2026中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)在河南澠池召開(kāi)

　　弘文化、傳技藝、強(qiáng)品質(zhì)，6月14日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦的2026年中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)在河南澠池隆重舉辦。

　　參加本次會(huì)議的主辦方領(lǐng)導(dǎo)有中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)副韓培杰，市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)副吳頌陽(yáng)，廣宣部主任潘耀平。會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)王旭亮主持。

　　政府方面出席的領(lǐng)導(dǎo)有三門峽市市委常委、市政府副市長(zhǎng)王照生，河南省工業(yè)和信息化廳食品工業(yè)辦公室主任洪波，三門峽市工業(yè)和信息化局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)薛蒲生，澠池縣 委書(shū)記錢程，河南省工業(yè)和信息化廳食品工業(yè)辦公室二級(jí)調(diào)研員徐飛，澠池縣政協(xié)主 席張光華，澠池縣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)管委會(huì)主任張文曉，澠池縣政府副縣長(zhǎng)張爭(zhēng)先，澠池縣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)管委會(huì)副主任趙志杰。

　　科研院校的專家學(xué)者有中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)宋全厚，江南大學(xué)教授、教育部國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任徐巖，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授、杰青、中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏分會(huì)理事長(zhǎng)江正強(qiáng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院教授、博導(dǎo)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任委員、中國(guó)輕工業(yè)酒曲品質(zhì)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任韓北忠，北京工商大學(xué)教授鄭福平等科研院所的代表。

　　知名酒企的領(lǐng)導(dǎo)有瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護(hù)總監(jiān)張宿義，貴州茅臺(tái)生物科技研發(fā)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)楊帆，貴州習(xí)酒股份有限公司生產(chǎn)總監(jiān)李旭，瀘州老窖股份有限公司生產(chǎn)管理部部長(zhǎng)、制曲中心主任董異，四川省古藺郎酒廠有限公司釀造中心釀造總師兼釀造技術(shù)部部長(zhǎng)許永明，勁牌有限公司內(nèi)生賦能研究中心主任楊生智，陜西西鳳酒股份有限公司技術(shù)研發(fā)中心主任金成勇，江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司釀造總監(jiān)王磊等近百位酒企代表。

　　承辦方的領(lǐng)導(dǎo)有河南省參事研究員、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)侯建光，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委副書(shū)記、河南仰韶酒業(yè)有限公司總經(jīng)理郭富祥，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委副書(shū)記、河南仰韶營(yíng)銷有限公司總經(jīng)理郝惠鋒，河南仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜，河南仰韶酒業(yè)有限公司副總工程師侯琦。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉以《妙在釀藝藝在曲幽》為題發(fā)表主旨講話。他表示，酒曲是中國(guó)釀造的獨(dú)特標(biāo)簽，承載著“多微共酵”的核心密碼。長(zhǎng)期以來(lái)，行業(yè)對(duì)制曲研究重視不足，忽略了酒曲對(duì)風(fēng)味和微生態(tài)的貢獻(xiàn)。近年來(lái)，通過(guò)“中國(guó)白酒169計(jì)劃”“3C計(jì)劃”等項(xiàng)目，酒曲研究已從微生態(tài)拓展到智能化監(jiān)測(cè)，制曲師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系即將頒布，標(biāo)志著酒曲從“幕后原料”走向“核心密碼”。圍繞“弘文化、傳技藝、強(qiáng)品質(zhì)”主題，宋書(shū)玉理事長(zhǎng)提出六大方向：一是明史明向，追溯從仰韶遺址到唐宋以來(lái)的酒曲演變，確立中華釀酒文明史的地位；二是活化傳承，讓酒曲文化從博物館走進(jìn)生產(chǎn)線和消費(fèi)者體驗(yàn)；三是守住根本，應(yīng)對(duì)制曲匠人老齡化與人才斷層問(wèn)題，推進(jìn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與師徒傳承；四是建標(biāo)規(guī)范，建立酒曲質(zhì)量評(píng)價(jià)、檢測(cè)追溯等量化標(biāo)準(zhǔn)；五是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，依托數(shù)智化與“三曲融合”等工藝，實(shí)現(xiàn)“古法為體、科技為用”；六是走向世界，構(gòu)建中國(guó)酒曲國(guó)際話語(yǔ)體系，使其成為白酒國(guó)際化的文化名片。宋書(shū)玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，酒曲研究的一小步就是酒業(yè)發(fā)展的一大步，希望全產(chǎn)業(yè)文化研究者、制曲匠人和科研工作者共同努力，深耕文化沃土，傳承千年技藝，鍛造卓越品質(zhì)，讓中國(guó)酒曲文化愈發(fā)厚重，讓中國(guó)白酒品質(zhì)愈發(fā)出眾。

　　河南省參事研究員、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)侯建光在致辭中對(duì)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的信任與支持致以誠(chéng)摯謝意，并向與會(huì)專家領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓朋友表示熱烈歡迎。他表示，四年踐行“中國(guó)酒曲，始于仰韶”使命，提出“酒曲+”理念，推動(dòng)酒曲與農(nóng)業(yè)、科技、標(biāo)準(zhǔn)深度融合。仰韶已實(shí)現(xiàn)制曲從“口傳心授”到“數(shù)傳智授”，愿以“酒曲+”為紐帶，讓中國(guó)酒曲從文化符號(hào)走向產(chǎn)業(yè)引擎。

　　澠池縣 委書(shū)記錢程在致辭中表示，澠池是仰韶文化發(fā)現(xiàn)地與酒曲重要源頭，七千年前先民在此曲蘗釀酒。澠池將仰韶酒業(yè)作為經(jīng)濟(jì)支柱與文化名片，推動(dòng)酒曲與科技融合。本次大會(huì)將賦能白酒高質(zhì)量發(fā)展。澠池愿成為酒曲研究、交流、轉(zhuǎn)化、展示的重要陣地，期待各界持續(xù)賦能。

　　三門峽市市委常委、市政府副市長(zhǎng)王照生在致辭中表示，三門峽市深入踐行豫酒振興戰(zhàn)略，全力支持仰韶酒業(yè)做大做強(qiáng)。目前仰韶酒業(yè)已建成“一莊五園”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，擁有博士后科研工作站、國(guó)家CNAS實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)酒曲研究院等科研平臺(tái)，榮獲河南省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)、國(guó)家綠色工廠等榮譽(yù)。自首屆酒曲大會(huì)以來(lái)，仰韶在酒曲研究、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新等方面取得關(guān)鍵突破，為中國(guó)酒曲技藝傳承和白酒品質(zhì)提升貢獻(xiàn)了“仰韶實(shí)踐”。他誠(chéng)邀各位領(lǐng)導(dǎo)、專家繼續(xù)關(guān)心支持仰韶酒業(yè)發(fā)展，共同推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　大會(huì)上，王旭亮宣讀了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)《關(guān)于同意河南仰韶酒業(yè)有限公司申請(qǐng)建立中國(guó)酒業(yè)酒曲創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)基地的決定》。宋書(shū)玉理事長(zhǎng)與侯建光董事長(zhǎng)共同為基地揭牌。該基地將面向全行業(yè)開(kāi)展制曲技術(shù)實(shí)訓(xùn)、人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化，助力傳統(tǒng)制曲技藝薪火相傳。

　　在主題報(bào)告環(huán)節(jié)，七位來(lái)自科研院校和名酒企業(yè)的專家學(xué)者依次登臺(tái)，從理論研究、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、酶學(xué)機(jī)理、企業(yè)實(shí)踐等維度帶來(lái)精彩分享。

　　中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)帶來(lái)《酒曲與白酒》專題報(bào)告。他從宏觀視角系統(tǒng)闡釋了酒曲與白酒產(chǎn)業(yè)的深層關(guān)聯(lián)，指出酒曲不僅是釀酒的核心動(dòng)力，更是決定酒體風(fēng)格與品質(zhì)的關(guān)鍵要素，為行業(yè)重新認(rèn)識(shí)酒曲價(jià)值、深耕酒曲研究奠定了理論基礎(chǔ)。

　　全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)宋全厚以《標(biāo)準(zhǔn)筑基，科技賦能》為題，強(qiáng)調(diào)完善標(biāo)準(zhǔn)體系將推動(dòng)酒曲行業(yè)規(guī)范化發(fā)展；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授、杰青、中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏分會(huì)理事長(zhǎng)江正強(qiáng)從酶學(xué)機(jī)理出發(fā)，解析《酶制劑與白酒釀造》中酶系作為酒曲功能核心的作用；貴州茅臺(tái)生物科技研發(fā)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)楊帆系統(tǒng)解讀《大曲功能科學(xué)闡釋》，分享大曲微生物與風(fēng)味貢獻(xiàn)機(jī)制；瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護(hù)總監(jiān)張宿義介紹濃香型大曲《科創(chuàng)賦能，匠心傳承》的技術(shù)創(chuàng)新實(shí)踐；山西杏花村汾酒廠股份有限公司高級(jí)主管羅祿軍帶來(lái)《汾酒大曲研究進(jìn)展與未來(lái)創(chuàng)新思路》，展現(xiàn)清香型酒曲持續(xù)突破的發(fā)展態(tài)勢(shì)；河南仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜立足陶融型實(shí)踐，分享《陶融型白酒大曲及酒醅科研進(jìn)展》，為特色香型酒曲研發(fā)提供了優(yōu) 秀樣本。

　　大會(huì)還舉行了江南大學(xué)教授、教育部國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任徐巖新書(shū)《無(wú)曲不成酒——中國(guó)酒曲的智慧與秘境》發(fā)布儀式。該書(shū)系統(tǒng)梳理了中國(guó)酒曲的文化內(nèi)涵與科技智慧，是傳承酒曲文化、普及行業(yè)知識(shí)的重要載體。

　　此次大會(huì)立足仰韶深厚的釀造文明，以文化為根基、以科技為動(dòng)力，打通產(chǎn)學(xué)研協(xié)作鏈條。與會(huì)人員一致認(rèn)為，本次大會(huì)進(jìn)一步凝聚行業(yè)共識(shí)，將有力推動(dòng)傳統(tǒng)制曲技藝革新、白酒品質(zhì)升級(jí)，助力中國(guó)酒業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）