夜店走起茅臺風？想讓年輕人喝白酒有多難？

　　年輕人蹦迪開始流行喝茅臺了？

　　2月9日，知名私募大V但斌在個人社交媒體上分享了一則視頻，一名網紅博主拿著茅臺酒在一處網紅夜店內蹦迪，并稱這是現在上海夜店的流行玩法。

　　記者以顧客身份咨詢上海多家知名酒吧。Space Plus表示，上海的酒吧里不賣白酒；MIAMI則稱，店里的客人幾乎沒有喝白酒的需求。“我們這里不能自帶酒水，但可以提供茅臺做調酒，售價大概6000元/瓶。”RED ROOM方面這樣表示。

　　在上海能私下提供白酒的夜店依舊在少數，在北京，愿意高調預熱白酒售賣的酒吧僅有ONE THIRD一家。

　　從調研情況來看，白酒在酒吧、夜場等渠道銷售并不占明顯份額。啤酒、洋酒消費為主的競爭格局下，白酒吹響攻占夜場酒市場“集結號”的同時，還面臨著“年輕人不愛喝白酒”的現狀挑戰，想讓年輕人愛上喝白酒到底有多難？

　　白酒難進夜店

　　白酒進酒吧為何這么難？中國酒業協會理事長宋書玉曾道：“高度白酒適宜品鑒、小杯慢飲，細細品味酒之神韻；低度白酒更適宜歡聚一堂，頻頻舉杯，品味酒之酣暢。”這或是白酒進酒吧面臨的較大問題。

　　“茅臺與夜店合作也很正常，消費茅臺已經成一種文化現象，年輕人在夜店喝茅臺反映了傳統文化與時尚文化的融合和演變，雖帶有一定的戲謔元素，但整體上說明中國白酒文化正在向年輕人群滲透。”知趣咨詢總經理、白酒行業分析師蔡學飛對《每日經濟新聞》記者分析稱。

　　“我認為，夜店的消費場景與白酒并不相符合。”白酒專家萬興貴認為，夜店是年輕人放松、社交的地方，這種場景并不太適合高度白酒。“高度白酒很難進入夜店或酒吧，為什么？兩杯下肚就倒了，還怎么在酒吧唱跳？”

　　不過，在江小白酒館總經理蒲俊岐看來，白酒也并非與酒吧、夜場不相容。“從本質上來講，白酒作為調酒的基酒也沒什么特別的，歷史上也早就有了。不過，作為企業來講，產品就應該根據用戶價值不斷迭代，核心還是圍繞用戶在場景中的體驗價值、個性化價值、情感價值來不斷探索和研發。”

　　白酒欲進入夜店、酒吧等渠道，并非近幾年興起。早在2016年，以五糧液為代表的川酒，與成都本土多家酒吧、KTV簽約，積極擴展其果露酒、預調酒等酒品的銷售渠道。此外，劍南春、水井坊等都有所動作。

　　以瀘州老窖、江小白為代表的酒企，也將目光瞄準在酒吧、酒館等渠道，試圖搶占“Z世代”等年輕的消費群體。今年1月7日，江小白酒館成都門店對外營業，該門店是江小白酒館打造的DEMO酒館，集Live house、餐吧、KTV于一體。而像這樣的小酒館，江小白在成都、重慶等地已開設了6家。

　　白酒破局的新路在哪？

　　白酒產量近5年出現腰斬，但低度白酒卻成為天貓酒水2021年第二大熱門品類，并受到年輕人的青睞。

　　國家統計局數據顯示，白酒產量峰值在2016年，彼時年產量為1358萬千升，此后就進入產量劇烈下降通道。2017年1198萬千升，2018年871萬千升，2019年786萬千升，2020年741萬千升，2021年715.63萬千升。2021年的白酒產量較2016年的峰值足足下降了47.3%，幾乎腰斬。

　　2021年天貓酒水雙11全周期戰報顯示，低度酒購買人數增長超過50%，包括低度白酒在內的低度酒成為2021年第二大熱門品類。

　　年輕人對于低度酒的接受度更好。低度酒主要分為低度化白酒和度數較低的甜酒產品兩類。網易數讀《當代年輕人輕飲酒調查報告》顯示，輕飲酒是當代年輕人鐘愛的飲酒狀態，占比超過8成，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態。

　　在市場和政策的雙重利好下，讓年輕人愛上喝白酒的出路有望更加多元化。今年1月10日，工信部公開征求《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見（征求意見稿）》，其中提到，針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品。

　　白酒行業從業者表示，國家部委首次提出白酒年輕化和國際化，釋放出白酒行業進行產能改革和換擋升級的信號，也是白酒行業供給側改革的方向。

　　不過，年輕人在喝酒時喜歡追尋的介于清醒與不清醒之間的“微醺”狀態，傳統高度數白酒卻通常難以滿足。為了將年輕消費者留住，傳統白酒企業也在產品、品牌、低度化上下了不少功夫，將目標放在果酒、蘇打酒、氣泡酒這類酒精度僅為幾度或者十多度的酒水。

　　一方面，茅臺推出“悠蜜”藍莓酒，撬動女性消費市場。瀘州老窖接連推出“青語”、“花間酌”等果酒品牌，而古井貢酒則設立了安徽百味露酒有限公司，將目標瞄準預調酒市場。

　　在白酒的低度化上，山西汾酒推出了50度以下的“竹葉青露酒”、“玫瑰汾酒”、“白玉汾酒”等白酒產品。40度的白玉汾酒、玫瑰汾酒以及38度的竹葉青露酒可以基酒搭配混飲，進一步降低度數更低，可以根據自己的個性化需求，自由發揮，調配專屬自己的風味。

　　如果將時間推前，2013年五糧液就首推了全新低度系列35°、39°、42°五糧液，2016年瀘州老窖打造過一款22°水蜜桃口感的“桃花醉酒”，而在更早之前，茅臺就試制并成功推出39°茅臺酒。

　　業內人士表示，當下白酒行業的主要市場份額已被傳統龍頭酒企占領，對新興酒企來說，更多要做的不是進行重復的產能建設，而是探索年輕化和低度化的新路。

　　在一級市場，資本對新興白酒品牌的嗅覺顯然更快，曾經打破“年輕人不愛白酒”僵局的江小白目前已完成C輪融資，開山、光良完成B輪融資，主打“不上頭、醒酒快”概念的觀云在今年1月又拿到一筆元氣森林的投資，背后的投資者們不乏高瓴、紅杉、黑蟻、IDG等知名VC的身影。

　　在元生資本創始合伙人彭志堅看來，白酒這個萬億級消費賽道目前出現了結構性機遇期，傳統品牌老化，營銷渠道變遷，給新品牌帶來機會。

　　另有資深人士指出，白酒的低度化和年輕化并非低門檻化，同樣需要對白酒釀造實行高標準，才能研發出受消費者們喜歡的“低度且好喝”的產品。（文章來源：搜狐網）

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