夏林：深化認(rèn)識(shí)，提升，抓住豫酒發(fā)展新機(jī)遇！

　　當(dāng)前，高質(zhì)量發(fā)展已經(jīng)成為豫酒人的共識(shí)，行業(yè)上下均在為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而不懈奮斗。那么，豫酒高質(zhì)量發(fā)展的路徑是什么？需要注意哪些問題、掌握哪些本領(lǐng)、采取哪些方法呢？

　　從本期開始，本報(bào)將陸續(xù)推出“創(chuàng)新升級(jí)——豫酒高質(zhì)量發(fā)展大家談”系列，從專家以及企業(yè)負(fù)責(zé)人的不同角度，為豫酒轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展把脈問診、建言獻(xiàn)策和暢談思路。本期特邀撰文專家為文化學(xué)者、管理學(xué)博士夏林先生。

　　文化學(xué)者、管理學(xué)博士夏林

　　深化對(duì)酒的認(rèn)識(shí)

　　放眼全世界，各國都有酒業(yè)，但酒業(yè)卻與眾不同。不同在哪兒呢？一是歷史悠久。從5000多年前的杜康造酒、儀狄造酒，再到9000多年前的賈湖先人釀造了目前世界上已知早的酒，酒文化源遠(yuǎn)流長。二是貢獻(xiàn)大。世界四大酒類品種，白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒，其中的白酒、黃酒均起源于。三是受眾多。14億人口，毫無疑問酒類消費(fèi)群體也是世界大的。

　　以上幾點(diǎn)因素，說明了酒業(yè)與眾不同、分量重、消費(fèi)基礎(chǔ)好。但與此同時(shí)，歷史上依然有很多朝代出臺(tái)了禁酒令、限酒令。這就不得不讓我們深思：酒，究竟是一種什么樣的東西呢？

　　我認(rèn)為，酒是大自然對(duì)人類的恩賜，是糧食釀造的精華，可以為人們提供能量、維持人體機(jī)能運(yùn)行，同時(shí)還有利于人體平衡營養(yǎng)、緩解疾病、激發(fā)靈感等，但酒也是發(fā)酵的產(chǎn)物，喝多了容易影響人的情緒，導(dǎo)致失態(tài)、誤事。所以，我們應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)酒的屬性，認(rèn)識(shí)酒行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，在不與民爭糧的前提下，把酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展好，為國家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作貢獻(xiàn)，同時(shí)倡導(dǎo)文明的飲酒方式，防止發(fā)生酒后失態(tài)甚至失德的行為。

　　器、技、道提升

　　豫酒高質(zhì)量發(fā)展，一個(gè)基本的前提是消費(fèi)者要喜歡喝、愿意喝。可以從認(rèn)知和需要兩個(gè)角度入手。

　　一是從認(rèn)識(shí)“器”開始，也就是外形、包裝。豫酒在這方面有進(jìn)步，但依然有差距，能夠讓人眼前一亮的豫酒產(chǎn)品還不多。二是從“技”入手，提升技術(shù)，提升品質(zhì)。酒質(zhì)的差別，和水、糧食、空氣、環(huán)境、菌群、溫度、濕度等都有著密不可分的關(guān)系，除此之外就是技術(shù)和工藝。大家都知道茅臺(tái)酒好喝，但好喝背后離不開其“12987工藝”——端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒等，豫酒要想高質(zhì)量發(fā)展，同樣需要不斷提升技術(shù)和工藝，提升豫酒產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，這是高質(zhì)量發(fā)展的根本。三是挖掘“道”，也就是文化。國內(nèi)成功的酒企如茅臺(tái)、五糧液等都有著成功的企業(yè)文化，再比如近幾年非常火的舍得酒“智慧文化”，它將酒文化升華為一種價(jià)值取向和理念，能夠和消費(fèi)者的心靈產(chǎn)生極大的共鳴和契合，有效提升產(chǎn)品、品牌和企業(yè)的品位和影響。這方面，豫酒雖然不缺歷史、不缺故事，但如何進(jìn)行系統(tǒng)梳理和價(jià)值提升，還需要做很多具體工作。

　　此外，還需要注意一點(diǎn)，雖然說器、技、道要提升，但不能平均用力，三者的邏輯關(guān)系應(yīng)該是“以道馭技，以技馭器”，根本是提升品質(zhì)。

　　抓住機(jī)遇，加快發(fā)展

　　當(dāng)前，疫情防控已經(jīng)進(jìn)入常態(tài)化階段，豫酒應(yīng)該怎么抓住機(jī)遇，走出困局，繼而實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展呢？

　　我認(rèn)為，主要的是應(yīng)該對(duì)形勢有清醒的認(rèn)識(shí)。疫情是場危機(jī)，但“危”中有“機(jī)”，比如疫情發(fā)生后外貿(mào)萎縮，但內(nèi)貿(mào)就有了機(jī)會(huì)；線下渠道受阻，線上渠道就迎來了機(jī)會(huì)……企業(yè)要學(xué)會(huì)“變局中開新局”。怎么做？一是重品質(zhì)。好喝、不上頭、性價(jià)比高，就是好品質(zhì)的酒，大家就喜歡買。二是重口味。入口綿，入喉順，回味甜，喝起來舒服。三是重健康。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活水平提高，人們對(duì)健康的追求越來越強(qiáng)烈，養(yǎng)生、保健概念興起，酒業(yè)發(fā)展也應(yīng)該把“健康”的概念做足、做透。四是重文化，也就是前面說的“道”。

　　當(dāng)然豫酒高質(zhì)量發(fā)展是個(gè)系統(tǒng)工程，省政府提出豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展戰(zhàn)略以來，豫酒各企業(yè)在品質(zhì)提升和大單品打造方面已經(jīng)取得了不少成績和成效，下一步工作重點(diǎn)可以從文化角度加大力度，成立專家智庫，進(jìn)行系統(tǒng)梳理和提升，讓文化成為豫酒騰飛和高質(zhì)量發(fā)展的助推器。（來源：河南日?qǐng)?bào)名酒）