　　陳安靜表示，瀘州老窖以本地傳統高粱品種為基礎，歷經多年選育，成功培育出國窖紅系列高粱。該系列品種具有糯性強、支鏈淀粉含量高、單寧含量適中等特點，出酒率高、優質酒比例高。通過親本雜交與多代選育，國窖紅1號于2009年通過品種審定，成為瀘州老窖釀造核心原料。公司已在海南建立南繁基地，持續開展品種提純復壯，在瀘州建立標準化擴繁基地，構建“育—繁—推”一體化種子繁育體系。技術創新驅動，破解丘陵地區種植難題

　　針對釀酒專業高粱種植的實際情況，瀘州老窖開展多項適應性專項技術研究。一是漂浮育苗技術：在行業內首創無菌基質、泡沫浮盤育苗法，動態調控營養液，協同管理溫、光、水，漸進煉苗，實現成苗率95%以上，縮短移栽緩苗期，有效應對倒春寒與茬口矛盾；二是綠色防控體系：建立致病菌鑒定、種質抗性篩選機制，集成天敵生物防治、生物藥劑與迷霧施藥技術，構建“監測—預警—精準防控”有機種植保 障；三是機藝融合探索：研制適配丘陵地區的小型精量播種機、改良收割機割臺，攻克高稈彎穗高粱機械化收獲難題；四是釀酒廢棄物資源化利用：通過酒糟熱解制備生物炭，提升土壤有機質與磷活性，顯著促進高粱根系活力與產量提升，實現“釀酒廢棄物—生物炭—高粱種植—釀酒生產”的物質循環。構建標準化有機基地，賦能全鏈條數字化管理

　　瀘州老窖自2001年布局原糧基地，2008年獲有機認證，2019年建成國家有機高粱標準化示范區。基地推行“公司+農場”管理模式，通過“五統四免”（統一種子繁育、農資發放、技術培訓、病蟲防控、收儲管理，向種植戶免費發放種子、有機肥、生物藥劑、殺蟲燈）與“兩補兩建”（標準生產補貼、隔離帶補貼，基建與配套設施建設），帶動10萬余農戶實現標準化種植。2023年上線的“數字農場”平臺，集智慧種植和數智收糧一體化，建成了從高粱種植、基地管理到回收倉儲的全產業鏈追溯，實現從田間到舌尖的全流程可追溯管理。成果與展望：以科技引 領產業共贏

　　目前，瀘州老窖已獲農業部豐收獎、中國酒業協會技術發明獎等多項榮譽，制定相關標準47項，形成“品種—種植—收儲—釀造”閉環標準體系。未來，公司將持續聚焦釀酒高粱品種選育與智慧農業技術攻關，深化政企研協同，推動有機高粱產業規模化、專業化發展，助力鄉村振興與白酒品質提升。瀘州老窖將繼續以“自主創新、標準為先、生態共榮、富農強鏈”為路徑，打造中國白酒原料的品質標桿與產業示范。（中國酒業協會CADA）