敬古法、釀好酒、謀全國，“夜郎古模式”跑出“黑馬”風范

隨著醬酒的風口愈吹愈勁，繁榮背后也衍生出亂象，一些蹭著正宗仁懷醬酒光環、打著擦邊球冒充正宗大曲醬酒的“竄酒”，在欺騙消費者的同時嚴重損害了仁懷產區和醬酒品類的名譽。日前，仁懷市酒協發出《通知》，表示將對仁懷白酒行業制售“竄酒”行為進行大力整治，這一舉措在行業中引起重大反響。

“相比正宗的大曲醬香，竄酒工藝簡單，出酒快，但是為了賺快錢，砸了仁懷醬香這塊金字招牌實在得不償失。夜郎古酒業作為茅臺鎮一員，一直以來堅持釀造高品質醬酒，秉承責任和意識去維護產區環境，致力打造仁懷醬酒的聲譽和品牌形象。”夜郎古酒業董事長余方強針對“竄酒”亂象說。

作為仁懷市人大代表、我國醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評酒委員、遵義市仁懷市協會品評專家，余方強早在2018年召開的兩會上提出建立醬香酒標準體系，加大對市場上假冒、偽劣醬香酒的打擊力度，為實現仁懷產區規范化發展提供有力保障。

不忘敬古法，釀好一壇酒

36年苦煉內功，夜郎古站上品質高地

不僅對“竄酒”深惡痛絕，余方強對夜郎古的品質打造更是煞費苦心。

在剛剛結束的2019年度“青酌獎”酒類評選中，夜郎古酒業旗下產品“御宴·夜郎古酒”榮獲酒類新品高獎“青酌獎”。而在此前的2015年，夜郎古酒憑借過人的品質一舉拿下巴拿馬萬國博覽會100周年醬酒類單獨特等金獎。除此之外，夜郎古酒還曾獲酒都十大質量獎、地方酒類十強企業等多項榮譽稱號，滿滿含金量的榮譽足以窺見夜郎古酒的品質實力。

“讓夜郎古成為我國著名百年品牌，對于夜郎古來說，不是只停留在口號上。”余方強一直強調堅持質量是企業發展底線這一觀點，“只有把品質做好了才能讓企業立足。堅持釀好酒，堅持做坤沙酒，保證到消費者手中的每一瓶夜郎古酒都是正宗大曲醬香好酒。”

余方強向酒業家介紹，夜郎古酒業前身為茅臺鎮余家燒坊，余家燒坊興起于清朝道光年間，前人將正宗大曲坤沙醬酒古法釀造工藝引入生產中，一代代傳承至今，百年的歷史淵源讓其擁有了卓越的品質基因。身為余家燒坊第九代傳人，余方強在1984年入行，在1998年將余家燒坊正式改制成為茅臺鎮夜郎古酒廠，36年來懷揣著“不忘敬古法，釀好一壇酒”的堅定信念，帶領企業朝著10億元級別的臺階邁進。

36年苦練內功的夜郎古目前年產能達5000噸，坤沙優級酒、一級酒、二級酒儲存量達2000噸。醬酒在規模的基礎上顯示出品質的優越性，身處醬香酒核心產區仁懷的夜郎古酒業，一直堅守傳統釀酒之道，對品質的苛刻要求贏得了市場的口碑。

余方強表示，夜郎古對品質的追求永遠不會停步，向市場銷售的全部都是坤沙二級酒以上酒體。“在傳統12987工藝上精心釀制，勾調把關，保證酒體醬香突出，優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久。以品質優勢占據消費者心智，這是夜郎古酒業的核心競爭力。”

在夜郎古的戰略規劃中，品質是發展中的重中之重。2019年夜郎古酒業與貴州大學釀酒與食品工程學院共同成立夜郎古貴州大學醬酒研究院，加碼品質升級。雙方已啟動“釀酒微生物菌群結構和多樣性與醬香酒品質關系解析及應用研究”、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”、“醬香型白酒風味特征研究”等項目的研究。“研究質量升級和醬酒文化，在尊重傳承的基礎上，用科學做依據，推動酒體品質再升級，用高品質向消費者說明醬酒的好。”余方強說道。

酒道館+醬香之旅+品鑒會

“夜郎古模式”加速全國化布局

在保證質量的同時，夜郎古加快速度布局全國化戰略，用“夜郎古模式”跑出了一條極具特色的營銷之路。

據酒業家了解，2014年夜郎古首次在醬酒行業提出“夜郎古酒道館”教育式營銷模式和“醬香之旅”體驗式營銷模式。為進一步完善體系建設，夜郎古在此基礎上創新渠道和路徑，開創“酒道館+醬香之旅+品鑒會”新模式，讓消費者了解正宗醬酒實實在在的釀造過程，親身體驗醬酒文化、領略傳統的釀造工藝，強化和加深市場對夜郎古品牌的認知。這種把場景消費、體驗消費、文化消費等營銷手法整合的創新，吸引了全國市場對夜郎古的關注，增強了品牌的美譽度。

到目前為止，夜郎古成功開設了601家夜郎古酒道館，覆蓋西北大區、華中大區、長三角、珠三角等地區，夜郎古全國化布局已初具規模，走上了從區域品牌到全國性品牌的轉變之路。

“只要消費者有機會喝到夜郎古酒，我就有信心他們會產生購買行為。消費者的體驗才是夜郎古未來銷售的基石，讓其感受夜郎古優質酒體的同時，從口感到心理，征服消費者，讓消費者信任夜郎古品牌，有助于全國化戰略的推進。”余方強表示。

今年是夜郎古五年規劃戰略的第四個年頭，秉承著“三年不盈利、五年不漲價”的宗旨，夜郎古繼續加大力度培育品牌力，打造核心品牌競爭優勢。研發合作“夜郎古大金獎”、“夜郎古·御宴”、“夜郎古·盛宴”、“夜郎古·家宴”、“神秘夜郎古”、“酣客”等多款產品，以品質為根基，將產品鏈轉化為價值。

余方強透露，夜郎古酒業正在積極完善酒莊功能，打造醬酒文旅生態綜合體，夜郎古酒業酒莊建設也得到仁懷市政府、仁懷市酒業協會的高度重視。夜郎古酒莊以茅臺鎮酒文化，夜郎文化以及余氏釀造工藝文化為基礎，其整體風格與元素圍繞“古酒”元素展開，將酒與旅游結合，傳播飲酒文化，努力提升醬酒的社會價值，進一步推動夜郎古的品牌效力，深化全國化戰略布局，以高端定位占位醬酒市場。

“一生釀好一壇酒”，余方強將這句話當作人生信條。在他的帶領下，夜郎古酒業一步步扎穩下盤，創新打法，在醬酒的賽道上不斷做大做強，成為仁懷成長速度非常快的白酒企業之一，已顯露出“酒都黑馬”的風范。（來源：酒業家）

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