2025年11月3日，“問(wèn)東方·上市發(fā)布會(huì)”在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在發(fā)布會(huì)上致辭。他說(shuō)：深秋靜美，酒暖人心。露酒，是中國(guó)傳統(tǒng)酒類中極具特色的一支，是東方智慧在杯盞中的絕妙創(chuàng)造，是融合“藥食同源”與時(shí)光的浪漫邂逅。它根植于中華文明的土壤，將釀酒技藝與自然精華相凝結(jié)，是流淌在我們文化血脈中的生動(dòng)印記。露酒，以傳統(tǒng)黃酒與白酒為酒基，廣納天地間的芳華與精粹——初夏清晨凝著露珠的玫瑰花瓣，秋日枝頭飽滿金黃的桂花，深山采擷的珍奇藥材，或是園林里掛滿枝頭的柑橘青梅……在時(shí)光的靜謐浸提下，露酒釋放出別具一格的色、香、味、效。縱觀中國(guó)酒業(yè)發(fā)展歷程，露酒始終以其獨(dú)特的健康屬性、醇厚的風(fēng)味表達(dá)和深厚的文化積淀，在酒業(yè)大家庭中綻放著不可替代的光彩。當(dāng)前，中國(guó)酒業(yè)正處在消費(fèi)結(jié)構(gòu)深刻變革的關(guān)鍵階段，多元化、個(gè)性化，已成為不可逆轉(zhuǎn)的消費(fèi)趨勢(shì)。對(duì)露酒產(chǎn)業(yè)而言，是挑戰(zhàn)，更是難得的歷史機(jī)遇。如何把握機(jī)遇？我認(rèn)為，關(guān)鍵在于牢牢抓住“個(gè)性化”與“創(chuàng)新性”這兩大引擎，帶動(dòng)露酒產(chǎn)業(yè)飛向更廣闊的未來(lái)。
何為露酒的個(gè)性化？
個(gè)性化是露酒區(qū)別于其他酒類的根本所在，是其核心競(jìng)爭(zhēng)力的源泉。露酒的個(gè)性化，并非簡(jiǎn)單的標(biāo)新立異，而是源于其原料、工藝、風(fēng)味、文化的獨(dú)特性。在日益復(fù)雜化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，唯有堅(jiān)守并彰顯個(gè)性，產(chǎn)品才能脫穎而出，贏得消費(fèi)者的持久青睞。
一、深挖風(fēng)味個(gè)性，構(gòu)建味覺(jué)標(biāo)識(shí)
我們常說(shuō)露酒“好喝”，但“何以好喝”？其風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么？其美妙的科學(xué)機(jī)理何在？我們需要從“經(jīng)驗(yàn)描述”走向“科學(xué)解析”。這要求我們必須沉下心來(lái)，深入開展露酒風(fēng)味物質(zhì)的基礎(chǔ)研究。要運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，剖析每一味原料與酒基融合后產(chǎn)生的微妙變化，構(gòu)建起我們露酒專屬的“風(fēng)味輪盤”，讓抽象的感受，變得可量化、可追溯、可表達(dá)。要讓消費(fèi)者不僅能喝出“好”，更能讀懂“好”在哪里，從而從“喝露酒”升級(jí)為“懂露酒”。
二、彰顯地域個(gè)性，講好產(chǎn)區(qū)故事
露酒原料應(yīng)注重地域特色，強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)地生態(tài)”。不同地區(qū)的道地藥材、特色食材、乃至水源、氣候，都會(huì)在酒體中留下獨(dú)特的印記。企業(yè)要立足地域個(gè)性化，精選區(qū)域特色原料，形成具有鮮明地理標(biāo)志特征的風(fēng)味風(fēng)格，如南方的溫婉醇厚、北方的雄渾蒼勁、山野的清新靈動(dòng)、水鄉(xiāng)的綿柔甘潤(rùn)。今天的“問(wèn)東方”產(chǎn)品，選材自遷西板栗，便是一個(gè)彰顯地域個(gè)性的生動(dòng)實(shí)踐。露酒的風(fēng)味世界豐富多彩，是其個(gè)性的直接體現(xiàn)。這種專屬于地域的個(gè)性化，首先來(lái)源于“藥食同源”文化所賦予的豐富原料體系，不同的動(dòng)植物、藥材食材，與基酒相結(jié)合，經(jīng)由時(shí)間的淬煉，形成了千姿百態(tài)的風(fēng)味圖譜。我們要深入挖掘和利用這一地域優(yōu)勢(shì)，避免風(fēng)味上的趨同。
三、凝練文化個(gè)性，塑造品牌靈魂
美酒是文化的使者，露酒尤甚。其獨(dú)特氣韻的養(yǎng)成，離不開深厚文化底蘊(yùn)的滋養(yǎng)。露酒的文化個(gè)性，深深植根于中華優(yōu) 秀傳統(tǒng)文化之中，尤以中醫(yī)養(yǎng)生智慧、飲食哲學(xué)與禮儀規(guī)范為基。我們應(yīng)深入挖掘、系統(tǒng)梳理露酒在歷代典籍與民間驗(yàn)方中的記載與應(yīng)用，將其中“順應(yīng)天時(shí)、調(diào)養(yǎng)身心”的古老智慧，與現(xiàn)代健康理念相融合，從而為產(chǎn)品注入更深厚的文化內(nèi)涵與情感聯(lián)結(jié)，使消費(fèi)者在品飲露酒之時(shí)，不獨(dú)滿足口腹之享，更能沉浸于一種健康、雅致的生活意境之中。每一款優(yōu) 秀的露酒產(chǎn)品，背后都可能有一段關(guān)于創(chuàng)始初心、工藝傳承、原料探尋或功效驗(yàn)證的動(dòng)人故事。企業(yè)應(yīng)深入挖掘自身的歷史沿革、工藝秘訣、人物軼事等，用富有感染力的方式講述出來(lái)，使其品牌形象更加豐滿、更具溫度，讓品牌故事成為連接產(chǎn)品與消費(fèi)者情感的橋梁，增強(qiáng)品牌的辨識(shí)度和吸引力。
何為露酒的創(chuàng)新性？
創(chuàng)新是引 領(lǐng)發(fā)展的第 一動(dòng)力。露酒產(chǎn)業(yè)要在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，必須將創(chuàng)新貫穿于產(chǎn)業(yè)的全鏈條、各環(huán)節(jié)，以科技創(chuàng)新為核心，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品、營(yíng)銷、模式等全 面升級(jí)。我們的創(chuàng)新，絕不能僅僅停留在“一個(gè)新配方”的層面，更要深入到釀造的全過(guò)程。當(dāng)前露酒的創(chuàng)新應(yīng)是多維度、全鏈條的：技術(shù)上，要融合現(xiàn)代生物工程、風(fēng)味科學(xué)、數(shù)字技術(shù)等，解析傳統(tǒng)工藝的科學(xué)內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)從“經(jīng)驗(yàn)釀造”到“智能釀造”的升級(jí)；產(chǎn)品上，要聚焦消費(fèi)需求，開發(fā)更豐富、更個(gè)性化、更貼合現(xiàn)代人生活的露酒產(chǎn)品；表達(dá)上，要善用新的文化語(yǔ)言、新的傳播方式，讓老傳統(tǒng)講出新故事，真正“活”在當(dāng)下。
一、強(qiáng)化科技創(chuàng)新，夯實(shí)發(fā)展根基
傳承是根脈，創(chuàng)新是賦能。傳承不意味守舊，創(chuàng)新才是Z好的傳承。露酒的傳承，不僅是技藝，更是文化、是智慧。露酒的千年智慧，需要與現(xiàn)代科技握手，深度融合，才能爆發(fā)出更強(qiáng)大的能量。千百年來(lái)，“藥食同源”的理念早已融入露酒的基因。我們要系統(tǒng)梳理、科學(xué)總結(jié)傳統(tǒng)露酒的釀造理論、原料配伍、工藝精髓，讓老智慧不被遺忘、老技藝不失傳。只有守住根本，才能談得上真正的創(chuàng)新。傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本�？萍际锹毒飘a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵支撐。在尊重傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，積極引入現(xiàn)代生物技術(shù)、工程技術(shù)、信息技術(shù)等，對(duì)露酒的關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化與革新。探索低溫萃取、膜分離等新技術(shù)在保留原料風(fēng)味成分、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)等方面的應(yīng)用。
二、推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，豐富市場(chǎng)供給
產(chǎn)品是連接企業(yè)與消費(fèi)者的重要紐帶。露酒的產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)緊扣市場(chǎng)需求，勇于突破傳統(tǒng)桎梏。面對(duì)新一代消費(fèi)者對(duì)利口化、輕松飲用體驗(yàn)的偏愛(ài)，應(yīng)著力開發(fā)風(fēng)味更親和、飲用感受更愉悅的露酒新品。在保持露酒本質(zhì)特色的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化并創(chuàng)新口感，使其層次更豐富、入口更順滑、整體更適飲。我們要通過(guò)傳承與創(chuàng)新，全 面提升露酒的品質(zhì)價(jià)值、消費(fèi)價(jià)值與文化價(jià)值。我們要讓露酒不僅是“可以喝的酒”，更是“值得懂的文化”；不僅是“老傳統(tǒng)的回歸”，更是“新生活的選擇”。唯有如此，露酒才能真正從歷史中走來(lái)、向未來(lái)走去。
三、探索營(yíng)銷創(chuàng)新，拓展消費(fèi)群體
酒香也怕巷子深。卓越的露酒產(chǎn)品，亟需借助創(chuàng)新的營(yíng)銷模式與多元渠道，方能觸達(dá)更為廣闊的消費(fèi)群體。露酒應(yīng)積極擁抱數(shù)字化變革，充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)、社交媒體、短視頻、直播電商等新型工具，精準(zhǔn)把握消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的深度互動(dòng)與高 效連接。通過(guò)內(nèi)容營(yíng)銷傳遞品牌故事，借助場(chǎng)景營(yíng)銷營(yíng)造消費(fèi)情境，依托體驗(yàn)營(yíng)銷激 活感官共鳴，生動(dòng)詮釋露酒的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特風(fēng)味與健康價(jià)值，從而有效培育潛在客群，尤其贏得年輕一代的青睞與喜愛(ài)。露酒的營(yíng)銷創(chuàng)新，當(dāng)以嶄新的文化語(yǔ)言與傳播方式，讓“老傳統(tǒng)”煥發(fā)“新故事”的生命力。講好露酒故事，需用貼近消費(fèi)者的語(yǔ)言，融入情感的溫度，以心傳心，拉近彼此心靈的距離。露酒產(chǎn)業(yè)的“個(gè)性化”與“創(chuàng)新性”，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要全行業(yè)的共同努力和久久為功。今天發(fā)布的“問(wèn)東方”露酒新品，正是露酒產(chǎn)業(yè)在個(gè)性化與創(chuàng)新發(fā)展道路上邁出的一步。我以為，東方，從來(lái)不止是一個(gè)地理的方位，更是一種精神的歸處，一種美學(xué)的源流�！皢�(wèn)東方”可以理解為“問(wèn)道于東方”，是循著一縷酒香，去探尋中國(guó)酒業(yè)大市場(chǎng)。這“問(wèn)”，是如何向內(nèi)觀照，守護(hù)匠心的澄明心境，如何在杯盞沉浮間，映照出云卷云舒的從容。這“道”，是東方美酒“道法自然”的謙遜，是順應(yīng)四時(shí)、敬天惜物的智慧，在方寸之間，得見宇宙浩瀚。東方之道，就是在一杯美酒、一片山水意境中，發(fā)現(xiàn)生命本該有的從容、豐盈與詩(shī)意。露酒承載著中國(guó)人對(duì)健康、風(fēng)雅與情趣的追求。它既可在月下獨(dú)酌，對(duì)影成三人，感受一份靜謐的閑情；也可在雅集之上，與友朋共飲，助興詩(shī)畫，成為文人墨客的靈感源泉；更是在佳節(jié)團(tuán)聚時(shí)，杯中那一抹象征吉祥與安康的暖意。露酒，是美酒中的詩(shī)篇。它讓飲者不僅在品酌一杯醇釀，更是在品味被時(shí)光珍藏的四季風(fēng)華，感受草木與歲月交融的靈性，體驗(yàn)一份獨(dú)屬于東方的、溫潤(rùn)而風(fēng)雅的生活意境。我相信，只要我們堅(jiān)守露酒的個(gè)性本色，永葆創(chuàng)新發(fā)展的激情，中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)一定能夠迎來(lái)更加輝煌燦爛的明天！這條獨(dú)具東方神韻的健康美酒之路，必將越走越寬廣�。ㄖ袊�(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）
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